konserwa – Kuchmistrzyni

№ 078 zupy i sosy

Sos „bordelaise“

Składniki

· Cabal
· cebula
· czerwone wino
· konserwa
…i 10 więcej

Masło zrumienić z mąką, jak zwykle. Pokrajać cebulę, marchew, pietruszkę, por i kawałek selera w najcieńsze paski; włożyć do zaprażki, zalać…

Zupy i sosy · 1930

№ 072 ryby

Sos „a la russe“ do ryb

Składniki

· cebula
· grzyby
· kapary
· konserwa
…i 11 więcej

Zasmażyć na rumiano mąkę z masłem, rozprowadzić ostudzonym rosołem z ryby, zagotować. Powinien być bardzo zawiesisty. Sporą marchew, takąż p…

Zupy i sosy · 1930

№ 067 zupy i sosy

Sos pomidorowy

Składniki

· konserwa
· mąka
· masło
· pieprz
…i 5 więcej

Cztery duże, dojrzałe pomidory, lub tyleż łyżek konserwy pomidorowej, udusić z łyżką masła, przetrzeć przez sito zaprawić łyżką mąki, rozpro…

Zupy i sosy · 1930

№ 015 zupy i sosy

Zupa pomidorowa

Składniki

· bułka
· konserwa
· koperek
· mąka
…i 10 więcej

Czterdzieści deka bardzo dojrzałych pomidorów świeżych lub odpowiednią ilość konserwy pomidorowej dusić w rondelku ze sporą łyżką (6-8 deka)…

Zupy i sosy · 1930

№ 054 mięsa i dania główne

Sos pomidorowy

Składniki

· biały
· konserwa
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Pięć ładnych, świeżych pomidorów, lub trzy łyżki gęstej pomidorowej konserwy, dusić wolno z łyżką masła. Jeśli pomidory świeże, przetrzeć pr…

Potrawy z wołowiny · 1930

№ 070 dania jarskie

Sałata kartoflana z pomidorami

Składniki

· cebula
· kartofle
· konserwa
· ocet
…i 4 więcej

Pół kilo kartofli, ugotowanych w mundurach, obrać, zanim ostygną, i pokrajać w cienkie płatki. Osolić lekko i natychmiast, gorące jeszcze, p…

Potrawy z kartofli · 1930

№ 034 mięsa i dania główne

Zraziki cielęce siekane

Składniki

· bułka tarta
· cielęcina
· cytryna
· konserwa
…i 5 więcej

Przygotować mięso, jak na zwykłe kotlety siekane (z surowej cielęciny), Zamiast nadawać im kształt kotleta, uformować dziesięć do dwunastu r…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 023 mięsa i dania główne

Risotto z kury

Składniki

· cebula
· drób
· konserwa
· masło
…i 6 więcej

Pozostałe po większem przyjęciu dróbka z paru lub więcej kur, pulard czy nawet kurcząt — ugotować z paroma szklankami wody i włoszczyzny. Gd…

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 129 ciasta i desery

Tort biszkoptowy

Składniki

· blaty biszkoptowe
· cukier
· cytryny
· konfitury
…i 4 więcej

Upiec podług przepisu niżej podanego dwa placki biszkoptowe na dwóch okrągłych brytwannach, po upieczeniu i ostudzeniu przełożyć następującą…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 035 ciasta i desery

Marcepany

Składniki

· cukier
· konserwa
· mąka
· migdały
…i 2 więcej

Funt słodkich i cztery łuty gorzkich migdałów oparzyć na krótko gorącą wodą, obrać ze skórki, odrzucając starannie zepsute lub nadgryzione m…

Baby, placki i mazurki · 1908

№ 046 zupy i sosy

Sosy do ryb

Składniki

· cebula
· chrzan
· cukier
· cytryna
…i 15 więcej

Kopiastą łyżkę mąki pszennej (około 3 dkg.), zasmażyć z łyżeczką oleju, rozprowadzić dwoma szklankami smaku z ryb, jarzynowego lub wody z ko…

109 potraw · 1941

№ 045 przetwory i spiżarnia

Świeże śledzie po grecku

Składniki

· cebula
· kapusta
· konserwa
· marchew
…i 8 więcej

1 kg. śledzi, 1 kg. jarzyn: marchwi, pietruszki, cebuli, włoskiej lub białej kapusty, 1 por, pół selera, dwie łyżki konserwy pomidorowej, 2 …

109 potraw · 1941

№ 044 jaja

Jajo na twardo z sosem pomidorowym

Składniki

· jajka
· konserwa
· mąka
· masło
…i 7 więcej

Jaja ugotować na twardo, jak wskazano w nr. 4; wrzucić do zimnej wody, oczyścić ze skorupek i przekrajać na połówki. Łyżkę masła zasmażyć z …

100 potraw z jaj · 1929