Skip to content
KUCHMISTRZYNI
Przepisy z dawnych lat
Powrót do archiwum
Poprzedni № 62 Następny
№ 62 · XIII. Przepiórki

Pasztet z przepiórek

Elżbieta Kiewnarska · Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · Warszawa, 1929

Źródło

Przyrządzić pasztet z przodków zajęczych (patrz — pasztet z zająca[1]). Upiec kilkanaście przepiórek w słonince, przerąbać je na połówki. Dalej postępować, jak z zającem, przekładając farsz ptaszkami. Podaje się na zimno w kruchem cieście, lub na gorąco we francuskiem, listkowem.

  1. ↑ Pasztet z zająca na zimno oraz Pasztet z zająca (oszczędnościowy).

Konwerter miar i wag

Przedwojenne miary na współczesne

Współczesne jednostki:

405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg

1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g

1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l

Przepis pochodzi z książki „Zwierzyna. Sposoby przyrządzania” (1929) · Elżbieta Kiewnarska.
Inne z rozdziału

XIII. Przepiórki

№ 61

Chaud-froid z przepiórek

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania
№ 60

Przepiórki w sosie

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania
№ 59

Przepiórki w liściach winnych

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania

Pasztet z przepiórek

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania  • 1929  • Elżbieta Kiewnarska

Składniki

  • kilkanaście przepiórek
  • słoninka

Oryginalna treść

Przyrządzić pasztet z przodków zajęczych (patrz — pasztet z zająca[1]). Upiec kilkanaście przepiórek w słonince, przerąbać je na połówki. Dalej postępować, jak z zającem, przekładając farsz ptaszkami. Podaje się na zimno w kruchem cieście, lub na gorąco we francuskiem, listkowem.

  1. ↑ Pasztet z zająca na zimno oraz Pasztet z zająca (oszczędnościowy).

Współczesna treść

Przygotuj pasztet z przepiórek, postępując podobnie jak przy pasztecie z zająca.

  1. Upiecz kilkanaście przepiórek w słońcu (na ruszcie lub w piekarniku).
  2. Przerób upieczone przepiórki na połówki.
  3. Postępuj dalej tak samo jak przy pasztecie z zająca, przekładając farsz ptaszkami.
  4. Podawaj na zimno w kruchym cieście lub na gorąco we francuskim, listkowym.

Przepis pobrany z kuchmistrzyni.pl