Z ciasta francuskiego upiec cienki na pół palca placek, rozmiaru całej blachy. Gdy wystygnie, rozdzielić ostrożnie na płask i nałożyć następującą masą. Dwie szklanki śmietanki zagotować, pięć żółtek utrzeć ze szklanką cukru, dodać kawałek wanilji, łyżkę masła śmietankowego, sporą łyżkę mąki pszennej; zmieszać to z letnią śmietanką, ogrzewać wolno na ogniu, aż masa zgęstnieje i mąka straci surowinę. Nie gotować mocno, bo się żółtka zwarzą. Masę tę, nawpół ostygłą, posmarować na palec grubo na spód francuskiego ciasta, nakryć wierzchem. Posypać pudrem cukrowym z wanilją. Pokrajać na zgrabne, równe czworokąty bardzo ostrym nożem, maczanym w zimnej wodzie.
Przygotuj ciasto francuskie i upiecz cienki placek o grubości około pół palca, dopasowany do rozmiaru blachy.
Po wystudzeniu placka ostrożnie podziel go na dwie równe części – spód i wierzch.
Przygotuj masę: zagotuj 2 szklanki śmietanki. W osobnej misce utrzyj 5 żółtek z 1 szklanką cukru, dodaj kawałek wanilii (lub ekstrakt), łyżkę masła śmietankowego i sporą łyżkę mąki pszennej. Wymieszaj to z letnią śmietanką.
Podgrzewaj wolno na ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i straci surowość (około 5-7 minut). Nie gotuj zbyt długo, aby żółtka się nie zwarzyły.
Gdy masa ostygnie, nałóż ją równomiernie na spód ciasta francuskiego (na grubość około 1 cm), przykryj wierzchnią częścią placka.
Posyp całość pudrem cukrowym z dodatkiem wanilii. Pokrój ostrym nożem (maczanym w zimnej wodzie) na równe czworokątne kawałki.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Pieczywo domowe” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
Z ciasta francuskiego upiec cienki na pół palca placek, rozmiaru całej blachy. Gdy wystygnie, rozdzielić ostrożnie na płask i nałożyć następującą masą. Dwie szklanki śmietanki zagotować, pięć żółtek utrzeć ze szklanką cukru, dodać kawałek wanilji, łyżkę masła śmietankowego, sporą łyżkę mąki pszennej; zmieszać to z letnią śmietanką, ogrzewać wolno na ogniu, aż masa zgęstnieje i mąka straci surowinę. Nie gotować mocno, bo się żółtka zwarzą. Masę tę, nawpół ostygłą, posmarować na palec grubo na spód francuskiego ciasta, nakryć wierzchem. Posypać pudrem cukrowym z wanilją. Pokrajać na zgrabne, równe czworokąty bardzo ostrym nożem, maczanym w zimnej wodzie.
Współczesna treść
Przygotuj ciasto francuskie i upiecz cienki placek o grubości około pół palca, dopasowany do rozmiaru blachy.
Po wystudzeniu placka ostrożnie podziel go na dwie równe części – spód i wierzch.
Przygotuj masę: zagotuj 2 szklanki śmietanki. W osobnej misce utrzyj 5 żółtek z 1 szklanką cukru, dodaj kawałek wanilii (lub ekstrakt), łyżkę masła śmietankowego i sporą łyżkę mąki pszennej. Wymieszaj to z letnią śmietanką.
Podgrzewaj wolno na ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i straci surowość (około 5-7 minut). Nie gotuj zbyt długo, aby żółtka się nie zwarzyły.
Gdy masa ostygnie, nałóż ją równomiernie na spód ciasta francuskiego (na grubość około 1 cm), przykryj wierzchnią częścią placka.
Posyp całość pudrem cukrowym z dodatkiem wanilii. Pokrój ostrym nożem (maczanym w zimnej wodzie) na równe czworokątne kawałki.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
