Orzechy włoskie zupełnie jeszcze zielone, z miękką łupiną i zaledwie zaczynającem się formować ziarnkiem, nakłuć gęsto srebrnym widelcem, wrzucić w kubeł zimnej wody i moczyć tak trzy doby, codziennie wodę zmieniając. Odcedzić, osuszyć dobrze, dalej smażyć, jak agrest, zalewając trzy razy. Dla nadania koloru i kwasku wcisnąć na każde kilo orzechów sok z jednej cytryny, lub też wsypać łyżeczkę od kawy soli cytrynowej (kwasku).
Wybierz zielone orzechy włoskie, które są jeszcze miękkie i mają cienką skórkę.
Nakłuj każdy orzech widelcem lub igłą (gęsto).
Umieść orzechy w dużej misce i zalej je zimną wodą. Mocz przez 3 dni, codziennie zmieniając wodę.
Odcedź orzechy i dokładnie osusz.
Przygotuj syrop cukrowy (proporcje: np. 1 szklanka cukru na 1 szklankę wody) i zagotuj go.
Włóż orzechy do gorącego syropu i gotuj przez około 5 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Powtórz gotowanie w syropie jeszcze dwa razy (łącznie trzy razy), za każdym razem pozwalając orzechom ostygnąć w syropie.
Dodaj sok z cytryny (1 łyżka na kilogram orzechów) lub szczyptę kwasku cytrynowego do ostatniego gotowania, aby nadać kolor i lekko kwaśny smak.
Gotowe orzechy przełóż do wyparzonych słoików i zalej pozostałym syropem. Zakręć szczelnie i pasteryzuj (np. w garnku z wodą) przez około 15 minut.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe • 1927 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
orzechy włoskie zielone
srebrny widelec
woda
cytryna (lub sól cytrynowa/kwasek)
Oryginalna treść
Orzechy włoskie zupełnie jeszcze zielone, z miękką łupiną i zaledwie zaczynającem się formować ziarnkiem, nakłuć gęsto srebrnym widelcem, wrzucić w kubeł zimnej wody i moczyć tak trzy doby, codziennie wodę zmieniając. Odcedzić, osuszyć dobrze, dalej smażyć, jak agrest, zalewając trzy razy. Dla nadania koloru i kwasku wcisnąć na każde kilo orzechów sok z jednej cytryny, lub też wsypać łyżeczkę od kawy soli cytrynowej (kwasku).
Współczesna treść
Wybierz zielone orzechy włoskie, które są jeszcze miękkie i mają cienką skórkę.
Nakłuj każdy orzech widelcem lub igłą (gęsto).
Umieść orzechy w dużej misce i zalej je zimną wodą. Mocz przez 3 dni, codziennie zmieniając wodę.
Odcedź orzechy i dokładnie osusz.
Przygotuj syrop cukrowy (proporcje: np. 1 szklanka cukru na 1 szklankę wody) i zagotuj go.
Włóż orzechy do gorącego syropu i gotuj przez około 5 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Powtórz gotowanie w syropie jeszcze dwa razy (łącznie trzy razy), za każdym razem pozwalając orzechom ostygnąć w syropie.
Dodaj sok z cytryny (1 łyżka na kilogram orzechów) lub szczyptę kwasku cytrynowego do ostatniego gotowania, aby nadać kolor i lekko kwaśny smak.
Gotowe orzechy przełóż do wyparzonych słoików i zalej pozostałym syropem. Zakręć szczelnie i pasteryzuj (np. w garnku z wodą) przez około 15 minut.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
