Na kilo już obranych i w talarki pokrajanych surowych kartofli wziąć pięć deka młodych, suszonych grzybów. Umyte grzybki nastawić w litrze osolonej wody z cebulą, marchewką, pietruszką, solą, pieprzem i listkiem. Gdy grzybki zmiękną, pokrajać je w cienkie, równe paski, to samo zrobić z cebulą i pietruszką; marchewkę usmażyć. Rosół grzybowy przecedzić i ugotować na nim przygotowane kartofle. Przesmażyć w łyżce masła parę cebul, drobno pokrajanych. W foremce ogniotrwałej ułożyć kartofle rzędami naprzemian z grzybkami i smażoną cebulą.
Do grzybowego smaku, w którym się kartofle gotowały, dodać tyle kwaśnej śmietany, żeby razem były trzy szklanki płynu, zalać nim kartofle, tak, żeby były dobrze pokryte, posypać obficie tartą bułeczką, położyć parę kawałeczków masła i wstawić w piec na kwadrans, lub nieco więcej. Powinny się dobrze wypiec, lecz nie wyschnąć zupełnie.
Przygotuj kartofle: obierz i pokrój na cienkie talarki około kilograma surowych ziemniaków.
Namocz w osolonej wodzie 50 g suszonych młodych grzybów razem z warzywami (cebulą, marchewką, pietruszką) i przyprawami. Gotuj do miękkości.
Pokrój ugotowane grzyby oraz cebulę i pietruszkę w cienkie paski; usmaż marchewkę osobno.
Przecedź wywar grzybowy, a następnie gotuj w nim przygotowane talarki ziemniaczane.
Na maśle podsmaż kilka drobno pokrojonych cebul.
W żaroodpornej foremce układaj warstwami kartofle, grzyby i smażoną cebulę (naprzemiennie).
Do przecedzonego wywaru z gotowania ziemniaków dodaj tyle śmietany, aby uzyskać łącznie trzy szklanki płynu. Zalej tym kartofle w foremce (powinny być całkowicie przykryte).
Posyp obficie tartą bułką i ułóż na wierzchu kilka małych kawałków masła.
Zapiekaj w piecu przez około 15-20 minut, aż potrawa się zarumieni (ale nie przesuszy).
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kartofli” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
1 kg obranych i pokrajanych w talarki surowych kartofli
5 deka młodych suszonych grzybów
cebula (ilość nieokreślona)
marchewka (ilość nieokreślona)
pietruszka (ilość nieokreślona)
sól
pieprz
liść laurowy
masło (2 łyżki)
kwaśna śmietana (ilość nieokreślona, ale tyle by uzyskać 3 szklanki płynu z rosołem)
tarta bułka
masło do posmarowania
Oryginalna treść
Na kilo już obranych i w talarki pokrajanych surowych kartofli wziąć pięć deka młodych, suszonych grzybów. Umyte grzybki nastawić w litrze osolonej wody z cebulą, marchewką, pietruszką, solą, pieprzem i listkiem. Gdy grzybki zmiękną, pokrajać je w cienkie, równe paski, to samo zrobić z cebulą i pietruszką; marchewkę usmażyć. Rosół grzybowy przecedzić i ugotować na nim przygotowane kartofle. Przesmażyć w łyżce masła parę cebul, drobno pokrajanych. W foremce ogniotrwałej ułożyć kartofle rzędami naprzemian z grzybkami i smażoną cebulą.
Do grzybowego smaku, w którym się kartofle gotowały, dodać tyle kwaśnej śmietany, żeby razem były trzy szklanki płynu, zalać nim kartofle, tak, żeby były dobrze pokryte, posypać obficie tartą bułeczką, położyć parę kawałeczków masła i wstawić w piec na kwadrans, lub nieco więcej. Powinny się dobrze wypiec, lecz nie wyschnąć zupełnie.
Współczesna treść
Przygotuj kartofle: obierz i pokrój na cienkie talarki około kilograma surowych ziemniaków.
Namocz w osolonej wodzie 50 g suszonych młodych grzybów razem z warzywami (cebulą, marchewką, pietruszką) i przyprawami. Gotuj do miękkości.
Pokrój ugotowane grzyby oraz cebulę i pietruszkę w cienkie paski; usmaż marchewkę osobno.
Przecedź wywar grzybowy, a następnie gotuj w nim przygotowane talarki ziemniaczane.
Na maśle podsmaż kilka drobno pokrojonych cebul.
W żaroodpornej foremce układaj warstwami kartofle, grzyby i smażoną cebulę (naprzemiennie).
Do przecedzonego wywaru z gotowania ziemniaków dodaj tyle śmietany, aby uzyskać łącznie trzy szklanki płynu. Zalej tym kartofle w foremce (powinny być całkowicie przykryte).
Posyp obficie tartą bułką i ułóż na wierzchu kilka małych kawałków masła.
Zapiekaj w piecu przez około 15-20 minut, aż potrawa się zarumieni (ale nie przesuszy).
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
