borówki

№ 042 mięsa i dania główne

Kuropatwy pieczone

Składniki

· borówki
· cytryna
· kuropatwa
· masło
…i 6 więcej

Kuropatwę, osoloną i owiniętą w płatek młodej słoniny, zrumienić na silnym ogniu, co jest koniecznym warunkiem zachowania soczystości, potem…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 039 mięsa i dania główne

Kaczki pieczone

Składniki

· borówki
· gaz
· kaczka
· majeranek
…i 6 więcej

Przy czyszczeniu kaczek należy zwrócić szczególniejszą uwagę na dokładne oczyszczenie ich z supłów, których szczególniej u młodych podlotów …

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 035 mięsa i dania główne

Cietrzew na pieczyste

Składniki

· borówki
· bułka tarta
· buraki
· kapusta
…i 11 więcej

Młode cietrzewie piecze się w maśle, jak kurczęta, przy końcu pieczenia posypując je obficie tartą bułeczką, lub też owinięte w plastry młod…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 028 mięsa i dania główne

Pieczeń z łosia duszona

Składniki

· borówki
· brukiew
· buraczki
· cebula
…i 15 więcej

Kawał pieczeni z łosia, wagi około 4 kilo, sparzyć octem lekkim, zagotowanym z korzeniami, cebulą i trzymać w nim 5—7 dni, codziennie przewr…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 021 mięsa i dania główne

Comber sarni na zimno

Składniki

· borówki
· comber
· cumberland
· galarety
…i 17 więcej

Upieczony, jak wyżej, comber sarni, polewany lub też nie polewany śmietaną, należy wynieść natychmiast po wyjęciu z pieca na chłód, aby, sty…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 012 mięsa i dania główne

Polędwica szpikowana

Składniki

· borówki
· buraczki
· kapusta
· kompot
…i 12 więcej

Grubą polędwicę oczyszczoną z żył i tłuszczu obsypać pokrajaną drobno włoszczyzną, dodać listka, pieprzu, ziela, zalać octem przegotowanym n…

Potrawy z wołowiny · 1930

№ 073 przetwory i spiżarnia

Powidła z borówek

Składniki

· borówki
· cukier
· gruszki
· jabłka

Smażą się zupełnie tak samo, jak konfitury, tylko biorąc znacznie mniej cukru: pół kilo na kilo owocu, lub też nawet, jeśli gruszki, które d…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 063 przetwory i spiżarnia

Borówki moczone

Składniki

· borówki
· cukier
· cynamon
· goździki
…i 1 więcej

Suche, przebrane (nie myte!) borówki ponasypywać do pełna w butelki, dobrze utrząsając. Ugotować syrop, biorąc dwie szklanki wody na kilo cu…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 008 ciasta i desery

Składniki

· borówki
· cukier
· gruszki
· jabłka

Zwykle używane, jako sałata, dają, starannie przyrządzone, wyborną konfiturę. Starannie przebrane, najładniejsze borówki, wrzucić na wrzącą …

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 055 mięsa i dania główne

Gołębie, jak kuropatwy

Składniki

· biała
· borówki
· buraczki
· gołąbki
…i 12 więcej

Oczyszczone i osolone gołąbki obwinąć każdy plasterkiem wędzonej słoninki i upiec lub udusić w rondelku. Gdy miękkie, wyjąć, do sosu pozosta…