Przepisy ze składnikiem
smalec
Znaleziono: 98 przepisów
Udziec z niedźwiedzia
- · cebula
- · jabłka
- · listek
- · mąka
- …i 8 więcej
Udziec z niedźwiedzia starannie wyżyłować, zalać lekkim octem, przegotowanym z cebulą, pieprzem i listkiem. Po trzech do pięciu dniach maryn…
Pasztet z dzikich kaczek
- · boczek
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 8 więcej
Upiec dwie lub trzy kaczki, podzielić na nieduże kawałki. W tłuszczu, pozostałym po pieczeniu, udusić sporą wątróbkę cielęcą, wątróbki od ka…
Krokietki z bażanta
- · bażanty
- · bułka tarta
- · cielęcina
- · cytryna
- …i 10 więcej
Jeśli po większem przyjęciu pozostaną grzbieciki, nóżki i t. p. kawałki bażantów, można z nich zrobić wyborne krokietki, dodając drugie tyle…
Bażant pieczony
- · bażant
- · bulion
- · bułka tarta
- · chleb
- …i 6 więcej
Starszego bażanta należy gęsto naszpikować młodą słoninką, młodszego wystarczy owinąć cienkiemi płatkami słoniny, poczem upiec na brytfannie…
Głuszec na zimno
- · chleb
- · jarmuż
- · mąka
- · sałata
- …i 3 więcej
Głuszca uduszonego, jak wyżej, wynieść na chłód, aby raptownie zastygł, co jest koniecznym warunkiem soczystości. Sos, zaprawiony mąką i śmi…
Pasztet z zająca (oszczędnościowy)
- · cebula
- · głowa
- · jajka
- · kartofle
- …i 11 więcej
Przodki z dwóch zajęcy, głowy z nich i dróbki ułożyć w rondlu z pół kilo przerastałej wieprzowiny, pięcioma dużemi cebulami, podlać paru łyż…
Potrawka z żeberek dzika
- · bułka
- · cebula
- · czerwone wino
- · goździki
- …i 13 więcej
Żeberka dzika porąbać na kawałki, wymoczyć przez noc w zimnej wodzie. zrumienić na maśle lub szmalcu wraz z paru drobno usiekanemi cebulami.…
Kotlety z dzika
- · bułka tarta
- · jajka
- · kapusta
- · kluseczki
- …i 12 więcej
Kotlety, pokrajane według kostek, zbić mocno, skropić sokiem cytrynowym lub dobrym octem, posmarować oliwą, popieprzyć, posypać drobno utart…
Pieczeń z dzika
- · goździk
- · grzyby
- · kluski
- · liść
- …i 15 więcej
Kawał dwukilowy szynki lub łopatki z dzika, zamarynowany na noc w lekkim occie, zrumienić ze wszystkich stron na maśle lub szmalcu, dodać dr…
Potrawka z niedźwiedzia po węgiersku
- · kluski
- · masło
- · mięso
- · oliwa
- …i 5 więcej
Zamarynować mniejsze kawałki mięsa niedźwiedziego wraz z pieczenią. Wyjąć z marynaty, pokrajać na kawałki, jak na gulasz, popieprzyć, skropi…
Jaja i potrawy mączne
- · jajka
- · kwiat
- · masło
- · smalec
- …i 2 więcej
Wybiwszy w garnek jaj tyle ile potrzeba wymaga, rozbij je z śmietaną, dodawszy cokolwiek muszkatołowego kwiatu. To zrobiwszy, rozpuść na wol…
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · kiszki
- · smalec
- · woda
Chcąc żeby kiszka dobrze smakowała i nie była zimną wewnątrz, należy ją umoczyć w ukropie, zostawiwszy w nim na kwadrans. Po wyjęciu, pokraj…
Grzanki ze szpikiem
- · bułka
- · chleb
- · masło
- · oliwa
- …i 6 więcej
Jeżeli gotujemy rurę ze szpikiem w rosole, lub barszczu, możemy dodać do tej zupy nadzwyczaj smaczną przystawkę. Wkładając rurę do rosołu na…
Mózg wołowy smażony
- · bułka tarta
- · fasola
- · groszek
- · jajka
- …i 10 więcej
Mózg wołowy wymoczyć przez parę godzin w zimnej wodzie, ściągnąć zeń krwawą plewkę. Ugotować w osolonej wodzie, dodając do niej łyżkę mocneg…
Flaki po francusku
- · cebula
- · czosnek
- · flaki
- · imbier lub gałka muszkatołowa
- …i 4 więcej
Grube flaki ugotowane na miękko i przez noc całą moczone w zimnej wodzie pokrajać na kawałki, conajmniej pięciocentymetrowe. Na kilo flaków …
Klops
- · kwaśna śmietana
- · mąka
- · masło
- · mięso
- …i 2 więcej
Potrawa ta, zwana też pospolicie fałszywym zającem, starannie i z dobrych produktów wykonana, jest bardzo smaczna i nic nie ma wspólnego z p…
Zrazy siekane
- · buraki
- · cebula
- · farsz
- · grzyby
- …i 4 więcej
Z mięsa przyrządzonego jak na kotlety, rozpłaszczyć cieniuchne kawałki, posmarować farszem przyrządzonym jak na zrazy litewskie zawijane. Uf…
Szczupak smażony
- · cukier
- · cytryna
- · czerwona kapusta
- · kapusta
- …i 9 więcej
Do smażenia najsmaczniejsze są nieduże, tak zwane porcjowe, szczupaki, wagi 15 do 20 deka. Smaży się je w całości. Po oczyszczeniu należy je…
Karp smażony
- · bułka tarta
- · cukier
- · cytryna
- · czerwona kapusta
- …i 11 więcej
Ponieważ karp jest bardzo gruby, usmażyć go w całości trudno. Należy go więc, rozplatać wzdłuż, według kości grzbietowej, pokrajać na nieduż…
„orły“ z sandacza
- · bułka tarta
- · cytryna
- · jajka
- · mąka
- …i 6 więcej
Z dużego bardzo sandacza, oczyszczonego i osolonego, jak zwykle, krajać, a raczej strugać bardzo ostrym nożem długie, cienkie pasy: cienkie …
Zraziki ze szczupaka
- · pomidory
- · ryby
- · słonina
- · smalec
- …i 2 więcej
Z rybnej masy, przyrządzonej, jak powyżej, uformować osiem do dziesięciu zrazików w kształcie zgrabnych wałeczków. Zrumienić je ładnie na sz…
Polenta smażona
- · kasza
- · mąka
- · oliwa
- · smalec
We Włoszech mamałygę nazywają „polenta“ i używają jej do okładania różnych mięsnych potraw, a głównie zwierzyny. Ugotowaną, jak wyżej, kukur…
Kasze jęczmienne
- · kasza
- · masło
- · słonina
- · smalec
- …i 1 więcej
Wszystkie kasze jęczmienne: pęczak, kasza łamana i kasza perłowa, a także podobna do nich, choć z jarej pszenicy robiona, kasza orkiszowa — …
Placuszki z kaszy jaglanej
- · bułka tarta
- · jajka
- · kasza
- · koperek
- …i 4 więcej
Z kaszy jaglanej przygotowanej jak na kluski, formować zgrabne placuszki, grube na półtora centymetra. Utarzać je w mące, następnie w rozbit…
Kluski z kaszy jaglanej
- · jajka
- · kasza
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Starannie umytą i dwa razy sparzoną kaszę jaglaną ugotować na wodzie, osolić, wstawić do pieca z garnkiem, aby dobrze wybrzękła. Wyjąć z gar…
Naleśniki z tapjoką i pieczarkami
- · buljon
- · cebula
- · cytryna
- · frytura
- …i 10 więcej
Upiec naleśniki, jak wyżej. Ugotować piętnaście deka drobnej tapjoki na rosole lub wodzie. W ostatnim razie dodać do wody kawalątko buljonu.…
Słodkie placuszki kartoflane
- · bułeczka
- · cukier-puder
- · esencja
- · jajka
- …i 7 więcej
Kilo kartofli ugotować na parze i przechować do dnia następnego. Dziesięć deka masła ucierać na śmietanę, dodając dwa żółtka i jedno jajo ca…
Paszteciki kartoflane
- · cebula
- · jajka
- · kartofle
- · mąka
- …i 7 więcej
Kilo kartofli ugotować na parze, przetrzeć przez maszynkę, ostudzić. Dodać szklankę mąki, dwa jaja całe, osolić, wyrobić doskonale na ciasto…
Racuszki niemieckie
- · ciasto kartoflane
- · cukier
- · masło
- · rodzynki
- …i 1 więcej
Zrobić ciasto kartoflane, jak wyżej, wsypać dwie łyżki cukru i garść drobnych rodzynków (koryntek). Smażyć na szmalcu, lub na maśle po połow…
Racuchy z kartofli — inaczej
- · cebula
- · jajka
- · kartofle
- · mąka
- …i 4 więcej
Kilo kartofli surowych, obranych z łupin, umytych, utrzeć na tarce. Drugie kilo kartofli, również obranych, ugotować na parze, przetrzeć prz…
Racuchy z surowych kartofli
- · jajka
- · kartofle
- · mąka
- · olej
- …i 4 więcej
Trzy kilo kartofli obrać, obmyć starannie i utrzeć na tarce. Masę tę wycisnąć mocno w czystej serwecie. Woda, która wypłynie z kartofli, zaw…
Kotlety kartoflane
- · bułka tarta
- · cukier
- · jajka
- · kartofle
- …i 4 więcej
Półtora kilo kartofli, ugotowanych na parze, utłuc wałkiem, wsypać w to szklankę mąki pszennej, wbić trzy jaja całe, osolić do smaku, wsypać…
Krokietki kartoflane
- · jajka
- · kartofle
- · mąka
- · masło
- …i 6 więcej
Ugotować na parze kilo obranych z łupin kartofli. Utłuc lub lepiej przepuścić przez maszynkę do kartofli. Rozpuścić osiem deka masła w półto…
Kartofle z pieca
- · cebula
- · kartofle
- · koperek
- · masło
- …i 3 więcej
Kartofle surowe, obrane z łupinek, pokrajać w cieniuchne płatki. Na kilo takich kartofli (już obranych) wziąć pięć deka szmalcu i pięć deka …
Kartofelki drążone
- · frytura
- · kartofle
- · smalec
- · sól
Specjalną łyżeczką żelazną o ostrych bardzo brzegach wycinać z dużych kartofli prawidłowe, równe kulki. Ponieważ przy takiem użyciu większa …
Bomby kartoflane
- · frytura
- · kartofle
- · smalec
- · sól
Średniej wielkości, równe kartofle, mączystego gatunku obrać cienko z łupin. Obetrzeć po wierzchu solą, dać poleżeć minut kilka, poczem obet…
Kartofelki surowe smażone
- · frytura
- · kartofle
- · oliwa
- · smalec
- …i 1 więcej
Kartofle surowe, duże, mączystego gatunku, obrane, pokrajać w paski, jak średnio gruby makaron. W głębokiem naczyniu rozpalić szmalec, oliwę…
Zwykłe kartofle przysmażane
- · kartofle
- · masło
- · oliwa
- · smalec
- …i 1 więcej
Kilo kartofli ugotować w łupinkach, obrać, póki gorące, i pokrajać w drobne płatki. Rozpuścić na dużej patelni piętnaście deka szmalcu lub m…
Nóżki cielęce smażone
- · bułka tarta
- · cytryna
- · jajka
- · mąka
- …i 4 więcej
Z ugotowanych, jak wyżej, nóżek wyjąć kości, podzielić każdą na cztery kawałki, ułożyć na desce, przycisnąć drugą i ciężarkiem i pozostawić …
Główka cielęca po francusku
- · cielęca
- · cytryna
- · grzyby
- · korniszony
- …i 6 więcej
Ugotować główkę wraz z móżdżkiem tak miękko, aby wszystkie kości Od mięsa odstały. Wyjąć kości, odrzucić wszystkie z wyjątkiem czerepka, na …
Główka cielęca smażona w cieście
- · białko
- · cielęcina
- · mąka
- · masło
- …i 9 więcej
Główkę przygotowaną do smażenia, jak wyżej, zamiast w bułeczce maczać w następującem cieście: trzy żółtka utrzeć do białości z pięciu deka m…
Cielęca główka smażona
- · bułka tarta
- · cytryna
- · główka
- · jajka
- …i 6 więcej
Główkę cielęcą ugotowaną tak, aby kości zupełnie odpadły od mięsa, obrać z tych kości, ułożyć na desce, przycisnąć drugą deseczka i ciężarki…
Móżdżek smażony
- · bułka tarta
- · cytryna
- · jajka
- · mąka
- …i 8 więcej
Móżdżek wymoczyć w zimnej wodzie, zdjąć z niego krwawą błonkę, ugotować w mocno osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu. Ostudzić. Pokrajać n…
Sznycle wiedeńskie
- · bułka tarta
- · cielęcina
- · cytryna
- · jajka
- …i 4 więcej
Sześćdziesiąt deka cielęciny od dyszka pokrajać na pięć plastrów, krając wpoprzek włókien. Rozbić drewnianym tłuczkiem lub młotkiem do mięsa…
Sznycle naturalne
- · anchovis
- · cielęcina
- · cytryna
- · kartofle
- …i 5 więcej
Trzy ćwierci cielęciny Od dyszka pokrajać na pięć równej wagi i miary plastrów, krając mięso wpoprzek włókien. Zbić jak najmocniej, aby mięs…
Kotlety cielęce odbijane
- · bułka tarta
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Zrobienie dobrych bitych kotletów cielęcych jest sztuką. którą nie byle kucharka potrafi. Najlepiej kazać te kotlety pokrajać u rzeźnika, pr…
Pieczarki faszerowane
- · bułka tarta
- · cebula
- · cielęcina
- · cytryna
- …i 12 więcej
Wybrać duże, głębokie pieczarki, wykrajać z nich korzonki, zdjąć skórkę; dodać kilka mniejszych pieczarek, usiekać na masę; dodać drobno pok…
Ptysie smażone
- · ciasto na ciastka zaparzane
- · cukier
- · smalec
- · wanilia
Z ciasta, przyrządzonego jak na ciastka zaparzane, formować nieduże kulki, rozmiaru włoskiego orzecha. Gdy wszystkie gotowe, rzuca się je po…