Przygotować mięso, jak na zwykłe kotlety siekane (z surowej cielęciny), Zamiast nadawać im kształt kotleta, uformować dziesięć do dwunastu równych kulek, spłaszczyć je, osypać bułeczką po połowie z mąką. Zrumienić ładnie na maśle zwykłem lub roślinnem. Ułożyć w rondlu, zalać tłuszczem, pozostałym na patelni, szklanką rosołu lub wody i dusić wolno kwadrans pod pokrywką. Poprószyć łyżką mąki, podlać półkwaterkiem śmietany, wcisnąć sok z pół cytryny, zagotować raz. Podać z makaronem lub smażonemi kartofelkami. Zamiast śmietany można włożyć do zrazików parę łyżek gęstej lub szklankę rzadkiej konserwy pomidorowej i przegotować z nią razem zraziki. Do zrazików z sosem pomidorowym Odpowiednim dodatkiem jest ryż na sypko, lub kaszka krakowska.