Sześć cienkich plastrów z pierwszej krzyżowej, kotletów, lub łba polędwicy zbić lekko, posolić, odrobinę popieprzyć, otarzać w mące i zrumienić w obficie rozpuszczonem maśle krowiem, lub roślinnem. Dwie spore cebule (około 15 deka) pokrajać w cienkie płatki i udusić oddzielnie w maśle, lekkorumieniąc. Zrazy złożyć do nelsonki, lub głębokiego metalowego półmiska. Pokryć je uduszoną cebulą. Na patelnię po zrazach wlać kilka łyżek zimnej wody, gotować chwilę aż pozostałe na niej masło i mąka się połączą z wodą. Wylać to pod zrazy. Po wierzchu polać szklanką dobrej, kwaśnej śmietany i wstawić na parę minut do pieca dla rozgrzania. Długo nie piec, ani gotować, gdyż mlęso stwardnieje.
Przygotuj sześć cienkich plastrów mięsa (np. zrazowej, kotleta lub polędwicy). Rozbij je lekko tłuczkiem, posól i popieprz.
Obtocz każdy plaster w mące i smaż na rozgrzanym maśle (lub oleju) do zrumienienia z obu stron.
Dwie duże cebule (ok. 150 g) pokrój w cienkie piórka i uduszone osobno na maśle, lekko rumieniąc.
Ułóż zrazy w naczyniu żaroodpornym lub głębokim metalowym rondlu. Przykryj je uduszoną cebulą.
Na patelni po smażeniu zrazów wlej kilka łyżek zimnej wody, gotuj chwilę, aby pozostałe masło i mąka się rozpuściły. Wylej tę mieszankę pod zrazy.
Na wierzchu polej szklanką kwaśnej śmietany (18-24%). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 5 minut, tylko do rozgrzania.
Nie piecz zbyt długo - mięso nie powinno stwardnieć.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z wołowiny” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
6 cienkich plastrów z pierwszej krzyżowej lub kotletów
sól
pieprz
mąka
masło (krowie lub roślinne)
2 spore cebule (około 15 deka)
szklanka dobrej, kwaśnej śmietany
Oryginalna treść
Sześć cienkich plastrów z pierwszej krzyżowej, kotletów, lub łba polędwicy zbić lekko, posolić, odrobinę popieprzyć, otarzać w mące i zrumienić w obficie rozpuszczonem maśle krowiem, lub roślinnem. Dwie spore cebule (około 15 deka) pokrajać w cienkie płatki i udusić oddzielnie w maśle, lekkorumieniąc. Zrazy złożyć do nelsonki, lub głębokiego metalowego półmiska. Pokryć je uduszoną cebulą. Na patelnię po zrazach wlać kilka łyżek zimnej wody, gotować chwilę aż pozostałe na niej masło i mąka się połączą z wodą. Wylać to pod zrazy. Po wierzchu polać szklanką dobrej, kwaśnej śmietany i wstawić na parę minut do pieca dla rozgrzania. Długo nie piec, ani gotować, gdyż mlęso stwardnieje.
Współczesna treść
Przygotuj sześć cienkich plastrów mięsa (np. zrazowej, kotleta lub polędwicy). Rozbij je lekko tłuczkiem, posól i popieprz.
Obtocz każdy plaster w mące i smaż na rozgrzanym maśle (lub oleju) do zrumienienia z obu stron.
Dwie duże cebule (ok. 150 g) pokrój w cienkie piórka i uduszone osobno na maśle, lekko rumieniąc.
Ułóż zrazy w naczyniu żaroodpornym lub głębokim metalowym rondlu. Przykryj je uduszoną cebulą.
Na patelni po smażeniu zrazów wlej kilka łyżek zimnej wody, gotuj chwilę, aby pozostałe masło i mąka się rozpuściły. Wylej tę mieszankę pod zrazy.
Na wierzchu polej szklanką kwaśnej śmietany (18-24%). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 5 minut, tylko do rozgrzania.
Nie piecz zbyt długo - mięso nie powinno stwardnieć.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
