Okrągła plaskawa żółta rzepa mała, u nas używana, daje bardzo smaczną jarzynę, przyrządzoną w następujący sposób. Opłókaną tylko rzepę, upiec w piecu tylko do połowy, gdy na wpół miękka, obrać ze skórki wierzchniéj, skroić wierch jakby pokrywkę, wydrążyć ze środka i póki gorące, wymieszać z kaszką manną surową, biorąc naprzykład na 10 sztuk rzepy kwarterkę kaszki. Gdy kaszka napęcznieje, dodać dwie łyżki dobréj kwaśnéj, śmietany, trochę masła, jedno żółtko, soli i odrobinę cukru; nadziewać tem naprzód wydrążoną rzepę, przykryć skrojonemi wierzchami, ułożyć w rondlu lub na patelni, masłem wysmarowanéj i zapiec w piecu pół godziny.
Rozgrzej piekarnik do około 180°C.
Umyj rzepę, osusz i natnij na górze krzyżowo (ułatwi to późniejsze zdejmowanie skórki).
Piecz rzepę w piekarniku przez około 45-60 minut, aż będzie miękka (sprawdź widelcem).
Wyjmij rzepę z piekarnika i lekko ostudź. Zdejmij skórkę za pomocą noża lub obieraczki.
Odetnij wierzch rzepy (jak pokrywkę) i wydrąż środek, zostawiając około 0,5 cm miąższu przy skórce.
Wymieszaj wydrążony miąższ rzepy z kaszką manną (proporcje: na 10 średnich rzep około 2/3 szklanki kaszki).
Dodaj do masy 2 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżki roztopionego masła, jajko, sól i odrobinę cukru. Dokładnie wymieszaj.
Praktyczna Kucharka • 1884 • Franciszek Chocieszyński
Składniki
okrągła plaskawa żółta rzepa mała
kaszka manna surowa (kwarterka na 10 sztuk rzepy)
śmietana kwaśna (dwie łyżki)
masło
żółtko jajka
sól
cukier
Oryginalna treść
Okrągła plaskawa żółta rzepa mała, u nas używana, daje bardzo smaczną jarzynę, przyrządzoną w następujący sposób. Opłókaną tylko rzepę, upiec w piecu tylko do połowy, gdy na wpół miękka, obrać ze skórki wierzchniéj, skroić wierch jakby pokrywkę, wydrążyć ze środka i póki gorące, wymieszać z kaszką manną surową, biorąc naprzykład na 10 sztuk rzepy kwarterkę kaszki. Gdy kaszka napęcznieje, dodać dwie łyżki dobréj kwaśnéj, śmietany, trochę masła, jedno żółtko, soli i odrobinę cukru; nadziewać tem naprzód wydrążoną rzepę, przykryć skrojonemi wierzchami, ułożyć w rondlu lub na patelni, masłem wysmarowanéj i zapiec w piecu pół godziny.
Współczesna treść
Rozgrzej piekarnik do około 180°C.
Umyj rzepę, osusz i natnij na górze krzyżowo (ułatwi to późniejsze zdejmowanie skórki).
Piecz rzepę w piekarniku przez około 45-60 minut, aż będzie miękka (sprawdź widelcem).
Wyjmij rzepę z piekarnika i lekko ostudź. Zdejmij skórkę za pomocą noża lub obieraczki.
Odetnij wierzch rzepy (jak pokrywkę) i wydrąż środek, zostawiając około 0,5 cm miąższu przy skórce.
Wymieszaj wydrążony miąższ rzepy z kaszką manną (proporcje: na 10 średnich rzep około 2/3 szklanki kaszki).
Dodaj do masy 2 łyżki kwaśnej śmietany, 2 łyżki roztopionego masła, jajko, sól i odrobinę cukru. Dokładnie wymieszaj.
Ułóż rzepy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Zalej delikatnie bulionem lub wodą (do 1/3 wysokości).
Piecz w piekarniku przez około 30-40 minut, aż nadzienie będzie złociste i chrupiące.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
