Rozczynić bliny na sześć godzin przed obiadem. Wziąć trzy szklanki mąki pszennej, trzy deka drożdży rozbić w dwóch i pół szklankach letniej wody, zagnieść z tego rzadkie ciasto, postawić w cieple, aby podrosło. Gdy dobrze podrośnie, dodać dwie szklanki mąki hreczanej, dobrą łyżkę masła, dwa do trzech żółtek, osolić i ciasto doskonale wybić; dać znowu rosnąć. Na dwie godziny przed obiadem sparzyć ciasto gorącem mlekiem (szklanka mleka lub więcej) i poraz trzeci dobrze wybić. Na pół godziny przed pieczeniem dodać sztywną pianę, ubitą z pozostałych białek, wymięszać i trzymać w cieple do chwili pieczenia. Piec na dobrze rozgrzanych, małych patelenkach, smarowanych masłem. Do smarowania ich używać kawałka waty, owiniętego szmatką i przywiązanego do patyczka, gdyż piórko od gorących patelenek się pali. Ciasto powinno być rzadkie, aby dobrze z łyżki spływało. Oprócz topionego masła i śmietany, wybornym dodatkiem do blinów są dobre śledzie, królewskie uliki i cienko krajany łosoś wędzony, lub marynowany w oliwie.
Przygotuj rozczyn na bliny co najmniej 6 godzin przed podaniem.
Wymieszaj trzy szklanki mąki pszennej z drożdżami (30 g) w dwóch i pół szklankach letniej wody. Zagnieć rzadkie ciasto i odstaw w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
Gdy ciasto podrośnie, dodaj dwie szklanki mąki gryczanej, łyżkę masła klarowanego (około 15-20 g), dwa do trzech żółtek oraz sól. Dokładnie wyrób ciasto i ponownie odstaw do wyrośnięcia.
Dwie godziny przed podaniem sparz ciasto gorącym mlekiem (około szklanki) i jeszcze raz dokładnie wyrób. Odstaw na chwilę.
Na pół godziny przed pieczeniem dodaj ubite na sztywno białka z pozostałych jajek, delikatnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce.
Rozgrzej małe patelnie (naleśnikarki) i smaruj je masłem klarowanym za pomocą kawałka waty owiniętej szmatką na patyczku. Ciasto powinno być rzadkie, aby łatwo się rozlewać.
Piecz bliny na średnim ogniu z obu stron do lekkiego zrumienienia.
Podawaj gorące, z dodatkiem topionego masła klarowanego i kwaśnej śmietany. Doskonałymi dodatkami są również wędzony łosoś, marynowane śledzie lub cienko pokrojony węgorz.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kasz i mąki” (1931) · Elżbieta Kiewnarska.
Potrawy z kasz i mąki • 1931 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
trzy szklanki mąki pszennej
trzy deka drożdży
dwie i pół szklanki letniej wody
dwie szklanki mąki hreczanej
łyżka masła
dwa do trzech żółtek
sól
szklanka gorącego mleka (lub więcej)
piana z białek
Oryginalna treść
Rozczynić bliny na sześć godzin przed obiadem. Wziąć trzy szklanki mąki pszennej, trzy deka drożdży rozbić w dwóch i pół szklankach letniej wody, zagnieść z tego rzadkie ciasto, postawić w cieple, aby podrosło. Gdy dobrze podrośnie, dodać dwie szklanki mąki hreczanej, dobrą łyżkę masła, dwa do trzech żółtek, osolić i ciasto doskonale wybić; dać znowu rosnąć. Na dwie godziny przed obiadem sparzyć ciasto gorącem mlekiem (szklanka mleka lub więcej) i poraz trzeci dobrze wybić. Na pół godziny przed pieczeniem dodać sztywną pianę, ubitą z pozostałych białek, wymięszać i trzymać w cieple do chwili pieczenia. Piec na dobrze rozgrzanych, małych patelenkach, smarowanych masłem. Do smarowania ich używać kawałka waty, owiniętego szmatką i przywiązanego do patyczka, gdyż piórko od gorących patelenek się pali. Ciasto powinno być rzadkie, aby dobrze z łyżki spływało. Oprócz topionego masła i śmietany, wybornym dodatkiem do blinów są dobre śledzie, królewskie uliki i cienko krajany łosoś wędzony, lub marynowany w oliwie.
Współczesna treść
Przygotuj rozczyn na bliny co najmniej 6 godzin przed podaniem.
Wymieszaj trzy szklanki mąki pszennej z drożdżami (30 g) w dwóch i pół szklankach letniej wody. Zagnieć rzadkie ciasto i odstaw w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
Gdy ciasto podrośnie, dodaj dwie szklanki mąki gryczanej, łyżkę masła klarowanego (około 15-20 g), dwa do trzech żółtek oraz sól. Dokładnie wyrób ciasto i ponownie odstaw do wyrośnięcia.
Dwie godziny przed podaniem sparz ciasto gorącym mlekiem (około szklanki) i jeszcze raz dokładnie wyrób. Odstaw na chwilę.
Na pół godziny przed pieczeniem dodaj ubite na sztywno białka z pozostałych jajek, delikatnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce.
Rozgrzej małe patelnie (naleśnikarki) i smaruj je masłem klarowanym za pomocą kawałka waty owiniętej szmatką na patyczku. Ciasto powinno być rzadkie, aby łatwo się rozlewać.
Piecz bliny na średnim ogniu z obu stron do lekkiego zrumienienia.
Podawaj gorące, z dodatkiem topionego masła klarowanego i kwaśnej śmietany. Doskonałymi dodatkami są również wędzony łosoś, marynowane śledzie lub cienko pokrojony węgorz.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
