2 kg. mąki pszennej, około litra mleka, 6 żółtek, 1 szklanka cukru, 20 deka masła lub szmalcu, 5 deka drożdży. Dla zapachu — parę gorzkich migdałów, trochę skórki cytrynowej, lub kawalątko wanilji, utłuczonej z cukrem. Z połowy mąki i trzech szklanek letniego mleka rozczyniać ciasto, rozpuszczając drożdże w pozostałej szklance mleka; nie zapomnieć o łyżeczce soli. Gdy dobrze podrośnie, dodać resztę mąki, żółtka, ubite do białości z cukrem, jakikolwiek z dodatków aromatycznych. Gdy ciasto już dobrze wyrobione, dodać sklarowane masło, wyrabiać jeszcze, aż od rąk odstanie. Uformować trzy długie bochenki, ułożyć na blasze, posypanej mąką, dać dobrze podrosnąć. Upiec w niezbyt gorącym piecu. Zdejmując z blachy, uważać, aby nie potrącić, ani nie pognieść, gdyż są bardzo lekkie.
Rozczyn: połącz pół kg mąki z trzema szklankami letniego mleka, dodaj drożdże rozpuszczone w pozostałej szklance mleka i szczyptę soli. Pozostaw do wyrośnięcia.
Ciasto: gdy rozczyn podrośnie, dodaj resztę mąki, żółtka ubite z cukrem oraz aromaty (migdały, skórkę cytrynową lub wanilię). Wyrabiaj ciasto.
Dodaj roztopione masło i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i odstanie od ręki. Pozostaw do wyrośnięcia.
Formowanie: podziel ciasto na trzy części, uformuj podłużne bochenki i ułóż je na blasze posypanej mąką. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie: piecz w średnio nagrzanym piekarniku (ok. 180°C) przez około 30-40 minut, aż bułki będą złociste. Uważaj, aby nie przypalić.
Studzenie: po upieczeniu ostrożnie zdejmij bułki z blachy i pozostaw do ostygnięcia, aby nie straciły lekkości.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Pieczywo domowe” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
2 kg. mąki pszennej, około litra mleka, 6 żółtek, 1 szklanka cukru, 20 deka masła lub szmalcu, 5 deka drożdży. Dla zapachu — parę gorzkich migdałów, trochę skórki cytrynowej, lub kawalątko wanilji, utłuczonej z cukrem. Z połowy mąki i trzech szklanek letniego mleka rozczyniać ciasto, rozpuszczając drożdże w pozostałej szklance mleka; nie zapomnieć o łyżeczce soli. Gdy dobrze podrośnie, dodać resztę mąki, żółtka, ubite do białości z cukrem, jakikolwiek z dodatków aromatycznych. Gdy ciasto już dobrze wyrobione, dodać sklarowane masło, wyrabiać jeszcze, aż od rąk odstanie. Uformować trzy długie bochenki, ułożyć na blasze, posypanej mąką, dać dobrze podrosnąć. Upiec w niezbyt gorącym piecu. Zdejmując z blachy, uważać, aby nie potrącić, ani nie pognieść, gdyż są bardzo lekkie.
Współczesna treść
Rozczyn: połącz pół kg mąki z trzema szklankami letniego mleka, dodaj drożdże rozpuszczone w pozostałej szklance mleka i szczyptę soli. Pozostaw do wyrośnięcia.
Ciasto: gdy rozczyn podrośnie, dodaj resztę mąki, żółtka ubite z cukrem oraz aromaty (migdały, skórkę cytrynową lub wanilię). Wyrabiaj ciasto.
Dodaj roztopione masło i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i odstanie od ręki. Pozostaw do wyrośnięcia.
Formowanie: podziel ciasto na trzy części, uformuj podłużne bochenki i ułóż je na blasze posypanej mąką. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie: piecz w średnio nagrzanym piekarniku (ok. 180°C) przez około 30-40 minut, aż bułki będą złociste. Uważaj, aby nie przypalić.
Studzenie: po upieczeniu ostrożnie zdejmij bułki z blachy i pozostaw do ostygnięcia, aby nie straciły lekkości.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
