Biorą się w maju zielone żabki, odcinają się tyłki, zdejmują się skórki, moczą się w serwatce godzin parę; wybrawszy z niej oddzielają się części rodne, i na serwecie wyciskają się; posypać nieco miałko utłuczoną solą i macerować tym samym sposobem, jak powiedziano w N. 1. z macerowania wyjąwszy wycisnąć dobrze na serwecie. Na kilka udek wziąć potrzeba jedno jajko świeże, rozbić i w nie każde udko udzielnie pomoczyć, i tartą bułką posypać; na świeżem odklarowanem maśle odsmaża się dopóty, póki nie nabiorą koloru złotawego.