Dojrzałe poziomki podusić dobrze ręką, lub łyżką w misce. Potem przecedzić przez gesty muślin lub sitko. Wlać sok do rynki postawić na kuchni, zagotować, wyszumować, a potem jeszcze raz przecedzić przez muślin lub sitko. Wlać przygotowany równocześnie sok agrestowy i na dwie szklanki soku poziomkowego, dodać szklankę soku agrestowego. Zmięszany razem sok odmierzyć i na każdą szklankę soku, dać szklankę miałkiego cukru, najlepiej tartego z głowy. Postawić na kuchni na mocnym ogniu, zagotować a potem zaraz odstawić na bok i starannie wyszumować. Potem znów postawić na mocny ogień, a gdy zakipi, znów odstawić na bok i znów wyszumować. Potem po raz trzeci powtórzyć to samo. Przy końcu dosmażać galaretę na coraz słabszym ogniu, ciągle mięszając. Próbować gęstość galarety, jak wyżej w uwagach o smażeniu galaret podano. Gorącą jeszcze, składać do przygotowanych ogrzanych słoików, a gdy zupełnie ostygnie, obkryć każdy słoik wymoczonym pęcherzem lub popieram albuminowym i przechować w suchej i chłodnej spiżarni.
Przygotuj dojrzałe poziomki i rozgnieć je dokładnie ręką lub tłuczkiem w misce.
Przecedź sok przez gęstą ściereczkę lub sitko, aby oddzielić płyn od resztek owoców.
Wlej sok poziomkowy do rondla i postaw na kuchence. Zagotuj, zbierz szumowiny, a następnie ponownie przecedź przez ściereczkę lub sitko.
Dodaj przygotowany wcześniej sok agrestowy - na dwie szklanki soku poziomkowego dodaj jedną szklankę soku agrestowego.
Wymieszany sok odmierz i na każdą szklankę soku dodaj jedną szklankę drobnego cukru (najlepiej tartego z głowy).
Postaw rondel na mocnym ogniu, zagotuj, a następnie odstaw na bok i dokładnie zbierz szumowiny.
Ponownie postaw na mocny ogień, doprowadź do wrzenia, odstaw i zbierz szumowiny. Powtórz tę czynność jeszcze dwa razy.
Pod koniec gotuj galaretkę na coraz słabszym ogniu, ciągle mieszając, aż osiągnie odpowiednią gęstość (sprawdź konsystencję zgodnie z uwagami o smażeniu galaret).
Gorącą galaretkę przelej do przygotowanych, ogrzanych słoików. Gdy całkowicie ostygnie, przykryj każdy słoik wymoczonym pęcherzem lub papierem albuminowym i przechowuj w suchej i chłodnej spiżarni.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków” (1880) · Florentyna Niewiarowska, Wanda Malecka.
Dojrzałe poziomki podusić dobrze ręką, lub łyżką w misce. Potem przecedzić przez gesty muślin lub sitko. Wlać sok do rynki postawić na kuchni, zagotować, wyszumować, a potem jeszcze raz przecedzić przez muślin lub sitko. Wlać przygotowany równocześnie sok agrestowy i na dwie szklanki soku poziomkowego, dodać szklankę soku agrestowego. Zmięszany razem sok odmierzyć i na każdą szklankę soku, dać szklankę miałkiego cukru, najlepiej tartego z głowy. Postawić na kuchni na mocnym ogniu, zagotować a potem zaraz odstawić na bok i starannie wyszumować. Potem znów postawić na mocny ogień, a gdy zakipi, znów odstawić na bok i znów wyszumować. Potem po raz trzeci powtórzyć to samo. Przy końcu dosmażać galaretę na coraz słabszym ogniu, ciągle mięszając. Próbować gęstość galarety, jak wyżej w uwagach o smażeniu galaret podano. Gorącą jeszcze, składać do przygotowanych ogrzanych słoików, a gdy zupełnie ostygnie, obkryć każdy słoik wymoczonym pęcherzem lub popieram albuminowym i przechować w suchej i chłodnej spiżarni.
Współczesna treść
Przygotuj dojrzałe poziomki i rozgnieć je dokładnie ręką lub tłuczkiem w misce.
Przecedź sok przez gęstą ściereczkę lub sitko, aby oddzielić płyn od resztek owoców.
Wlej sok poziomkowy do rondla i postaw na kuchence. Zagotuj, zbierz szumowiny, a następnie ponownie przecedź przez ściereczkę lub sitko.
Dodaj przygotowany wcześniej sok agrestowy - na dwie szklanki soku poziomkowego dodaj jedną szklankę soku agrestowego.
Wymieszany sok odmierz i na każdą szklankę soku dodaj jedną szklankę drobnego cukru (najlepiej tartego z głowy).
Postaw rondel na mocnym ogniu, zagotuj, a następnie odstaw na bok i dokładnie zbierz szumowiny.
Ponownie postaw na mocny ogień, doprowadź do wrzenia, odstaw i zbierz szumowiny. Powtórz tę czynność jeszcze dwa razy.
Pod koniec gotuj galaretkę na coraz słabszym ogniu, ciągle mieszając, aż osiągnie odpowiednią gęstość (sprawdź konsystencję zgodnie z uwagami o smażeniu galaret).
Gorącą galaretkę przelej do przygotowanych, ogrzanych słoików. Gdy całkowicie ostygnie, przykryj każdy słoik wymoczonym pęcherzem lub papierem albuminowym i przechowuj w suchej i chłodnej spiżarni.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
