Wziąść masła młodego lub klarownego łyżkę, uwiercić w donicy, wbić w to masła, cztery żółtka, wiercąc ciągle w jedną stronę; wsypać mąki pół kwaterek, żeby było gęstawe ciasto, wlać łyżkę pozłoty od rosołu dla kruchości, pianę z białek ubić, wlać i wymieszać. Trochę rosołu odlać w rondelek i na gotujący, srebrną łyżką kłaść kluski ostrożnie żeby się nie pogniotły i równie ostrożnie wylać w wazę.
Roztrzep masło lub klarowane masło w misce.
Dodaj cztery żółtka i ubij, ciągle mieszając w jedną stronę.
Stopniowo dodawaj pół kwarty (ok. 400 ml) przesianej mąki, aż powstanie gęste ciasto.
Dodaj resztę żółtka pozostałego z rosołu dla kruchości.
Ubij pianę z białek i wlej ją do masy, delikatnie mieszając.
Odłóż trochę rosołu na rondelku i doprowadź go do wrzenia.
Na gotujący się wywar srebrną łyżką ostrożnie kładź kluski, aby nie pogniotły się. Gotuj przez chwilę.
Równie ostrożnie przełóż ugotowane kluski do wazy z resztą rosołu.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
masło młode lub klarowne (1 łyżka)
żółtka jaj (4 sztuki)
mąka (pół kwaterek)
pozłota od rosołu (1 łyżka)
białka jaj
rosół
Oryginalna treść
Wziąść masła młodego lub klarownego łyżkę, uwiercić w donicy, wbić w to masła, cztery żółtka, wiercąc ciągle w jedną stronę; wsypać mąki pół kwaterek, żeby było gęstawe ciasto, wlać łyżkę pozłoty od rosołu dla kruchości, pianę z białek ubić, wlać i wymieszać. Trochę rosołu odlać w rondelek i na gotujący, srebrną łyżką kłaść kluski ostrożnie żeby się nie pogniotły i równie ostrożnie wylać w wazę.
Współczesna treść
Roztrzep masło lub klarowane masło w misce.
Dodaj cztery żółtka i ubij, ciągle mieszając w jedną stronę.
Stopniowo dodawaj pół kwarty (ok. 400 ml) przesianej mąki, aż powstanie gęste ciasto.
Dodaj resztę żółtka pozostałego z rosołu dla kruchości.
Ubij pianę z białek i wlej ją do masy, delikatnie mieszając.
Odłóż trochę rosołu na rondelku i doprowadź go do wrzenia.
Na gotujący się wywar srebrną łyżką ostrożnie kładź kluski, aby nie pogniotły się. Gotuj przez chwilę.
Równie ostrożnie przełóż ugotowane kluski do wazy z resztą rosołu.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
