Ugotowane w łupinkach kartofle obrać, dopóki gorące, pokrajać w cienkie plasterki. Na kilo obranych kartofli wziąć dziesięć deka masła i dziesięć deka ostrego sera. Półmisek wysmarować masłem i układać na nim rzędami kartofle, przesypując każdy rząd serem i kładąc gdzieniegdzie po kawałku masła. Ułożyć kartofle w ładną kopułę. Łyżkę masła zasmażyć na biało z łyżką mąki, rozprowadzić trzema szklankami śmietanki, lub słodkiego mleka. Jedno i drugie powinno być wpierw ugotowane, następnie ostudzone i dopiero wtedy użyte na beszamel.

Zagotować razem, osolić do smaku, wsypać odrobinę białego pieprzu i parę łyżek ostrego, tartego sera. Wymięszać dobrze. Sos ten powinien być tak gęsty, aby się trzymał na łyżce, nie spływając z niej.

Sosem tym równo pokryć ułożone kartofle, posypać obficie bułeczką tartą, po połowie z tartym serem, skropić masłem i wstawić w piec na kwadrans. Podawać natychmiast po wyjęciu z pieca, aby beszamel nie opadł, przez co straci nietylko na wyglądzie, lecz i na smaku.