Jaja i potrawy mączne

Na twardo ugotowane, dobrze roztarte żółtka z jaj wléj trochę wina, dodaj cukru i skórki cytrynowéj, w cukrze smażonéj, i utłucz to wszystko razem w moździerzu na masę. Tak urządzoną masę włóż w misę masłem wysmarowaną, którą na wolnym żarze zagotowawszy tak, aby niezbyt stwardniała, posyp cukrem tłuczonym, z muszkatołową gałką zmieszanym, obłóż kształtnie cytrynową skórką i pistacyami i daj ciepło na stół.

Konwerter miar i wag

Przedwojenne miary na współczesne

Miara historyczna:

Współczesne jednostki:

405.5

gram

40.6

dag

0.406

1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g

1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l

Oryginalna treść

Współczesna treść

Ugotuj jajka na twardo, obierz i dokładnie rozgnieć.
Dodaj trochę białego wina, cukier oraz skórkę z cytryny smażoną wcześniej w cukrze. Wszystko utłucz razem w moździerzu na gładką masę.
Przygotowaną masę przełóż do miski posmarowanej masłem i gotuj na wolnym ogniu, aż nieco zgęstnieje (ale nie za bardzo).
Posyp całość cukrem pudrem zmieszanym z gałką muszkatołową oraz skórką cytrynową i posiekanymi pistacjami.
Podawaj na ciepło.

Konwerter miar i wag

Praktyczna Kucharka