40 dkg. wołowiny bez kości, 1 duża cebula, 4 dkg. szmalcu lub margaryny, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, ewent. 1—2 grzyby suszone.
Mięso pokrajać wpoprzek włókien. Zrobić 4 duże lub 8 małych zrazów. Rozbić dobrze. Osolić. Lekko popieprzyć. Zrumienić na rozpalonym tłuszczu. Przełożyć do rądelka. Włożyć drobno pokrajaną cebulę, podlać szklanką wody i dusić wolno pod pokrywą aż zrazy zmiękną. O ile mamy parę grzybów suszonych namoczyć je na noc w zimnej wodzie, pokrajać w paski dodać wraz z cebulą do zrazów. Polewać zrazy wodą, w której się moczyły grzyby. Przed podaniem rozbić mąkę paru łyżkami wody, wlać do sosu, raz zagotować. Podawać z kaszą jęczmienną, czarną hreczaną lub jaglaną ugotowanymi na gęsto. Chcąc podać z kartoflami — czterdzieści dkg. kartofli ugotować w łupinach, obrać dopóki gorące, pokrajać w cienkie talarki, włożyć do sosu, wymięszać lekko nie łamiąc kartofli. Zagotować parę razy i gorące podawać z buraczkami, kaszą itp.
Pokrój mięso wołowe (40 dkg) na plastry, a następnie rozbij je tłuczkiem.
Przygotuj zrazy: duże lub małe w zależności od potrzeb. Oprósz solą i pieprzem.
Obsmaż zrazy na gorącym tłuszczu (4 dkg szmalcu/margaryny) do uzyskania rumianego koloru, a następnie przełóż je do rondla.
Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę (1 duża), dodaj ją do zrazów i podlej szklanką wody. Duś na małym ogniu pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
Jeśli używasz grzybów suszonych (1-2 szt.), namocz je przez noc w zimnej wodzie. Pokrój w paski i dodaj do duszących się zrazów razem z cebulą.
Pod koniec gotowania przygotuj zawiesinę: rozmieszaj 1 łyżkę mąki z niewielką ilością wody (np. po grzybach) i dodaj do sosu, energicznie mieszając.
Zagotuj całość krótko przed podaniem.
Podawaj z kaszą jęczmienną lub hreczaną ugotowaną na sypko. Jeśli chcesz serwować zrazy z ziemniakami:
- Ugotuj 40 dkg obranych i pokrojonych w talarki kartofli, odcedź.
- Dodaj gorące do sosu, delikatnie zamieszaj. Ponownie zagotuj krótko przed podaniem (np. z buraczkami).
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „109 potraw” (1941) · Elżbieta Kiewnarska.
40 dkg. wołowiny bez kości, 1 duża cebula, 4 dkg. szmalcu lub margaryny, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, ewent. 1—2 grzyby suszone.
Mięso pokrajać wpoprzek włókien. Zrobić 4 duże lub 8 małych zrazów. Rozbić dobrze. Osolić. Lekko popieprzyć. Zrumienić na rozpalonym tłuszczu. Przełożyć do rądelka. Włożyć drobno pokrajaną cebulę, podlać szklanką wody i dusić wolno pod pokrywą aż zrazy zmiękną. O ile mamy parę grzybów suszonych namoczyć je na noc w zimnej wodzie, pokrajać w paski dodać wraz z cebulą do zrazów. Polewać zrazy wodą, w której się moczyły grzyby. Przed podaniem rozbić mąkę paru łyżkami wody, wlać do sosu, raz zagotować. Podawać z kaszą jęczmienną, czarną hreczaną lub jaglaną ugotowanymi na gęsto. Chcąc podać z kartoflami — czterdzieści dkg. kartofli ugotować w łupinach, obrać dopóki gorące, pokrajać w cienkie talarki, włożyć do sosu, wymięszać lekko nie łamiąc kartofli. Zagotować parę razy i gorące podawać z buraczkami, kaszą itp.
Współczesna treść
Pokrój mięso wołowe (40 dkg) na plastry, a następnie rozbij je tłuczkiem.
Przygotuj zrazy: duże lub małe w zależności od potrzeb. Oprósz solą i pieprzem.
Obsmaż zrazy na gorącym tłuszczu (4 dkg szmalcu/margaryny) do uzyskania rumianego koloru, a następnie przełóż je do rondla.
Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę (1 duża), dodaj ją do zrazów i podlej szklanką wody. Duś na małym ogniu pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
Jeśli używasz grzybów suszonych (1-2 szt.), namocz je przez noc w zimnej wodzie. Pokrój w paski i dodaj do duszących się zrazów razem z cebulą.
Pod koniec gotowania przygotuj zawiesinę: rozmieszaj 1 łyżkę mąki z niewielką ilością wody (np. po grzybach) i dodaj do sosu, energicznie mieszając.
Zagotuj całość krótko przed podaniem.
Podawaj z kaszą jęczmienną lub hreczaną ugotowaną na sypko. Jeśli chcesz serwować zrazy z ziemniakami:
- Ugotuj 40 dkg obranych i pokrojonych w talarki kartofli, odcedź.
- Dodaj gorące do sosu, delikatnie zamieszaj. Ponownie zagotuj krótko przed podaniem (np. z buraczkami).
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
