Jeden kilogr. cukru porąbać w drobne kawałki, dać do rynki kamiennej, wlać półtory szklanki wody i zrobić gęsty syrop. Wyszumować starannie, a gdy się zagotuje i odszumuje, wrzucić pół kilogr. wydrelowanyeh czerech i na wolnym ogniu zagotować, szumując starannie łyżką srebrną. Po jednorazowem zagotowaniu rynkę odstawić, wystudzić i przechować w chłodnem miejscu do dnia następnego. Na drugi dzień wyjąć czerechy z syropu, syrop postawić na kuchni, zagotować, wyszumować, a po zakipieniu wrzucić czerechy, odstawiwszy je znowu po zagotowaniu. To samo powtórzyć na trzeci dzień, gotując tym razem dłużej. Dostateczne wygotowanie syropu spróbować na nożu lub łyżce. Gdy kropla spuszczona na zimny nóż, spada powoli i gęstnieje, syrop ma już dosyć. Ostudzone czerechy zlać do słojów, obwiązać czystą szmateczką i angielską bibułą i przechować w suchem i chłodnem miejscu.
Przygotuj syrop: rozpuść kilogram cukru podzielonego na małe kawałki w półtorej szklanki wody i gotuj, aż powstanie gęsty syrop. Dokładnie zbierz pianę.
Gdy syrop się zagotuje i oczyści, dodaj około kilograma wydrylowanych czereśni (bez pestek) i gotuj na małym ogniu. Cały czas delikatnie usuwaj pianę łyżką ze srebrną rączką.
Po jednorazowym zagotowaniu odstaw naczynie, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu do następnego dnia.
Następnego dnia wyjmij czereśnie z syropu. Syrop ponownie zagotuj, usuwając pianę, a po zakipieniu wrzuć czereśnie i odstaw po kolejnym zagotowaniu.
Powtórz proces gotowania na trzeci dzień, tym razem nieco dłużej. Sprawdź gęstość syropu: kropla spuszczona na zimny nóż lub łyżkę powinna spadać powoli i szybko gęstnieć.
Ostudzone czereśnie przełóż do słoików, przykryj czystą szmatką i angielską bibułą (pergaminem), a następnie przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków” (1880) · Florentyna Niewiarowska, Wanda Malecka.
Jeden kilogr. cukru porąbać w drobne kawałki, dać do rynki kamiennej, wlać półtory szklanki wody i zrobić gęsty syrop. Wyszumować starannie, a gdy się zagotuje i odszumuje, wrzucić pół kilogr. wydrelowanyeh czerech i na wolnym ogniu zagotować, szumując starannie łyżką srebrną. Po jednorazowem zagotowaniu rynkę odstawić, wystudzić i przechować w chłodnem miejscu do dnia następnego. Na drugi dzień wyjąć czerechy z syropu, syrop postawić na kuchni, zagotować, wyszumować, a po zakipieniu wrzucić czerechy, odstawiwszy je znowu po zagotowaniu. To samo powtórzyć na trzeci dzień, gotując tym razem dłużej. Dostateczne wygotowanie syropu spróbować na nożu lub łyżce. Gdy kropla spuszczona na zimny nóż, spada powoli i gęstnieje, syrop ma już dosyć. Ostudzone czerechy zlać do słojów, obwiązać czystą szmateczką i angielską bibułą i przechować w suchem i chłodnem miejscu.
Współczesna treść
Przygotuj syrop: rozpuść kilogram cukru podzielonego na małe kawałki w półtorej szklanki wody i gotuj, aż powstanie gęsty syrop. Dokładnie zbierz pianę.
Gdy syrop się zagotuje i oczyści, dodaj około kilograma wydrylowanych czereśni (bez pestek) i gotuj na małym ogniu. Cały czas delikatnie usuwaj pianę łyżką ze srebrną rączką.
Po jednorazowym zagotowaniu odstaw naczynie, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu do następnego dnia.
Następnego dnia wyjmij czereśnie z syropu. Syrop ponownie zagotuj, usuwając pianę, a po zakipieniu wrzuć czereśnie i odstaw po kolejnym zagotowaniu.
Powtórz proces gotowania na trzeci dzień, tym razem nieco dłużej. Sprawdź gęstość syropu: kropla spuszczona na zimny nóż lub łyżkę powinna spadać powoli i szybko gęstnieć.
Ostudzone czereśnie przełóż do słoików, przykryj czystą szmatką i angielską bibułą (pergaminem), a następnie przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
