Na pół garnca nie zbieranego mléka wziąść 6 żółtek i rozbić je mocno ze szklanką cukru, postawić mleko na ogniu i wlewać ciągle mięszając żółtka, uważać żeby zgęstniało, ale się nie zagotowało, bo się żółtka zwarzą; gdy będzie gorące, przecedzić do wazy, sypiąc trochę tłuczonego cynamonu lub wanilji, i wynieść do piwnicy, żeby ostygło. Białka zaś ubić na pianę, wsypać parę łyżek cukru, cynamonu, wymięszać i układać łyżką srebrną na papier, na blachę małe kupki, wstawić do pieca na 10 minut, żeby wyschły. Podając zupę na stół, włożyć w wazę lub dać osobno. Do téj zupy gotuje się osobno ryż z cukrem i cynamonem, ostudza i kładzie w wazę.
Podgrzej mleko na średnim ogniu, nie doprowadzając do zagotowania.
W osobnym naczyniu ubij żółtka z cukrem na puszystą masę.
Powoli wlewaj gorące mleko do ubitych żółtek, ciągle mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.
Przelej mieszankę z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje (nie gotuj).
Przecedź zupę przez sito do wazy, dodając szczyptę cynamonu lub wanilii.
Odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
Ubij białka na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier i cynamon.
Nałóż małe porcje piany na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Susz w piekarniku w niskiej temperaturze (ok. 100°C) przez około 10 minut, aż będą suche i chrupiące.
Podawaj zupę na zimno, z osobno przygotowanymi bezikami lub ryżem gotowanym z cukrem i cynamonem.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
pół garnca nie zbieranego mléka
6 żółtek
szklanka cukru
tłuczony cynamon lub wanilia
biała jajek (ilość nieokreślona)
parę łyżek cukru
cynamon
Oryginalna treść
Na pół garnca nie zbieranego mléka wziąść 6 żółtek i rozbić je mocno ze szklanką cukru, postawić mleko na ogniu i wlewać ciągle mięszając żółtka, uważać żeby zgęstniało, ale się nie zagotowało, bo się żółtka zwarzą; gdy będzie gorące, przecedzić do wazy, sypiąc trochę tłuczonego cynamonu lub wanilji, i wynieść do piwnicy, żeby ostygło. Białka zaś ubić na pianę, wsypać parę łyżek cukru, cynamonu, wymięszać i układać łyżką srebrną na papier, na blachę małe kupki, wstawić do pieca na 10 minut, żeby wyschły. Podając zupę na stół, włożyć w wazę lub dać osobno. Do téj zupy gotuje się osobno ryż z cukrem i cynamonem, ostudza i kładzie w wazę.
Współczesna treść
Podgrzej mleko na średnim ogniu, nie doprowadzając do zagotowania.
W osobnym naczyniu ubij żółtka z cukrem na puszystą masę.
Powoli wlewaj gorące mleko do ubitych żółtek, ciągle mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.
Przelej mieszankę z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje (nie gotuj).
Przecedź zupę przez sito do wazy, dodając szczyptę cynamonu lub wanilii.
Odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
Ubij białka na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier i cynamon.
Nałóż małe porcje piany na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Susz w piekarniku w niskiej temperaturze (ok. 100°C) przez około 10 minut, aż będą suche i chrupiące.
Podawaj zupę na zimno, z osobno przygotowanymi bezikami lub ryżem gotowanym z cukrem i cynamonem.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
