Przepisy ze składnikiem
boczek
Znaleziono: 25 przepisów
Chaud-froid z przepiórek
- · boczek
- · cebule
- · gałka muszkatołowa
- · karmel
- …i 14 więcej
Bardzo ostrym nożem przeciąć skórę na grzbiecie oczyszczonej, jak zwykle, przepiórki i zdjąć ją ostrożnie z całego ptaszka, pozostawiając mi…
Pasztet z dzikich kaczek
- · boczek
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 8 więcej
Upiec dwie lub trzy kaczki, podzielić na nieduże kawałki. W tłuszczu, pozostałym po pieczeniu, udusić sporą wątróbkę cielęcą, wątróbki od ka…
Zając po francusku (Civet de lièvre)
- · boczek
- · cebula
- · czerwone wino
- · krew
- …i 9 więcej
Zająca nieszpikowanego upiec w maśle; gdy się dobrze zrumieni, porąbać na kawałki, przełożyć do płaskiego rondla, w którym się już poda potr…
Comber z dzika
- · boczek
- · comber
- · mąka
- · masło
- …i 6 więcej
Schab (jedna połowa krzyża) lub comber (obie połowy krzyża) dzika, zamarynowane przez noc w lekkim occie, naszpikować wędzonym, przerastałym…
Miszkulancja
- · boczek
- · kapusta
- · kartofle
- · liść
- …i 10 więcej
Główkę kapusty włoskiej lub zwykłej białej (tę ostatnią jednak należy parzyć przed użyciem), pokrajać na ćwiartki; dwie marchwie, pietruszkę…
Kartoflanka
- · boczek
- · cebula
- · grzanki
- · kapusta
- …i 10 więcej
Robi się zupełnie tak samo, jak zupa jarzynowa, biorąc jednak dwie trzecie kartofli, a jedną trzecią innych jarzyn. Przeciera się przez sito…
Grochówka
- · boczek
- · chleb
- · flondra wędzona
- · groch
- …i 15 więcej
Ćwierć kilo wędzonego boczku, lub pół kilo kości od szynki nastawić na smak z marchewką, pietruszką, zielem, pieprzem i listkiem. Czterdzieś…
Barszczyk z botwiny
- · boczek
- · botwinka
- · kiełbasa
- · mąka
- …i 3 więcej
Na smaku, ugotowanym, jak na barszcz buraczany, gotuje się młode łodygi botwinki, czyli buraczanych liści, w drobną kostkę pokrajane i zblan…
Barszcz wołyński
- · barszcz
- · boczek
- · buraki
- · fasola
- …i 8 więcej
Początkowo się gotuje, jak w Nr. 8 wraz z burakami wkłada się doń pół główki kapusty białej, pokrajanej na ćwiartki. Na pół godziny przed po…
Barszcz zabielany
- · boczek
- · mąka
- · mięso
- · rosół
- …i 1 więcej
Ugotowany, jak wyżej, barszcz zaprawić dużą łyżką mąki pszennej, rozbitej wpierw z kilku łyżkami ostudzonego rosołu i szklanką gęstej — kwaś…
Barszcz
- · boczek
- · buraki
- · cebula
- · grzyby
- …i 9 więcej
Sześćdziesiąt deka wołowiny z kością kruchą, lub jeszcze lepiej z rurą, i dwadzieścia deka wędzonego boczku nastawić w dwóch i pół litrach w…
Zrazy duszone
- · boczek
- · cebula
- · chleb
- · grzyby
- …i 12 więcej
Kilo zrazówki, lub skrzydła, bez kości, pokrajać wpoprzek włókien (warunek konieczny kruchości) na sześć cienkich, równych płatów. Rozbić mo…
Pie pasztet z polędwicy
- · białko
- · boczek
- · bułka
- · cebulki surowe małe
- …i 11 więcej
Zrobić ciasto kruche, biorąc na pięćdziesiąt deka mąki, trzydzieści pięć deka łoju nerkowego (doskonale oczyszczonego z plewek i jaknajdrobn…
Zrazy z suma ze słoniną
- · boczek
- · bułka tarta
- · cebula
- · kluski
- …i 11 więcej
Przygotować plastry suma, jak wyżej, posolić, niech tak poleży. Ile mamy zrazów, tyle odkrajać cieniuchnych, jak papier, płatków wędzonej sł…
Makaron z szynką
- · boczek
- · bułka tarta
- · jajka
- · majeranek
- …i 6 więcej
Pół kilo makaronu ugotować, jak wyżej, i przelać na durszlaku zimną wodą. Dwadzieścia deka przerastałej, gotowanej szynki, lub niezbyt tłust…
Pierogi z kartoflami
- · boczek
- · cebula
- · kartofle
- · sól
- …i 1 więcej
Pół kilo już obranych kartofli ugotować, wodę odlać, kartofle obsuszyć w garnku, utłuc doskonale. Dziesięć deka wędzonej słoninki (może być …
Kluski krajane z serem
- · boczek
- · mąka
- · ser
Kluski ugotowane, jak wyżej, przekładać na półmisku rzędami ze świeżym, dobrze odciśniętym i lekko posolonym serem. Przerastały boczek wędzo…
Babka z surowych kartofli
- · boczek
- · bułka tarta
- · kartofle
- · masło
- …i 2 więcej
Kilo kartofli już obranych pokrajać w cieniuchne paski, osolić, wymięszać z dwudziestoma deka tłustego boczku, lub piętnastoma deka słoninki…
Sznycle po włosku
- · boczek
- · cielęcina
- · makaron
- · masło
- …i 6 więcej
Siedemdziesiąt pięć deka ładnej cielęciny, pokrajanej wpoprzek włókien, pokrajać na pięć równych, cienkich plastrów, zbić mocno, uformować ł…
Zupa z surojadek
- · boczek
- · bulion
- · cebula
- · grzyby
- …i 6 więcej
Surojadki obciągnąć z kolorowej wierzchniej skórki, (rozmaitość kolorów surojadek jest ogromna, miewają one prawie wszystkie kolory tęczy, —…
Galantyna z kaczki
- · białko
- · boczek
- · bułka
- · cebula
- …i 29 więcej
Mięsistą, lecz niezbyt utuczoną kaczkę rozkrajać ostrym nożem przez grzbiet i zdjąć z niej całą skórę, mięso z piersi pozostawiając przy skó…
Perliczka z kapustą
- · boczek
- · cebula
- · kapusta
- · kiełbasa
- …i 7 więcej
Udusić perliczkę ze słoniną, jak powiedziano wyżej. Dużą głowę kapusty włoskiej lub białej cukrówki uszatkować cienko, zblanżerować, we wrzą…
Pasztet z kurcząt
- · boczek
- · bułka
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- …i 10 więcej
Ugotować dwoje kurcząt, podzielić je na części, większe kości z nich usunąć. Pół kilo wątróbki cielęcej udusić z dwudziestoma deka tłustego …
Pasztet z koniny
- · boczek
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 7 więcej
75 dkg. miękkiej koniny, pół szklanki octu, 4—5 dużych cebul, 40 dkg. tłustego boczku, 5—6 bardzo dużych kartofli, pieprz, ziele, gałka, maj…
Jaja na szynce, lub słoninie
- · boczek
- · jajka
- · sól
- · szynka
- …i 1 więcej
Pokrajać w cienkie, duże i równe płatki piętnaście deka przerastałej szynki, boczku, lub dobrej wędzonej słoniny, — wędliny te mogą być goto…