Przepisy ze składnikiem
cytryna
Znaleziono: 213 przepisów
Bekasy i dubelty
- · bekas
- · bułka
- · cytryna
- · dubelt
- …i 10 więcej
W smaku zupełnie do siebie podobne, różnią się te ptaki tylko rozmiarami. Dubelty są dwa razy większe od bekasów, co nie dowodzi wcale, aby …
Kuropatwy pieczone
- · borówki
- · cytryna
- · kuropatwa
- · masło
- …i 6 więcej
Kuropatwę, osoloną i owiniętą w płatek młodej słoniny, zrumienić na silnym ogniu, co jest koniecznym warunkiem zachowania soczystości, potem…
Kotlety z cietrzewia
- · biały
- · brukselka
- · bułeczki
- · bułka tarta
- …i 10 więcej
Czasem cietrzew jest tak rozstrzelany że nie nadaje się na pieczyste; można go wtedy użyć na wyborne kotlety. Piersi cietrzewia pokrajać na …
Krokietki z bażanta
- · bażanty
- · bułka tarta
- · cielęcina
- · cytryna
- …i 10 więcej
Jeśli po większem przyjęciu pozostaną grzbieciki, nóżki i t. p. kawałki bażantów, można z nich zrobić wyborne krokietki, dodając drugie tyle…
Zraziki z sarniny
- · buraczki
- · cytryna
- · korzenie
- · kości
- …i 10 więcej
Dobrze wyżyłowaną i wyluzowaną z kości łopatkę sarnią pokrajać na zraziki, zbić je mocno, skropić cytryną lub octem winnym, popieprzyć, posm…
Budyń z zająca
- · białka
- · bułka tarta
- · cielęcina
- · cytryna
- …i 13 więcej
Zdjąć jak najdokładniej z kości mięso z całego zająca; obie polędwice z combra naszpikować gęsto wędzoną lub młodą słoninką i upiec, polewaj…
Kotlety siekane z zająca
- · bułka
- · cytryna
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 9 więcej
Obrać starannie z kości mięso ze starszego zająca, przepuścić je przez maszynkę dwa razy, dodając poraz drugi trzy bułeczki (warszawianki), …
Sos majonezowy (provençal)
- · cukier
- · cytryna
- · ocet
- · oliwa
- …i 3 więcej
Sześć żółtek, pół litra najlepszej oliwy, pół szklanki octu winnego lub sok z dwóch dużych cytryn. Żółtka utrzeć na misce z łyżeczką soli i …
Sos „poulette“
- · cielęcina
- · cytryna
- · kura
- · śmietanka
- …i 1 więcej
Zwykły sos biały, zaprawiony nie śmietaną, lecz śmietanką słodką, dwoma żółtkami i sokiem z całej cytryny. Do potrawki z kury i cielęciny, d…
Sos maderowy
- · cytryna
- · madera
- · masło
- · pieprz
- …i 1 więcej
Zwykły sos rumiany, z dodatkiem pół szklanki madery, odrobiny pieprzu i soku z pół cytryny, zagotować raz tylko i zakończyć kawałkiem śmieta…
Sos polski, szary
- · cytryna
- · karmel
- · mąka
- · masło
- …i 6 więcej
Używamy specjalnie do ryb (do karpia i leszcza), do ozora świeżego i peklowanego oraz do główki cielęcej w potrawce. Zasmażyć łyżkę rumianeg…
Sos rumiany
- · cytryna
- · kapary
- · karmel
- · korniszony
- …i 5 więcej
Łyżkę masła zrumienić, zasmażyć z łyżką zrumienionej na sucho mąki. Rozprowadzić rosołem lub wodą, zaprawić karmelem, lejąc go mniej lub wię…
Sos holenderski
- · cola
- · cukier
- · cytryna
- · mąka
- …i 6 więcej
Sos ten jest najwykwintniejszy z sosów, gdyż wymaga dużo i to najlepszego masła i umiejętnego przyrządzenia przed samem podaniem. Rozgrzać s…
Zupa cytrynowa
- · cebula
- · cytryna
- · kasza
- · korzenie
- …i 6 więcej
Zupę cytrynową gotuje się zwykle na rosole z cielęciny lub, oszczędniej, na kościach i obrzynkach z cielęciny, ugotowanych z marchewką, piet…
Sos tatarski
- · chrzan
- · cukier
- · cytryna
- · kapary
- …i 5 więcej
Usiekać jaknajdrobniej garść korniszonów, połowę tej ilości kaparów, dwie łyżki utartego chrzanu, skropionego octem na parę godzin przed uży…
Sos majonezowy oszczędny
- · cukier
- · cytryna
- · mąka
- · masło
- …i 7 więcej
Jest nietylko mniej kosztowny, lecz i pewniejszy, gdyż nie warzy się przy robocie. Zrobić zwykłą zaprażkę z łyżki śmietankowego masła i nied…
Jaja i potrawy mączne
- · cytryna
- · jajka
- · masło
- · pieprz
- …i 1 więcej
Na 12. jaj należy rozpuścić na półmisku cztery łóty masła, wbij w nie jaja jedno przy drugiem, osól i białym pieprzem posyp, tak postaw na ż…
Jarzyny
- · bułka tarta
- · cukier
- · cytryna
- · kalafior
- …i 5 więcej
Wypłókać kalafiory, włożyć do rondelka, w którym powinna być woda, zagotowana z łyżką masła i trochą soli, nie długo gotować, bo wraz one st…
Ryby
- · angielskie
- · cebula
- · cytryna
- · mlecz
- …i 6 więcej
Śledzie do marynowania należy moczyć 36 godzin. Wymoczone osączyć z wody, obetrzeć z wilgoci, oczyścić w środku bez ściągania skóry; ułożyć …
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · bulion
- · cukier
- · cytryna
- · gęś
- …i 10 więcej
Najlepiéj one dawać w miesiącach czerwcu, lipcu i sierpniu. Oprawiwszy gęś młodą, odjąć szyję, skrzydła, nóżki, podróbka, ułożyć one w ronde…
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · bułka
- · bułka tarta
- · cebula
- · cukier
- …i 12 więcej
Trzy funty zrazowego mięsa i pół funta łoju wołowego posiekać tak, aby żadnéj żyłki nie było, wyżyłować, dodać dwa żółtka, włożyć jedną bułk…
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · bulion
- · cebula
- · cytryna
- · mąka
- …i 5 więcej
Weź mięsa wołowego, pokrajawszy je z kośćmi, jak się zwykle kraje na kotlety, odbij nie siekając i posól dodawszy nieco pieprzu. Późniéj każ…
Sosy
- · cebula
- · cukier
- · cytryna
- · ocet
- …i 3 więcej
Na kawałku cukru utrzyj dwie cytryny, i ten cukier miałko utłucz i zmieszaj z delikatnie pokrajanemi szalotkami, czterema twardemi żółtkami …
Paszteciki
- · bułka tarta
- · cebula
- · cytryna
- · mąka
- …i 8 więcej
Na 10 pasztecików wziąść dwa mózgi cielęce, wymoczyć jak zwykle ze krwi, wypłókać, obgotować w ukropie z octem; gdy woda ostygnie, wyjąć i o…
Zupy
- · bulion
- · cielęcina
- · cytryna
- · koperek
- …i 12 więcej
Wziąć masła rakowego pół kwarty świeżo-zrobionego, rozpuścić w rondelku, wrzucić kilka ziarn angielskiego pieprzu, kwiatu muszkatołowego nie…
Ciasta
- · białko
- · cukier
- · cytryna
Wziąść w miseczkę polewaną miałko tłóczonego, przez sito gęste dobrze przesianego cukru lodowatego na przykład pół funta, białek z jaj śwież…
Leguminy
- · cukier
- · cytryna
- · woda
- · żelatyna
Funt cukru jak najlepszego porąbać, włożyć na salaterkę i nalać 3 kwaterkami wody, wcisnąć pięć cytryn przez sito, wlać kwaterkę sztamu z 2 …
Leguminy
- · cukier
- · cytryna
- · karuk
- · sok
- …i 2 więcej
Galarety są klarowniejsze na karugu niżeli na żelatynie. Karugu czy żelatyny, używa się na kwartową formę łutów 2, żelatyny pokrajanéj jak n…
Ozór na szaro
- · cebula
- · cukier
- · cytryna
- · groszek
- …i 11 więcej
Świeży gruby ozór nastawić w zimnej wodzie z włoszczyzną, cebulą, pieprzem, listkiem. Gotuje się od chwili zagotowania, zależnie od rozmiaru…
Zraziki z chrzanem
- · cebula
- · chleb
- · chrzan
- · cytryna
- …i 9 więcej
Ukrajać sześć grubych zrazików z cienkiego końca polędwicy, uformować zgrabnie nożem, osolić, popieprzyć, skropić sokiem cytrynowym, wsmarow…
Polędwica z sosem maderowym
- · cytryna
- · łagodna papryka
- · mąka
- · makaron
- …i 4 więcej
Polędwicę upiec po angielsku lub też udusić w rondlu, zależnie od tego, czy lubimy ją nawpół surową, czy też dobrze przepieczoną. Łyżkę mąki…
Roastbef
- · cebula
- · cytryna
- · grzyby
- · jajka
- …i 19 więcej
„Roast beef“ znaczy dosłownie, po angielsku, pieczone mięso, u nas jednak nazwę tę stosujemy do pieczeni wołowej bardzo dużego rozmiaru, z j…
Szczupak smażony
- · cukier
- · cytryna
- · czerwona kapusta
- · kapusta
- …i 9 więcej
Do smażenia najsmaczniejsze są nieduże, tak zwane porcjowe, szczupaki, wagi 15 do 20 deka. Smaży się je w całości. Po oczyszczeniu należy je…
Sosy rumiane
- · cytryna
- · kapary
- · karmel
- · korniszony
- …i 6 więcej
Zrumienić mąkę na patelni, uważając, aby jej nie przypalić. Łyżkę takiej mąki zasmażyć z łyżką masła, rozprowadzić rosołem od gotowanej ryby…
Szczupak faszerowany, pieczony
- · cytryna
- · koperek
- · mąka
- · masło
- …i 5 więcej
Przyrządzamy faszerowanego szczupaka jak wyżej, jednak nie ucinając mu głowy, a wyjmując ości i mięso i nadziewając go przez otwór w brzuchu…
Szczupak faszerowany na zimno
- · białko
- · chrzan
- · cytryna
- · grzyby
- …i 7 więcej
Ugotowanego, jak wyżej, szczupaka zastudzić w całości. Smak, w którym się gotował, wysadzić, czyli wygotować tak aby go pozostało trzy szkla…
Świeże śledzie smażone
- · bułka tarta
- · cytryna
- · kapusta
- · kartofle
- …i 3 więcej
Świeże śledzie smażone, poza lekkim zapachem, do którego łatwo się przyzwyczaić, — bo śledzie solone mają go w daleko silniejszym stopniu, a…
Kotlety z dorsza (pomokla)
- · bułka tarta
- · cytryna
- · czerwona kapusta
- · dorsz
- …i 14 więcej
Z przyrządzonego, jak powyżej, rybnego farszu formować kotlety, utarzać je w mące po połowie z bułeczką, smażyć na rumiano na maśle z oliwą …
Sielawy smażone
- · cytryna
- · jajka
- · kapusta
- · mąka
- …i 6 więcej
Sielawy jeziorowe są najsmaczniejszą rybą do smażenia. Po oczyszczeniu i osoleniu na godzinę, tarza się je w mące i smaży na maśle z oliwą l…
Szczupak gotowany do sosów
- · cebula
- · cytryna
- · kartofle
- · listek laurowy
- …i 9 więcej
Oczyścić szczupaka z łuski i wnętrzności, wątrobę i mlecz zachować, ikrę wyjąć, odjąć otaczającą ją błonkę, osolić i postawić w chłodzie na …
Łosoś smażony w klarze
- · cytryna
- · jajka
- · łosoś
- · mąka
- …i 5 więcej
Przygotowane, jak wyżej, kawałki łososia obetrzeć starannie z wilgoci, maczać w cieście, zrobionem z trzech łyżek mąki, trzech żółtek, szkla…
Majonez z łososia
- · cytryna
- · galareta
- · groszek
- · grzyby
- …i 15 więcej
Ugotowanego, jak wyżej, łososia, po zdjęciu całej skóry przełożyć na półmisek, pokryć umaczaną w rosole serwetą, aby nie obsechł po wierzchu…
Karp smażony
- · bułka tarta
- · cukier
- · cytryna
- · czerwona kapusta
- …i 11 więcej
Ponieważ karp jest bardzo gruby, usmażyć go w całości trudno. Należy go więc, rozplatać wzdłuż, według kości grzbietowej, pokrajać na nieduż…
Karp z szarym sosem
- · cukier
- · cytryna
- · karp
- · krew
- …i 9 więcej
Tradycyjna potrawa wigilijna, którą można w każdej porze roku powtarzać, gdyż jest nadzwyczaj smaczna. Karpia oczyścić, osolić i ugotować w …
Karp po francusku („au bleu“)
- · cebula
- · cytryna
- · goździki
- · karp
- …i 8 więcej
Zabić karpia jednem uderzeniem twardego narzędzia w nasadę głowy, oprawić, osolić, ułożyć w głębokim półmisku i zalać szklanką wrzącego octu…
Sandacz w galarecie
- · cytryna
- · groszek
- · grzyby
- · jajka
- …i 9 więcej
Oczyszczonego, jak zwykle, i osolonego sandacza pokrajać na dzwonka i wygotować w smaku z włoszczyzny i korzeni. Marchewkę i pietruszkę, wyj…
„orły“ z sandacza
- · bułka tarta
- · cytryna
- · jajka
- · mąka
- …i 6 więcej
Z dużego bardzo sandacza, oczyszczonego i osolonego, jak zwykle, krajać, a raczej strugać bardzo ostrym nożem długie, cienkie pasy: cienkie …
Pasztet z sandacza
- · cytryna
- · grzyby
- · jajka
- · kalafior
- …i 7 więcej
Zrobić ciasto francuskie, siekane lub wprost tylko kruche z czterdziestu deka mąki i odpowiedniej ilości masła. Zastudzić, rozwałkować jak n…