Skip to content
KUCHMISTRZYNI
Przepisy z dawnych lat
Powrót do archiwum
Poprzedni № 20 Następny
№ 20 · Jedz ryby

Karp pieczony w słoninie

Elżbieta Kiewnarska · Jedz ryby · Warszawa, 1930

Źródło

Karp — kilowy albo przeszło kilowy.
Wędzonej słoniny.
Śmietany.
Garnitur — kartofle z wody.

1) Karpia oczyścić, nasolić na godzinę przed użyciem. 2) O ile karp jest duży (przeszło kilo) naszpikować grzbiet paskami wędzonej słoniny. Jeśli tylko kilowy — nie szpikować. 3) Obłożyć całego karpia cienkiemi płatkami wędzonej słoniny, obwiązać nićmi i ułożyć na brytfannie. 4) Piec pod blachą, polewając narazie topioną słoniną, a potem paru łyżkami wody, na ostatku śmietaną. 5) Podając pozdejmować nici, ułożyć na półmisku i 6) obłożyć kartoflami z wody. Na kartoflach ułożyć zrumienioną słoninkę. 7) Sosem polać rybę lub podać go w sosjerce.

Uwaga: Kto lubi ostre sosy — może dodać do sosu odrobinę białego pieprzu.

Konwerter miar i wag

Przedwojenne miary na współczesne

Współczesne jednostki:

405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg

1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g

1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l

Przepis pochodzi z książki „Jedz ryby” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
Inne z rozdziału

Jedz ryby

№ 23

Szczupak po żydowsku

Jedz ryby
№ 22

Szczupak faszerowany pieczony

Jedz ryby
№ 21

Bigos z karpia

Jedz ryby

Karp pieczony w słoninie

Jedz ryby  • 1930  • Elżbieta Kiewnarska

Składniki

  • karp (kilowy albo przeszło kilowy)
  • wędzona słonina
  • śmietana
  • ziemniaki z wody

Oryginalna treść

Karp — kilowy albo przeszło kilowy.
Wędzonej słoniny.
Śmietany.
Garnitur — kartofle z wody.

1) Karpia oczyścić, nasolić na godzinę przed użyciem. 2) O ile karp jest duży (przeszło kilo) naszpikować grzbiet paskami wędzonej słoniny. Jeśli tylko kilowy — nie szpikować. 3) Obłożyć całego karpia cienkiemi płatkami wędzonej słoniny, obwiązać nićmi i ułożyć na brytfannie. 4) Piec pod blachą, polewając narazie topioną słoniną, a potem paru łyżkami wody, na ostatku śmietaną. 5) Podając pozdejmować nici, ułożyć na półmisku i 6) obłożyć kartoflami z wody. Na kartoflach ułożyć zrumienioną słoninkę. 7) Sosem polać rybę lub podać go w sosjerce.

Uwaga: Kto lubi ostre sosy — może dodać do sosu odrobinę białego pieprzu.

Współczesna treść

  1. Oczyść karpia, nasól go na godzinę przed użyciem.
  2. Jeśli karp jest duży (przeszło kilogram), naszpikuj grzbiet paskami wędzonej słoniny. Jeśli tylko kilogram - nie szpikuj.
  3. Obłóż całego karpia cienkimi plastrami wędzonej słoniny, obwiąż nimi i ułóż na brytfannie.
  4. Piecz pod blachą, polewając najpierw topioną słoniną, a potem paroma łyżkami wody, na końcu śmietaną.
  5. Podając, zdejmij nici, ułóż karpia na półmisku i
  6. obłóż kartoflami z wody. Na kartoflach ułóż zrumienioną słoninkę.
  7. Sosem polej rybę lub podaj go w sosjerce.

Uwaga: Kto lubi ostre sosy - może dodać do sosu odrobinę białego pieprzu.

Przepis pobrany z kuchmistrzyni.pl