Pół kilo sera nieco obsuszonego trzeć wałkiem w donicy, dodając trzy jaja całe. Masa powinna się wyrobić gładko, jak masło. Gdyby ser był za suchy, dodać parę łyżek gęstej, kwaśnej śmietany. Wlać dwie łyżki sklarowanego masła i dosypać tyle mąki, aby się ciasto dobrze trzymało i można było toczyć z niego wałeczki (nie zapomnieć ciasta osolić). Wyrabiać wałeczki, grube na trzy centymetry, lekko je spłaszczyć i pokratkować drobno tylcem noża. Pokrajać na ukos, jak duże łazanki. Spuszczać na osolony wrzątek, przykryć na chwilę rondel pokrywą. Gdy wypłyną na wierzch, wybierać durszlakową łyżką na półmisek lub salaterkę. Polać zrumienionem masłem z bułeczką i podawać bardzo gorące. Stygnąc, twardnieją i smak tracą.
Przygotuj ser, jajka i mąkę (dokładne ilości składników znajdują się osobno).
Zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach w donicy.
Dodaj całe jaja i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka jak ciasto. Jeśli ser jest zbyt suchy, dodaj 1-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany.
Dodaj dwie łyżki sklarowanego masła i tyle mąki, aby ciasto było elastyczne i nie kleiło się do rąk. Nie zapomnij posolić ciasta.
Uformuj z ciasta wałeczki o grubości około 3 cm, lekko je spłaszcz i pokrój na ukos jak duże łazanki.
Gotuj pierogi leniwe w osolonej wrzącej wodzie. Przykryj rondel na chwilę pokrywką, a gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, odcedź je durszlakiem.
Podawaj bardzo gorące, polane zrumienionym masłem z bułką tartą. Gdy ostygną, stwardnieją i stracą smak.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kasz i mąki” (1931) · Elżbieta Kiewnarska.
Potrawy z kasz i mąki • 1931 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
Pół kilo sera nieco obsuszonego
trzy jaja całe
parę łyżek gęstej, kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
dwie łyżki sklarowanego masła
taką ilość mąki, aby ciasto dobrze trzymało się i można było toczyć z niego wałeczki (sól)
osolona wrzątek
Oryginalna treść
Pół kilo sera nieco obsuszonego trzeć wałkiem w donicy, dodając trzy jaja całe. Masa powinna się wyrobić gładko, jak masło. Gdyby ser był za suchy, dodać parę łyżek gęstej, kwaśnej śmietany. Wlać dwie łyżki sklarowanego masła i dosypać tyle mąki, aby się ciasto dobrze trzymało i można było toczyć z niego wałeczki (nie zapomnieć ciasta osolić). Wyrabiać wałeczki, grube na trzy centymetry, lekko je spłaszczyć i pokratkować drobno tylcem noża. Pokrajać na ukos, jak duże łazanki. Spuszczać na osolony wrzątek, przykryć na chwilę rondel pokrywą. Gdy wypłyną na wierzch, wybierać durszlakową łyżką na półmisek lub salaterkę. Polać zrumienionem masłem z bułeczką i podawać bardzo gorące. Stygnąc, twardnieją i smak tracą.
Współczesna treść
Przygotuj ser, jajka i mąkę (dokładne ilości składników znajdują się osobno).
Zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach w donicy.
Dodaj całe jaja i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka jak ciasto. Jeśli ser jest zbyt suchy, dodaj 1-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany.
Dodaj dwie łyżki sklarowanego masła i tyle mąki, aby ciasto było elastyczne i nie kleiło się do rąk. Nie zapomnij posolić ciasta.
Uformuj z ciasta wałeczki o grubości około 3 cm, lekko je spłaszcz i pokrój na ukos jak duże łazanki.
Gotuj pierogi leniwe w osolonej wrzącej wodzie. Przykryj rondel na chwilę pokrywką, a gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, odcedź je durszlakiem.
Podawaj bardzo gorące, polane zrumienionym masłem z bułką tartą. Gdy ostygną, stwardnieją i stracą smak.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
