śliwki – Kuchmistrzyni

№ 008 mięsa i dania główne

Potrawka z żeberek dzika

Składniki

· bułka
· cebula
· czerwone wino
· goździki
…i 13 więcej

Żeberka dzika porąbać na kawałki, wymoczyć przez noc w zimnej wodzie. zrumienić na maśle lub szmalcu wraz z paru drobno usiekanemi cebulami.…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 001 mięsa i dania główne

Potrawka z niedźwiedzia po węgiersku

Składniki

· kluski
· masło
· mięso
· oliwa
…i 5 więcej

Zamarynować mniejsze kawałki mięsa niedźwiedziego wraz z pieczenią. Wyjąć z marynaty, pokrajać na kawałki, jak na gulasz, popieprzyć, skropi…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 089 przetwory i spiżarnia

Sosy owocowe

Składniki

· agrest
· cukier
· mąka
· maliny
…i 6 więcej

Porzeczki, agrest, maliny, truskawki, wiśnie, śliwki, żórawiny i t. p. rozgotować w wodzie, biorąc na litr wody czterdzieści deka owocu. Prz…

Zupy i sosy · 1930

№ 055 dania jarskie

Zupy owocowe

Składniki

· cukier
· gruszki
· jabłka
· kluseczki
…i 4 więcej

Z wisien i śliwek jabłek i gruszek robi się zupy w sposób jednakowy. Przyczem wszystkie te zupy jada się na zimno lub na gorąco. Sześćdziesi…

Zupy i sosy · 1930

№ 041 dania jarskie

Owsianka

Składniki

· buljon
· masło
· płatki
· śliwki
…i 2 więcej

U nas bardzo mało używana, nadzwyczaj posilna i lekkostrawna zupa — wchodzi w skład codziennych jadłospisów w Ameryce i w Anglji. Można ją r…

Zupy i sosy · 1930

№ 027 mięsa i dania główne

Czernina

Składniki

· cukier
· gruszki
· jabłka
· jajka
…i 11 więcej

Robi się z krwi prosięcia, gęsi lub kaczki, na smaku z młodej wieprzowiny, prosięciny, lub na dróbkach gęsich czy kaczych. Przy zarzynaniu s…

Zupy i sosy · 1930

№ 076 zupy i sosy

Zupy

Składniki

· bułka
· cukier
· cynamon
· śliwki
…i 3 więcej

Śliwek świeżych węgierek bez pestek wziąść kwartę, nalać w rondelku kwartą wody, włożyć kawałek cynamonu, gdy się dobrze zagotują razy kilka…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 039 przetwory i spiżarnia

Konfitury

Składniki

· cukier
· śliwki
· szpinak

Dużym zielonym śliwkom renklodom, napół dojrzałym, poucinaj trochę ogonków, ponakalaj je szpilką, włóż w zimną wodę w duży rondelek i postaw…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 015 ciasta i desery

Leguminy

Składniki

· białka
· cukier
· cynamon
· śliwki

Ubić piankę z dwunastu świeżych białek, przydać do niéj trochę cukru, pół kwarty śliwek węgierek dojrzałych, pokrajać na pół, pestki powyrzu…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 011 dania jarskie

Pierogi z różnemi nadzieniami

Składniki

· cukier
· czarne jagody
· jajka
· konfitury
…i 8 więcej

Z dwóch jaj, łyżeczki soli, filiżanki wody i mąki zagnieść ciasto nieco mniej twarde, niż na makaron. Podzielić na kilka części, wałkować ja…

Potrawy z kasz i mąki · 1931

№ 033 ciasta i desery

Placek ze śliwkami

Składniki

· cukier
· drożdże
· jajka
· mąka
…i 3 więcej

Szklankę mąki rozczynić szklanką mleka i dwoma deka drożdży. Dać podrosnąć. Dodać pół szklanki cukru, łyżkę surowego masła, jedno jajko i ty…

Pieczywo domowe · 1927

№ 150 przetwory i spiżarnia

Marmelada ze śliwek węgierek

Składniki

· bzy jagody
· oliwa
· śliwki

Wziąć śliwek dojrzałych, pokroić w połowie, pestki odrzucić, nałożyć pełno do rądla pobielanego, nic nie podlewając wody. Postawić na wolnym…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 091 ciasta i desery

Legumina ze śliwek węgierek

Składniki

· białko
· cukier
· śliwki
· śmietanka
…i 1 więcej

Ubić piankę z siedmiu świéżych białków, wrzucić skrojonych siedm śliwek,[1] dodać łyżkę stołową cukru, przemięszać prędko; osypać powierzchu…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 087 przetwory i spiżarnia

Komput ze śliwek

Składniki

· śliwki

Wziąć kilkanaście węgierek, zrobić na każdej cięcie podłużne do samej pestki; tak przygotowane wrzucić do wody wrzącej na moment, i wnet odl…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 072 przetwory i spiżarnia

Powidła śliwkowe

Składniki

· śliwki

Powidłami nazywamy marmeladę śliwkową, gotowaną bez cukru. Dojrzałe, nawet przejrzałe śliwki węgierki piecze się w garnkach, lub dusi w duży…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 071 przetwory i spiżarnia

Marmelada ze śliwek

Składniki

· cukier
· śliwki

Najładniejsza jest z renklodów i damascenek, gdyż ma śliczny, złocisty kolor, — można, jednak, na nią użyć każdego gatunku śliwek, jakim w d…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 051 przetwory i spiżarnia

Śliwki w occie

Składniki

· białe
· cukier
· cynamon
· goździki
…i 3 więcej

Dojrzałe śliwki węgierki nakłuć gęsto szpilką, — można do tego użyć kołka gęsto najeżonego szpilkami, — ułożyć w porcelanowe, lub kamienne n…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 047 przetwory i spiżarnia

Morele, brzoskwinie i śliwki

Składniki

· brzoskwinie
· morele
· śliwki
· woda

Wszystkie te owoce należy na kompot gotować bez skórki. W tym celu wrzuca się je na chwilę, po jednej sztuce, na wrzącą wodę i kościanym, lu…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 025 przetwory i spiżarnia

Jam śliwkowy

Składniki

· benzoes
· cukier
· śliwki
· woda

Najlepszy jest z dojrzałych węgierek, można go jednak robić z każdego innego gatunku śliwek. Najbujniejsze i najdojrzalsze owoce dzielimy na…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 001 ciasta i desery

Morele, renklody, śliwki

Składniki

· benzoesan
· cukier
· morele
· renklody
…i 1 więcej

Wszystkie te owoce, o dużych, aromatycznych pestkach smaży się niedrylowane. Na konfitury należy wybrać owoce nieprzejrzałe, — lepiej nawet …

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 044 mięsa i dania główne

Dróbka z czarnym sosem

Składniki

· cukier
· drób
· jajka
· krew
…i 5 więcej

Dróbka ugotować, jak wyżej. Oddzielnie ugotować w krótkim sosie z łyżką cukru dwadzieścia deka dobrych suszonych śliwek. Krew z gęsi, lekko …

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 036 mięsa i dania główne

Perliczka pieczona

Składniki

· borówki
· bułka tarta
· buraczki
· cebula
…i 16 więcej

Oczyszczoną, jak zwykle, perliczkę opalić z włosów, obetrzeć otrębami, wypaproszyć. Osolić wewnątrz i zewnątrz, skropić octem lub cytryną, d…

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 014 mięsa i dania główne

Kapłon z jałowcem

Składniki

· borówki
· bułka tarta
· jałowiec
· kapłon
…i 8 więcej

Oczyszczonego, jak zwykle, kapłona natrzeć solą, zmięszaną z utłuczonym jałowcem. Dziesięć deka młodej słoniny usiekać jaknajdrobniej, dodać…

Drób, sposoby przyrządzania · 1929

№ 286 ciasta i desery

Konfitury z rumem

Składniki

· brzoskwinie
· gruszki
· jagody
· melon
…i 6 więcej

Do zupełnie usmażonych i na wpół ostudzonych konfitur wlać do syropu bardzo dobrego rumu, mniej więcej kieliszek na słoik z pół kilogr. jagó…