Utrzeć na tarce kilo, lub nieco więcej surowych kartofli, odcisnąć je mocno w czystej serwecie. Dodać niedużą filiżankę mąki, cztery żółtka, trochę soli i parę łyżek kwaśnej śmietany. Wyrobić masę doskonale. Pozostałe białka ubić na sztywną pianę, wymięszać z kartoflaną masą. Smażyć na rozpuszczonej słoninie lub na szmalcu nieduże racuszki, ładnie je z obu stron rumieniąc. Składać do rondla z pokrywą i trzymać w piecyku, dopóki się wszystkie nie usmażą. Na półmisku posypać obficie skwarkami, wytopionemi ze słoniny, i podawać na stół bardzo gorące. Do nich podać w sosjerce gęstą, kwaśną śmietanę.
Utrzyj na tarce około 1 kg surowych ziemniaków.
Odciśnij mocno utarte ziemniaki przez czystą serwetkę, aby usunąć nadmiar wody.
Dodaj niewielką filiżankę mąki (ok. 100 ml), cztery jajka, trochę soli i kilka łyżek kwaśnej śmietany. Dokładnie wymieszaj składniki.
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą ziemniaczaną.
Rozgrzej tłuszcz (smalec lub olej) w patelni. Smaż niewielkie porcje masy, formując okrągłe racuchy, aż będą złociste z obu stron.
Przełóż usmażone racuszki do rondla z pokrywką i trzymaj w cieple (np. w lekko nagrzanym piekarniku), aż wszystkie będą gotowe.
Podawaj gorące, posypane skwarkami wytopionymi ze smalcu lub polane kwaśną śmietaną. Możesz też podać osobno gęstą kwaśną śmietanę jako dodatek.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kartofli” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
Utrzeć na tarce kilo, lub nieco więcej surowych kartofli, odcisnąć je mocno w czystej serwecie. Dodać niedużą filiżankę mąki, cztery żółtka, trochę soli i parę łyżek kwaśnej śmietany. Wyrobić masę doskonale. Pozostałe białka ubić na sztywną pianę, wymięszać z kartoflaną masą. Smażyć na rozpuszczonej słoninie lub na szmalcu nieduże racuszki, ładnie je z obu stron rumieniąc. Składać do rondla z pokrywą i trzymać w piecyku, dopóki się wszystkie nie usmażą. Na półmisku posypać obficie skwarkami, wytopionemi ze słoniny, i podawać na stół bardzo gorące. Do nich podać w sosjerce gęstą, kwaśną śmietanę.
Współczesna treść
Utrzyj na tarce około 1 kg surowych ziemniaków.
Odciśnij mocno utarte ziemniaki przez czystą serwetkę, aby usunąć nadmiar wody.
Dodaj niewielką filiżankę mąki (ok. 100 ml), cztery jajka, trochę soli i kilka łyżek kwaśnej śmietany. Dokładnie wymieszaj składniki.
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą ziemniaczaną.
Rozgrzej tłuszcz (smalec lub olej) w patelni. Smaż niewielkie porcje masy, formując okrągłe racuchy, aż będą złociste z obu stron.
Przełóż usmażone racuszki do rondla z pokrywką i trzymaj w cieple (np. w lekko nagrzanym piekarniku), aż wszystkie będą gotowe.
Podawaj gorące, posypane skwarkami wytopionymi ze smalcu lub polane kwaśną śmietaną. Możesz też podać osobno gęstą kwaśną śmietanę jako dodatek.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
