Wybrać pięknych dojrzałych truskawek, najlepiej ananasowyoh, koniecznie świeżo rwanych, w piękny dzień słoneczny, ułożyć na półmisku jedna obok drugiej, skropić obficie dobrym rumem i postawić na dwie godziny na lodzie lub w zimnej piwnicy. Na pół kilogr. truskawek wziąć jeden kilogr. cukru, zrobić z trzy ćwierci kilogr. cukru syrop, porąbawszy go w drobne kawałki i wlawszy półtorej szklanki wody. Syrop dobrze ugotować, wyszumować i przestudzonym zalać na noc truskawki. Na drugi dzień wybrać delikatnie truskawki na półmisek. syrop zlać, włożyć pozostałe ćwierć kilogr. cukru w drobnych kawałkach i zasmażyć syrop do gęstości. Na wrzący bardzo gęsty syrop wrzucić truskawki i smażyć zwolna z początku na większym, później na słabszym ogniu, starannie szumując i potrząsając lekko rynkę. — Ostudzone przykryć bibułą albuminową, umaczaną w rumie, obwiązać sznurkiem i przechować w suchem i chłodnem miejscu.
Wybierz piękne, dojrzałe truskawki (najlepiej odmiany ananasowej), świeżo zerwane w słoneczny dzień. Ułóż je na półmisku jedna obok drugiej i skrop obficie dobrym rumem.
Odstaw truskawki na 2 godziny na lód lub do zimnej piwnicy.
Na każdy kilogram truskawek przygotuj syrop z jednego kilograma cukru, rozpuszczając go w drobne kawałki i dodając półtorej szklanki wody. Gotuj syrop dobrze, odszumowując go i studząc przed użyciem.
Zalej przestudzonym syropem truskawki na noc.
Następnego dnia delikatnie wyłóż truskawki na półmisek, a pozostały syrop zagotuj ponownie z dodatkowym kilogramem cukru w drobnych kawałkach, doprowadzając do gęstości.
Na wrzący, bardzo gęsty syrop wrzuć truskawki i smaż powoli – najpierw na większym, potem na mniejszym ogniu, starannie szumując i lekko poruszając rondlem.
Ostudzone truskawki przykryj bibułką albuminową namoczoną w rumie, obwiąż sznurkiem i przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków” (1880) · Florentyna Niewiarowska, Wanda Malecka.
Wybrać pięknych dojrzałych truskawek, najlepiej ananasowyoh, koniecznie świeżo rwanych, w piękny dzień słoneczny, ułożyć na półmisku jedna obok drugiej, skropić obficie dobrym rumem i postawić na dwie godziny na lodzie lub w zimnej piwnicy. Na pół kilogr. truskawek wziąć jeden kilogr. cukru, zrobić z trzy ćwierci kilogr. cukru syrop, porąbawszy go w drobne kawałki i wlawszy półtorej szklanki wody. Syrop dobrze ugotować, wyszumować i przestudzonym zalać na noc truskawki. Na drugi dzień wybrać delikatnie truskawki na półmisek. syrop zlać, włożyć pozostałe ćwierć kilogr. cukru w drobnych kawałkach i zasmażyć syrop do gęstości. Na wrzący bardzo gęsty syrop wrzucić truskawki i smażyć zwolna z początku na większym, później na słabszym ogniu, starannie szumując i potrząsając lekko rynkę. — Ostudzone przykryć bibułą albuminową, umaczaną w rumie, obwiązać sznurkiem i przechować w suchem i chłodnem miejscu.
Współczesna treść
Wybierz piękne, dojrzałe truskawki (najlepiej odmiany ananasowej), świeżo zerwane w słoneczny dzień. Ułóż je na półmisku jedna obok drugiej i skrop obficie dobrym rumem.
Odstaw truskawki na 2 godziny na lód lub do zimnej piwnicy.
Na każdy kilogram truskawek przygotuj syrop z jednego kilograma cukru, rozpuszczając go w drobne kawałki i dodając półtorej szklanki wody. Gotuj syrop dobrze, odszumowując go i studząc przed użyciem.
Zalej przestudzonym syropem truskawki na noc.
Następnego dnia delikatnie wyłóż truskawki na półmisek, a pozostały syrop zagotuj ponownie z dodatkowym kilogramem cukru w drobnych kawałkach, doprowadzając do gęstości.
Na wrzący, bardzo gęsty syrop wrzuć truskawki i smaż powoli – najpierw na większym, potem na mniejszym ogniu, starannie szumując i lekko poruszając rondlem.
Ostudzone truskawki przykryj bibułką albuminową namoczoną w rumie, obwiąż sznurkiem i przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
