Bardzo dobre do suszenie są, konfitury z wiśni które zaczynają cukrzeć. Często to się zdarza z przyczyny zbytniej ilości cukru takie wiśnie prześlicznie się suszą. Osączyć je z soku, jaki się w nich znajduje, nawlec na laseczki lub trzcinki i tak obsypawszy cukrem, na rożenkach w bardzo letnim piecu obsuszać. — Bardzo ładnie wyglądają takie wiśnie skrystalizowane, które robią się w ten sposób, że osuszając wiśnie, w letnim piecu, smaruje się je każdą razą w gęstym syropie i obsypuje grubo tłuczonym lodowatym cukrem.