Niezbyt duże, twarde gruszki obrać delikatnie z łupinek, przeciąć na połówki, odrzucić ziarnka. W miarę obierania wrzucać w wodę, zaprawioną sokiem cytrynowym, lub kwaskiem. Na kilo gruszek wziąć pół kilo cukru, zalać szklanką wody, zagotować, w ten gęsty syrop włożyć gruszki, dodać spory kawałek wanilji i smażyć wolno, aż gruszki dobrze zmiękną, wyjąć je durszlakową łyżką, przełożyć do porcelanowego naczynia, do syropu dodać ćwierć litra najmocniejszego octu, zagotować, wylać na gruszki. Następnego dnia syrop zlać, przegotować, gdyby był mało kwaśny, dodać octu, na wrzący wrzucić raz jeszcze gruszki, odstawić, dodać na każde kilo konserwy pastylkę benzoesu, rozpuszczoną w łyżce gotowanej wody. Zupełnie wystudzone złożyć w słój. Jak wszystkie octowe konserwy trzymać obwiązane pęcherzem.
Obierz twarde gruszki, usuwając skórkę i gniazda nasienne.
Pokrój gruszki na połówki lub mniejsze kawałki. Wrzuć je do wody z sokiem cytrynowym lub kwaskiem cytrynowym, aby nie ściemniały.
Przygotuj syrop: na kilogram gruszek użyj około pół litra wody i szklankę cukru. Zagotuj syrop, a następnie dodaj do niego gruszki oraz kawałek wanilii.
Smaż gruszki na wolnym ogniu, aż będą miękkie, ale nadal jędrne. Wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż do porcelanowego naczynia.
Do pozostałego syropu dodaj około litra mocnego octu (np. spirytusowego) i zagotuj. Gorącym płynem zalej gruszki.
Następnego dnia odcedź syrop, przegotuj go ponownie. Jeśli jest za mało kwaśny, dodaj więcej octu. Ponownie zagotuj i wrzuć do niego gruszki.
Odstaw do wystudzenia. Na każdy kilogram konserwy dodaj rozpuszczoną pastylkę benzoesanu sodu (lub innego środka konserwującego) w łyżce przegotowanej wody.
Całkowicie wystudzone gruszki przełóż do słoików. Zalej je syropem, tak aby były całkowicie przykryte. Słoiki szczelnie zamknij i ewentualnie zapasteryzuj (opcjonalnie).
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe • 1927 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
niezbyt duże, twarde gruszki
cukier (pół kilo na kilo gruszek)
woda (szklanka)
wanilia (spory kawałek)
ocet (ćwierć litra najmocniejszego)
benzoesan sodu (pastylka na każde kilo konserwy)
Oryginalna treść
Niezbyt duże, twarde gruszki obrać delikatnie z łupinek, przeciąć na połówki, odrzucić ziarnka. W miarę obierania wrzucać w wodę, zaprawioną sokiem cytrynowym, lub kwaskiem. Na kilo gruszek wziąć pół kilo cukru, zalać szklanką wody, zagotować, w ten gęsty syrop włożyć gruszki, dodać spory kawałek wanilji i smażyć wolno, aż gruszki dobrze zmiękną, wyjąć je durszlakową łyżką, przełożyć do porcelanowego naczynia, do syropu dodać ćwierć litra najmocniejszego octu, zagotować, wylać na gruszki. Następnego dnia syrop zlać, przegotować, gdyby był mało kwaśny, dodać octu, na wrzący wrzucić raz jeszcze gruszki, odstawić, dodać na każde kilo konserwy pastylkę benzoesu, rozpuszczoną w łyżce gotowanej wody. Zupełnie wystudzone złożyć w słój. Jak wszystkie octowe konserwy trzymać obwiązane pęcherzem.
Współczesna treść
Obierz twarde gruszki, usuwając skórkę i gniazda nasienne.
Pokrój gruszki na połówki lub mniejsze kawałki. Wrzuć je do wody z sokiem cytrynowym lub kwaskiem cytrynowym, aby nie ściemniały.
Przygotuj syrop: na kilogram gruszek użyj około pół litra wody i szklankę cukru. Zagotuj syrop, a następnie dodaj do niego gruszki oraz kawałek wanilii.
Smaż gruszki na wolnym ogniu, aż będą miękkie, ale nadal jędrne. Wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż do porcelanowego naczynia.
Do pozostałego syropu dodaj około litra mocnego octu (np. spirytusowego) i zagotuj. Gorącym płynem zalej gruszki.
Następnego dnia odcedź syrop, przegotuj go ponownie. Jeśli jest za mało kwaśny, dodaj więcej octu. Ponownie zagotuj i wrzuć do niego gruszki.
Odstaw do wystudzenia. Na każdy kilogram konserwy dodaj rozpuszczoną pastylkę benzoesanu sodu (lub innego środka konserwującego) w łyżce przegotowanej wody.
Całkowicie wystudzone gruszki przełóż do słoików. Zalej je syropem, tak aby były całkowicie przykryte. Słoiki szczelnie zamknij i ewentualnie zapasteryzuj (opcjonalnie).
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
