Zwykle około 15. sierpnia zbierają się śliwki zupełnie niedojrzałe, ale już wyrosłe. Nakłuć je gęsto drewnianą szpilką lub drewnianemi kolcami aż do pestki, i rzucać zaraz do zimnej wody. Potem wyjąć i włożyć do kipiącej wody ażeby zmiękły. Niech tak na boku kuchni poleżą w tej wodzie. Następnie przełożyć znowu do zimnej, żeby prędko ostygły. Złożyć do słoików i zalewać z początku rzadkim a stopniowo coraz gęstrzym syropem, jednakże zawsze zimnym i to powtarzać przez sześć dni. Zamiast codzień można co dwa a nawet i trzy dni syrop przesmażyć i tak zalane zostawić. Na pół kilogr. śliwek dosyć jest wziąć pół kilogr. cukru. Na ostatku do usmażonego syropu włożyć śliwki i na wolnym ogniu zasmażyć. Jak ostygną, wyjąć i ususzyć na półmiskach albo reszotach w bardzo letnim piecu. Gdy się nalewa syrop do słoików, trzeba koniecznie śliwki czem nacisnąć, żeby nie spływały na wierzch ale syropem objęte były, bo inaczej kolor stracą. — Susząc, obsypać dobrze śliwki grubo tłuczonym cukrem.
Wybierz niedojrzałe, ale wyrośnięte śliwki (najlepiej zielone węgierki) około połowy sierpnia.
Nakłuj każdą śliwkę drewnianą szpilką lub kolcem aż do pestki, następnie wrzuć je do zimnej wody na chwilę.
Wyjmij śliwki i przełóż do wrzącej wody, aby zmiękły. Pozostaw je w tej wodzie na boku kuchni przez kilka minut.
Przełóż śliwki z powrotem do zimnej wody, aby szybko ostygły.
Umieść śliwki w słoikach i zalej początkowo rzadkim, a stopniowo coraz gęstszym syropem cukrowym (zawsze zimnym). Powtarzaj ten proces przez 6 dni lub co 2-3 dni, przesmażając syrop za każdym razem.
Na około 1 kg śliwek użyj 1 kg cukru do przygotowania syropu.
Po ostatnim zalaniu syropem, włóż śliwki do gorącego syropu i gotuj na wolnym ogniu, aż się zagotują. Pozostaw do ostygnięcia.
Wyjmij śliwki i osusz je na półmiskach lub kratkach w bardzo letnim piecu.
Podczas nalewania syropu do słoików, koniecznie przyciśnij śliwki, aby były całkowicie zanurzone w syropie – inaczej stracą kolor.
Po wysuszeniu, obsyp śliwki grubo utłuczonym cukrem.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków” (1880) · Florentyna Niewiarowska, Wanda Malecka.
Zwykle około 15. sierpnia zbierają się śliwki zupełnie niedojrzałe, ale już wyrosłe. Nakłuć je gęsto drewnianą szpilką lub drewnianemi kolcami aż do pestki, i rzucać zaraz do zimnej wody. Potem wyjąć i włożyć do kipiącej wody ażeby zmiękły. Niech tak na boku kuchni poleżą w tej wodzie. Następnie przełożyć znowu do zimnej, żeby prędko ostygły. Złożyć do słoików i zalewać z początku rzadkim a stopniowo coraz gęstrzym syropem, jednakże zawsze zimnym i to powtarzać przez sześć dni. Zamiast codzień można co dwa a nawet i trzy dni syrop przesmażyć i tak zalane zostawić. Na pół kilogr. śliwek dosyć jest wziąć pół kilogr. cukru. Na ostatku do usmażonego syropu włożyć śliwki i na wolnym ogniu zasmażyć. Jak ostygną, wyjąć i ususzyć na półmiskach albo reszotach w bardzo letnim piecu. Gdy się nalewa syrop do słoików, trzeba koniecznie śliwki czem nacisnąć, żeby nie spływały na wierzch ale syropem objęte były, bo inaczej kolor stracą. — Susząc, obsypać dobrze śliwki grubo tłuczonym cukrem.
Współczesna treść
Wybierz niedojrzałe, ale wyrośnięte śliwki (najlepiej zielone węgierki) około połowy sierpnia.
Nakłuj każdą śliwkę drewnianą szpilką lub kolcem aż do pestki, następnie wrzuć je do zimnej wody na chwilę.
Wyjmij śliwki i przełóż do wrzącej wody, aby zmiękły. Pozostaw je w tej wodzie na boku kuchni przez kilka minut.
Przełóż śliwki z powrotem do zimnej wody, aby szybko ostygły.
Umieść śliwki w słoikach i zalej początkowo rzadkim, a stopniowo coraz gęstszym syropem cukrowym (zawsze zimnym). Powtarzaj ten proces przez 6 dni lub co 2-3 dni, przesmażając syrop za każdym razem.
Na około 1 kg śliwek użyj 1 kg cukru do przygotowania syropu.
Po ostatnim zalaniu syropem, włóż śliwki do gorącego syropu i gotuj na wolnym ogniu, aż się zagotują. Pozostaw do ostygnięcia.
Wyjmij śliwki i osusz je na półmiskach lub kratkach w bardzo letnim piecu.
Podczas nalewania syropu do słoików, koniecznie przyciśnij śliwki, aby były całkowicie zanurzone w syropie – inaczej stracą kolor.
Po wysuszeniu, obsyp śliwki grubo utłuczonym cukrem.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
