Przepisy ze składnikiem
śmietanka
Znaleziono: 175 przepisów
Sos waniljowy
- · cukier
- · śmietanka
- · wanilia
- · żółtko
Dwie szklanki śmietanki zagotować z dwucalowym kawałkiem wanilji. Cztery żółtka ubić do białości z filiżanką cukru; zmięszać z częścią śmiet…
Rosół z kury
- · biały
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- · koperek
- …i 11 więcej
Na rosół można użyć kurę starszą, niezdatną już na pieczyste; jednak bardzo starego drobiu i na rosół używać nie należy, gdyż ani potrawka —…
Sos „poulette“
- · cielęcina
- · cytryna
- · kura
- · śmietanka
- …i 1 więcej
Zwykły sos biały, zaprawiony nie śmietaną, lecz śmietanką słodką, dwoma żółtkami i sokiem z całej cytryny. Do potrawki z kury i cielęciny, d…
Miszkulancja
- · boczek
- · kapusta
- · kartofle
- · liść
- …i 10 więcej
Główkę kapusty włoskiej lub zwykłej białej (tę ostatnią jednak należy parzyć przed użyciem), pokrajać na ćwiartki; dwie marchwie, pietruszkę…
Buljon podawany w filiżankach
- · bulion
- · grzanki
- · jajka
- · knelki z kury
- …i 3 więcej
Do zwykłego, dobrze ugotowanego rosołu włożyć kawałek suchego buljonu mięsnego, lub też na każde cztery filiżanki rosołu wrzucić kostkę kraj…
Zupa królewska z kury
- · chleb
- · ciasto francuskie
- · gałka muszkatołowa
- · kasza
- …i 11 więcej
Całą niedużą, lub pół dużej kury ugotować z włoszczyzną na rosół. Mięso zdjąć z kości, skórę też usunąć; naprzód to mięso przepuścić przez m…
Zupa kalafjorowa
- · grzanki
- · kalafior
- · mąka
- · masło
- …i 5 więcej
Można na nią brać niezbyt białe i ścisłe główki. Na zupę na pięć — sześć osób starczy jeden bardzo duży lub dwa średnie kalafjory. Najładnie…
Zupa szparagowa
- · mąka
- · masło
- · rosół
- · śmietanka
- …i 2 więcej
Sześćdziesiąt deka szparagów oczyszczonych pokrajać w kostkę, odkładając oddzielnie łebki. Ugotować bardzo miękko na rosole z kury, cielęcin…
Krupnik polski
- · cielęcina
- · kartofle
- · kasza
- · koperek
- …i 10 więcej
Robi się zwykle na kościach i obrzynkach mięsnych. Jest jednakowo smaczny na wołowinie, cielęcinie i wieprzowinie. Należy do niego włożyć ja…
Jarzyny
- · mąka
- · masło
- · mięso
- · rosół
- …i 4 więcej
Szpinak należy wprzód oczyścić z piasku i trawy, odcedzić, aby woda ściekła. Wrzucić potem do wrzącéj wody zasolonéj; gdy się parę razy zago…
Ryby
- · angielskie
- · cebula
- · cytryna
- · mlecz
- …i 6 więcej
Śledzie do marynowania należy moczyć 36 godzin. Wymoczone osączyć z wody, obetrzeć z wilgoci, oczyścić w środku bez ściągania skóry; ułożyć …
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · cebula
- · mąka
- · masło
- · mięso
- …i 3 więcej
Bardzo smaczną potrawą na śniadanie lub kolacyę są zraziki w kilka minut. Wziąść np. funt miękiego mięsa, polędwicy, krzyżowego, albo piecze…
Rozmaite dodatki do zup
- · bułka
- · cukier
- · masło
- · śmietanka
Do rosołu lub bulionu dają się grzanki z bułki ususzonéj w piecu, lub co daleko lepiéj nad węglami. Lecz są jeszcze dwa gatunki grzanek używ…
Zupy
- · bułka
- · cynamon
- · piwo
- · skórki
- …i 2 więcej
Trzy kwarterki piwa gotuj z trochą cynamonu, skórkami cytrynowemi, rozbij w garnku 8 żółtek, dodaj pół kwarterki gotowanéj śmietanki, zmiesz…
Dodatek
- · bułka tarta
- · gałka muszkatołowa
- · majeranek
- · masło
- …i 5 więcej
Wziąść wątrobę świeżą, krajać w zrazki i skrobać nożem, aby żyły pozostały, potem usiekać dobrze i przetrzeć przez rzadkie sito; wziąść do r…
Dodatek
- · bułka tarta
- · cebula
- · cukier
- · cynamon
- …i 8 więcej
Od wieprza dobrego wydobyć ozor z podgardlem całem, odgotować w garnku z dodaniem włoszczyzny i cebuli dla smaku, a gdy już dobrze miękkie p…
Lody
- · cukier
- · jajka
- · masło
- · mleko
- …i 3 więcej
Zdejm bardzo cienkim, ostrym nożem samą żółtą skóreczkę z dwóch pomarańcz słodkich żółtych, żeby nic skóry białéj z pomarańczy nie zająć, bo…
Lody
- · cukier
- · jajka
- · kawa
- · mleko
- …i 2 więcej
Upal w piecyku lub na patelni ćwierć funta kawy mokka; gdy kawa stanie się wiśniową i oléj na niéj wystąpi, wrzuć ją w kwartę gorącego mleka…
Lody
- · cukier
- · jajka
- · lód
- · masło
- …i 3 więcej
W zagotowaną kwartę dobrego mleka włóż kawałek dobréj wanilii pokrajanéj, postaw na wolnym ogniu, niech się gotuje, wbij w rądel pięć jaj ca…
Leguminy
- · cukier
- · kwaśna śmietana
- · śmietanka
- · wanilia
- …i 3 więcej
W zimie, a mianowicie w mieście trudno jest o gęstą, dobrą słodką śmietankę. Wziąść pół kwarty zwyczajnéj słodkiéj śmietanki, pół kwarty świ…
Leguminy
- · cukier
- · maliny
- · śmietanka
- · żelatyna
Zrób marmeladę z dwóch funtów dojrzałych malin, zbierz ją w rądel, włóż pół funta cukru siekanego i żelatyny ugotowanéj z czterech łutów i p…
Leguminy
- · cukier
- · poziomki
- · śmietanka
- · żelatyna
Ze dwa funty dojrzałych poziomek przetasuj przez sito na talerz, włóż tę massę z poziomek w rądel, dodaj pół funta cukru sianego, żelatyny u…
Leguminy
- · cukier
- · klej
- · mleko
- · śmietanka
- …i 1 więcej
Z pół kwarty mleka dobrego postaw w rądlu na ogniu, włóż duży kawałek wanilii; gdy się zagotuje przenieś na wolny ogień i nakryj, niech się …
Leguminy
- · cukier
- · jabłka
- · migdały
- · rodzynki
- …i 2 więcej
Wziąść kilkanaście jabłek winnych, środki z nich wydrążyć, nie psując skórki, ze środków jabłecznych powyrzucać rdzeń i ziarnka; usiekać śro…
Leguminy
- · białka
- · cukier
- · czekolada
- · mąka
- …i 3 więcej
Cztery żółtka rozbić z dwoma łyżkami miałkiego cukru, wsypać 4 łuty czekolady waniliowéj lub korzennéj, jeżeli zaś czekolada zwyczajna, to w…
Karp z szarym sosem
- · cukier
- · cytryna
- · karp
- · krew
- …i 9 więcej
Tradycyjna potrawa wigilijna, którą można w każdej porze roku powtarzać, gdyż jest nadzwyczaj smaczna. Karpia oczyścić, osolić i ugotować w …
Muszelki z sandacza
- · biały
- · bułka tarta
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Ugotowanego lub upieczonego sandacza, obrać starannie z ości i połupać na kawałki wielkości małego, włoskiego orzecha. Na sześćdziesiąt deka…
Wykwintne purée kartoflane
- · kartofle
- · masło
- · śmietanka
- · sól
Kilo kartofli obranych i opłókanych ugotować na parze. Gorące jeszcze przepuścić przez maszynkę i utrzeć na misce z trydziestoma deka masła …
Kartofle pod beszamelem
- · bułka tarta
- · kartofle
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Ugotowane w łupinkach kartofle obrać, dopóki gorące, pokrajać w cienkie plasterki. Na kilo obranych kartofli wziąć dziesięć deka masła i dzi…
Kartofelki „Lyonnaises“
- · kartofle
- · masło
- · pieprz
- · pietruszka
- …i 2 więcej
Pół kilo kartofli surowych, obranych z łupinek, pokrajać w cieniuchne talarki. W rondelku z dobrze dopasowaną pokrywką rozpuścić dziesięć de…
Zupa kartoflana z porami
- · grzanki
- · kartofle
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Na sześć talerzy wziąć trzy duże, białe pory (wagi około 25-30 deka). Części białe użyć na zupę, zielone włożyć do smaku z włoszczyzny, któr…
Nóżki cielęce po francusku
- · grzanki
- · mąka
- · masło
- · śmietanka
- …i 3 więcej
Trzy nóżki cielęce, przerąbane wzdłuż pomiędzy kopytkami, ugotować z woszczyzną, jak na rosół. Powinny się tak długo gotować, aż wszystkie k…
Pieczeń cielęca z beszamelem
- · mąka
- · masło
- · mleko
- · pieczeń
- …i 2 więcej
Pieczeń cielęcą upieczoną jak zwykle, ponakrawać ostrym nożem aż do kości, każdy plaster przełożyć beszamelem, posmarować całą beszamelem po…
Zupa rydzowa (wiedeńska)
- · borowik (gruby)
- · główki kurze
- · koperek
- · łapki kurze
- …i 9 więcej
(przepis wiedeński). Jeśli używamy większej ilości kurcząt, lub młodych kur na pieczyste, zupa ta najlepiej się nam uda. Łapki, szyjki, głów…
Zupa grzybowa, purée
- · cebula
- · ciasto francuskie
- · grzanki
- · grzyby
- …i 10 więcej
Pół kilo grzybów prawdziwych, maślaków, lub kozaków (babek na kresach) udusić w łyżce masła; przepuścić przez maszynkę do mięsa, przetrzeć j…
Pączki z konfiturami
- · cukier
- · drożdże
- · konfitury
- · mąka
- …i 3 więcej
Dwanaście żółtek ubić do białości z 20 deka cukru, dodać dwie szklanki letniej śmietanki, wsypać sześć szklanek suchej mąki, dodać 6 deka dr…
Eclairs’y czekoladowe
- · ciasto zaparzane
- · cukier
- · czekolada
- · mąka
- …i 3 więcej
Ciasto zaparzane przyrządza się, jak wyżej, piecze z niego podłużne ciastka, długości (po upieczeniu) ośmiu centymetrów. Napełnia kremową śm…
Andruty na winie
- · bita
- · cukier
- · jajka
- · konfitury
- …i 4 więcej
Dwie szklanki najlepszej mąki, szklankę śmietanki, szklankę cukru, szklankę wina, dwa jaja wybić mocno razem. Ciasto powinno być tak gęste, …
Wafle kruche
- · cukier
- · mąka
- · śmietanka
- · sól
- …i 1 więcej
Dwadzieścia deka masła utrzeć na śmietanę, dodać po jednem 6 żółtek, 10 deka cukru, odrobinę soli, trochę skórki cytrynowej dla zapachu, dwa…
Rurki z kremem
- · ciasto francuskie
- · krem
- · papier
- · śmietanka
- …i 1 więcej
Ciasto francuskie, cienko rozwałkowane, pokrajać na pasy, szerokości palca. Z czystego kartonu lub grubego papieru poskręcać rurki grubości …
Napoleonki
- · ciasto francuskie
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 4 więcej
Z ciasta francuskiego upiec cienki na pół palca placek, rozmiaru całej blachy. Gdy wystygnie, rozdzielić ostrożnie na płask i nałożyć następ…
Baba tiulowa
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Chluba naszych babek. Dwie pełne szklanki żółtek (starannie oddzielać zarodki, aby nie obciążały ciasta,) — ubić ze szklanką cukru tłuczoneg…
Brjosze francuskie
- · cukier
- · drożdże
- · gorzkie migdały
- · jajka
- …i 5 więcej
Ogrzać nieco dwie szklanki śmietanki, rozprowadzić w niej 3 deka drożdży i tyle mąki, aby ciasto było rzadkawe; postawić ten rozczyn, przykr…
Bułki na śmietance
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- …i 4 więcej
Dwie szklanki śmietanki, filiżanka masła topionego, pięć deka drożdży, filiżanka cukru, trochę wanilji i mąki tyle (około jednego kilo), aby…
Klar inny
- · kryzki
- · mąka
- · pianka z białek
- · śmietanka
- …i 1 więcej
Mąki łyżek stołowych trzy, pięć żółtków, tyle śmietanki, aby massa nie była za rzadka, rozmięszać to dobrze z pianką od białków, maczać kryz…
Sos do kotletów
- · biszkopt
- · bulion
- · cytryna
- · gałka muszkatołowa
- …i 8 więcej
Dwa łóty bulionu rozpuścić w pół kubku wody, dodać pół cytryny zkrajanéj w talerzyki, łyżeczkę kawianą soi, jak włoski orzech masła, zagotow…
Inny sposób ciasta pulchnego
- · białko
- · mąka
- · masło
- · mózg
- …i 3 więcej
Mózg pokrajony jak już wyżej wymieniono, wziąć trzy łyżki stołowe mąki, cztery żółtka, łyżkę śmietanki, soli na koniec noża, rozbić dobrze; …
Zupa z malin, lub poziomek
- · cukier
- · grzanki
- · jajka
- · maliny
- …i 3 więcej
Świeżych malin lub poziomek przebranych kwartę przetrzeć przez sito gęste, aby ziarnka pozostały na onem, bierze się połowę przetartey massy…