Mazurek cygański

Trzy filiżanki cukru utrzeć do białości z pięcioma całemi jajami, wsypać trzy filiżanki mąki pszennej, suchej, po dwie filiżanki rodzynków bez pestek (sułtanek), rodzynków drobnych czarnych (koryntek) i migdałów, nieoczyszczonych z łupin, pokrajanych w cienkie paski. Można też dodać pół filiżanki skórki pomarańczowej lub cytrynowej, smażonej w cukrze. Całą tę masę ładnie, równo ułożyć w formie papierowej, wysmarowanej masłem i wysypanej bułeczką. Upiec w średnio gorącym piecu. Tego mazurka zwykle się nie lukruje; kto jednak chce — może go polać przezroczystym lukrem pończowym.

Konwerter miar i wag

Przedwojenne miary na współczesne

Miara historyczna:

Współczesne jednostki:

405.5

gram

40.6

dag

0.406

1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g

1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l

Składniki

3 filiżanki cukru

5 jaj

3 filiżanki mąki pszennej, suchej

2 filiżanki rodzynków bez pestek (sułtanek)

2 filiżanki rodzynków drobnych czarnych (koryntek)

2 filiżanki migdałów, nieoczyszczonych z łupin, pokrajanych w cienkie paski

0.5 filiżanki skórki pomarańczowej lub cytrynowej, smażonej w cukrze (opcjonalnie)

masło do smarowania formy

bułka tarta do posypania formy

Oryginalna treść

Współczesna treść

Utrzyj trzy filiżanki cukru z pięcioma jajami do uzyskania białej, puszystej masy.
Dodaj trzy filiżanki suchej mąki pszennej i dokładnie wymieszaj.
Wsyp po dwie filiżanki rodzynków bez pestek (sułtanek), drobnych czarnych rodzynek (koryntek) oraz migdałów nieoczyszczonych, pokrojonych w cienkie paski.
Opcjonalnie dodaj pół filiżanki skórki pomarańczowej lub cytrynowej smażonej w cukrze.
Wylej masę równomiernie do formy papierowej, wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
Piecz w średnio gorącym piecu (ok. 160°C) przez około 25-30 minut lub do zrumienienia.
Mazurek zwykle nie jest lukrowany, ale można go polać przezroczystym lukrem połówkowym według uznania.

Konwerter miar i wag

Ciasta wielkanocne

Baba czekoladowa, drożdżowa

Masa orzechowa

Masa ponczowa