Trzy funty utłuczonych lub przez maszynkę przepuszczonych orzechów laskowych lub tureckich, na co potrzeba ośm funtów z łupinami, wymieszać z dwoma funtami cukru pudru, wrzucić w sztywno ubitą pianę z 25 białek, wymieszać dobrze i w tej chwili wstawić w gorący jeszcze po babkach piec. Najlepiej robić to w okrągłej tortowej formie, wysmarowanej masłem. Godzinę co najmniej powinien być w piecu. Po wyjęciu z formy oblać czekoladowym lukrem lub pomadką czekoladową, wygotowaną na gęsto; ćwierć funta czekolady rozpuścić w półkwaterku wody gorącej, wlać w nią kwaterkę słodkiej śmietanki, ćwierć funta cukru i ćwierć funta młodego masła, gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż się będzie ciągnąć, mieszać po zdjęciu z ognia pięć minut i na gorąco polać mazurek, a skrzepnie się zaraz.
Przygotuj orzechy: użyj około 1,5 kg zmielonych lub drobno posiekanych orzechów laskowych lub tureckich (waga przed mieleniem).
Wymieszaj orzechy z cukrem pudrem w proporcji około 1:2,5 (np. na każde 0,5 kg orzechów dodaj 1,25 kg cukru pudru).
Ubij sztywną pianę z białek jaj - potrzebujesz około 25 dużych jaj (lub więcej, jeśli używasz mniejszych jaj).
Połącz orzechy z cukrem i delikatnie wmieszaj pianę z białek.
Rozgrzej piekarnik do temperatury około 180°C. Przygotuj okrągłą formę tortową, wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia.
Wylej przygotowaną masę orzechową do formy i wstaw do gorącego piekarnika na około 1 godzinę (czas może się różnić w zależności od piekarnika).
Po upieczeniu wyjmij mazurek z formy i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Przygotuj polewę czekoladową: rozpuść 0,5 kg gorzkiej czekolady w pół szklanki wrzącej wody. Dodaj pół szklanki słodkiej śmietanki, 0,5 kg cukru i 0,5 kg miękkiego masła. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
Gorącą polewą oblej upieczony mazurek i pozostaw do stężenia.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Baby, placki i mazurki” (1908) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
Baby, placki i mazurki • 1908 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
3 funty orzechów laskowych lub tureckich
8 funtów orzechów z łupinami (na potrzeby utłuczenia)
2 funty cukru pudru
25 białek jaj
masło do wysmarowania formy
1/4 funta czekolady
półkwaterka gorącej wody
kwarta słodkiej śmietanki
1/4 funta cukru
1/4 funta młodego masła
Oryginalna treść
Trzy funty utłuczonych lub przez maszynkę przepuszczonych orzechów laskowych lub tureckich, na co potrzeba ośm funtów z łupinami, wymieszać z dwoma funtami cukru pudru, wrzucić w sztywno ubitą pianę z 25 białek, wymieszać dobrze i w tej chwili wstawić w gorący jeszcze po babkach piec. Najlepiej robić to w okrągłej tortowej formie, wysmarowanej masłem. Godzinę co najmniej powinien być w piecu. Po wyjęciu z formy oblać czekoladowym lukrem lub pomadką czekoladową, wygotowaną na gęsto; ćwierć funta czekolady rozpuścić w półkwaterku wody gorącej, wlać w nią kwaterkę słodkiej śmietanki, ćwierć funta cukru i ćwierć funta młodego masła, gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż się będzie ciągnąć, mieszać po zdjęciu z ognia pięć minut i na gorąco polać mazurek, a skrzepnie się zaraz.
Współczesna treść
Przygotuj orzechy: użyj około 1,5 kg zmielonych lub drobno posiekanych orzechów laskowych lub tureckich (waga przed mieleniem).
Wymieszaj orzechy z cukrem pudrem w proporcji około 1:2,5 (np. na każde 0,5 kg orzechów dodaj 1,25 kg cukru pudru).
Ubij sztywną pianę z białek jaj - potrzebujesz około 25 dużych jaj (lub więcej, jeśli używasz mniejszych jaj).
Połącz orzechy z cukrem i delikatnie wmieszaj pianę z białek.
Rozgrzej piekarnik do temperatury około 180°C. Przygotuj okrągłą formę tortową, wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia.
Wylej przygotowaną masę orzechową do formy i wstaw do gorącego piekarnika na około 1 godzinę (czas może się różnić w zależności od piekarnika).
Po upieczeniu wyjmij mazurek z formy i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Przygotuj polewę czekoladową: rozpuść 0,5 kg gorzkiej czekolady w pół szklanki wrzącej wody. Dodaj pół szklanki słodkiej śmietanki, 0,5 kg cukru i 0,5 kg miękkiego masła. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
Gorącą polewą oblej upieczony mazurek i pozostaw do stężenia.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
