Świeże śledzie po grecku

1 kg. śledzi, 1 kg. jarzyn: marchwi, pietruszki, cebuli, włoskiej lub białej kapusty, 1 por, pół selera, dwie łyżki konserwy pomidorowej, 2 łyżki oleju, pół szklanki dobrego octu, pieprz, sól, listek.

(Przystawka świąteczna lub potrawa wigilijna na 6—8 osób).

Śledzie oczyszczone i osolone pokrajać naprzód wzdłuż, na płask, poczem jeszcze wpoprzek na trzy części, aby z każdego śledzia uformować sześć równych kawałków. Ugotować w bardzo małej ilości wody z pieprzem i listkiem. Ostudzić. Jarzyny pokrajane w paski dusić wolno w smaku od śledzi i oleju. Gdy zmiękną dodać dwie łyżki konserwy pomidorowej i ocet. Zagotować raz tylko. Tymi jarzynami grubo pokryć ułożone na salaterce śledzie. Podawać we 24 godziny po przyrządzeniu.

Konwerter miar i wag

Przedwojenne miary na współczesne

Miara historyczna:

Współczesne jednostki:

405.5

gram

40.6

dag

0.406

1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g

1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l

Oryginalna treść

(Przystawka świąteczna lub potrawa wigilijna na 6—8 osób).

Współczesna treść

Oczyszczone i osolone śledzie pokrój najpierw wzdłuż na płasko, a następnie w poprzek na trzy równe części.
Ugotuj śledzie w małej ilości wody z pieprzem i liściem laurowym. Ostudź.
Pokrój jarzyny (marchew, pietruszkę, cebulę, kapustę, pora, seler) w paski i duś powoli w wywarze ze śledzi z dodatkiem oleju.
Gdy warzywa zmiękną, dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego i ocet. Zagotuj raz i odstaw.
Ułóż śledzie na salaterce i obficie pokryj przygotowanymi jarzynami.
Podawaj po 24 godzinach od przyrządzenia.

Świeże śledzie po grecku

Konwerter miar i wag

109 potraw

Kapuśniak leniwy

Pierożki z kaszy

Pierożki z marmoladą

Świeże śledzie po grecku

Składniki

Oryginalna treść

Współczesna treść