24 łuty szarego, suchego, dobrze wysianego maku zmieszać z funtem cukru-kryształu i utrzeć w donicy jaknajstaranniej, dzieląc to na trzy razy, bo mak nieparzony nie tak łatwo się trze, 8 łutów migdałów słodkich obranych i utłuczonych z kilkoma gorzkimi dodać do tej masy i trzeć ciągle, wbijając po jednemu 10 całych jaj i 6 samych żółtek. Dodać dla zapachu cynamonu, miałko utłuczonego, i goździków pół łyżeczki; trzeć tę masę trzy kwadranse, aby drugie tyle przybyło. Wlać w formę, masłem wysmarowaną, i wstawić w miernie gorący piec. Mazurek ten, czyli tort, upieczony na dwóch blachach lub patelniach okrągłych dość głębokich, przełożony kwaskowatą marmoladą i wodnym albo ponczowym lukrem polany, ubrany konfiturami, doskonale smakuje.
Przygotuj miskę i donicę do ucierania.
Wymieszaj dokładnie szary, suchy mak z cukrem-kryształem w donicy. Ucieraj masę na gładko, dzieląc proces na trzy etapy (mak nieparzony trudniej się uciera).
Dodaj zmielone migdały słodkie i gorzkie do masy makowej. Kontynuuj ucieranie.
Stopniowo wbijaj po jednym 10 całych jaj i 6 samych żółtek, cały czas ucierając masę.
Dodaj przyprawy: cynamon, startą skórkę cytrynową oraz kilka goździków. Ucieraj masę przez około 45 minut, aż podwoi swoją objętość.
Przygotuj okrągłą formę o głębokości około 2 cm, wysmarowaną masłem. Wlej przygotowaną masę makową do formy.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury (ok. 160°C) i piecz przez około 40-50 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Po upieczeniu ostudź mazurek. Przełóż go na płaską powierzchnię i posmaruj kwaskowatą marmoladą.
Przygotuj lukier wodny lub ponczowy i polej nim mazurek. Udekoruj konfiturami według uznania.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Baby, placki i mazurki” (1908) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
Baby, placki i mazurki • 1908 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
24 łuty szarego, suchego, dobrze wysianego maku
1 funt cukru-kryształu
8 łutów migdałów słodkich obranych i utłuczonych z kilkoma gorzkimi
10 całych jaj
6 samych żółtek
cynamon, miałko utłuczony (dla zapachu)
goździki pół łyżeczki (dla zapachu)
masło do wysmarowania formy
Oryginalna treść
24 łuty szarego, suchego, dobrze wysianego maku zmieszać z funtem cukru-kryształu i utrzeć w donicy jaknajstaranniej, dzieląc to na trzy razy, bo mak nieparzony nie tak łatwo się trze, 8 łutów migdałów słodkich obranych i utłuczonych z kilkoma gorzkimi dodać do tej masy i trzeć ciągle, wbijając po jednemu 10 całych jaj i 6 samych żółtek. Dodać dla zapachu cynamonu, miałko utłuczonego, i goździków pół łyżeczki; trzeć tę masę trzy kwadranse, aby drugie tyle przybyło. Wlać w formę, masłem wysmarowaną, i wstawić w miernie gorący piec. Mazurek ten, czyli tort, upieczony na dwóch blachach lub patelniach okrągłych dość głębokich, przełożony kwaskowatą marmoladą i wodnym albo ponczowym lukrem polany, ubrany konfiturami, doskonale smakuje.
Współczesna treść
Przygotuj miskę i donicę do ucierania.
Wymieszaj dokładnie szary, suchy mak z cukrem-kryształem w donicy. Ucieraj masę na gładko, dzieląc proces na trzy etapy (mak nieparzony trudniej się uciera).
Dodaj zmielone migdały słodkie i gorzkie do masy makowej. Kontynuuj ucieranie.
Stopniowo wbijaj po jednym 10 całych jaj i 6 samych żółtek, cały czas ucierając masę.
Dodaj przyprawy: cynamon, startą skórkę cytrynową oraz kilka goździków. Ucieraj masę przez około 45 minut, aż podwoi swoją objętość.
Przygotuj okrągłą formę o głębokości około 2 cm, wysmarowaną masłem. Wlej przygotowaną masę makową do formy.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury (ok. 160°C) i piecz przez około 40-50 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Po upieczeniu ostudź mazurek. Przełóż go na płaską powierzchnię i posmaruj kwaskowatą marmoladą.
Przygotuj lukier wodny lub ponczowy i polej nim mazurek. Udekoruj konfiturami według uznania.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
