WSZYSTKIE PRZEPISY
2,668 receptur z 24 książek kucharskich (1837—1941). Przeszukaj, filtruj, odkrywaj.
Konserwa z melona w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · melon
- …i 2 więcej
Wziąć piękny, dojrzały, nieprześcigły jednak melon, obrać i pokrajać, zgrabne, ładne kawałki. Włożyć do szerokiej rynki kamiennej, nalać zim…
Konserwa z melona w occie innym sposobem
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · melon
- …i 2 więcej
Ładny, na wpół dojrzały melon, pokrajać w zgrabne kawałki, włożyć do rynki kamiennej, nalać zimną wodą, postawić na kuchni, niech się tak pa…
Konserwa z melonu
- · melon
- · rum
- · syrop
- · woda
Najlepszy melon na konserwę jest tak zwany ananasowy. Musi być także dojrzały, bo z takiego konserwa jest najlepsza. Obrać go z wierzchniej …
Konserwa z moreli
- · morele
- · pęcherz
- · syrop
- · szmatka
- …i 1 więcej
Wybrać ładne, dościgłe ale nieprześcigłe morele, ułożyć w kamiennej rynce, nalać zimną wodą i postawić na lekkim ogniu. Gdy morele już dosta…
Konserwa z moreli lub brzoskwiń w spirytusie
- · brzoskwinie
- · cukier
- · morele
- · spirytus
- …i 1 więcej
Morele i brzoskwinie wyborne są konserwowane w spirytusie. — Wziąć ładne, dojrzała ale nie przejrzałe brzoskwinie lub morele i wrzucać je w …
Konserwa z orzechów włoskich
- · orzechy
- · siano
- · skórki
- · syrop
- …i 1 więcej
Młodziutkie, świeże orzechy, obciągnąć delikatnie scyzorykiem ze skórki cieniutkjej która je pokrywa. Tak obciągnięte bialutkie orzechy pona…
Konserwa z orzechów włoskich w spirytusie
- · orzechy
- · papier
- · skórki
- · sok z cytryny
- …i 3 więcej
Wybrać ładne, młode, zielone, zupełnie jeszcze miękkie orzechy włoskie, ściągnąć z nich delikatnie skórkę scyzorykiem. Obrane wrzucać do wrz…
Konserwa z porzeczek
- · maliny
- · porzeczki
- · syrop
Ładne, duże, dojrzałe porzeczki poobrywać delikatnie z gałązek, uważając żeby żadne gronko soku nie puściło i wszystkie były całe i ładne. P…
Konserwa z renglod w spirytusie
- · cukier
- · drewniana szpilka
- · papier
- · rengloty
- …i 6 więcej
Wybrać ładne, dojrzałe rengloty, byle nie prześcigłe, obetrzeć każda ściereczką, nakłuć gęsto drewnianą szpilką i wrzucić do wrzącej wody, w…
Konserwa z Renglot
- · ałun
- · kompotiery
- · rengloty
- · rum
- …i 2 więcej
Rengloty na konserwę używa się jeszcze twardawe, to jest niedojrzałe. Wybrać ładne, zdrowe, bez plam rengloty, nakłuć je gęsto drewnianą szp…
Konserwa z rozmaitych mieszanych owoców w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · gruszki
- …i 8 więcej
Wziąć jedną litrę i ćwierć jak nejlepszego winnego octu i zagotować z dwoma kilogr. cukru, porąbanego w drobne kawałki. Zagotowany ocet zlać…
Konserwa z rozmaitych śliwek
- · drewniana szpilka
- · papier
- · śliwki
- · syrop
- …i 3 więcej
Można i z innych śliwek robić konserwy, jak: z białych, żółtych, czerwonych a nawet i zielonych śliwek. Muszą być jednak śliwki dojrzałe, do…
Konserwa z truskawek
- · cukier
- · rum
- · truskawki
- · woda
Truskawki na konserwę muszą być świeżo rwane w suchy, słoneczny dzień. Wybrać ładne, dojrzałe, jednak nie prześcigłe truskawki, obrać je z k…
Konserwa z winogron
- · syrop
- · winogrona
Wielkie, dorodne, na wpół dojrzałe grona ułożyć w kompotiery, zalać gęstym syropem, obkryć czyściutką szmateczką, potem pęcherzem lub papier…
Konserwa z wisień w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · ocet
- …i 1 więcej
Podobnie jak ze śliwek robi się także konserwa z wisień w occie. Najlepsze na konserwę są wiśnie czarne, lecz mogą być także i wiśnie czerwo…
Konserwa z wisienwisień w spirytusie
- · cukier
- · cynamon
- · kolendra
- · spirytus
- …i 2 więcej
Wziąć ładne dojrzałe wiśnie łutówki, świeżo rwane, poobcinać korzonki do połowy, sparzyć kipiącą wodą, a potem potrzymać z pięć minut na bla…
Konserwa z wiśni
- · cukier
- · wiśnie
- · woda
Z każdego gatunku wisień tak samo jak z każdego gatunku śliwek, można robić konserwy. I tak z wiśni czarnych, jek i czerwonych. Najlepsze je…
Konserwa ze śliwek obieranych w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · ocet
- …i 1 więcej
Dojrzałe śliwki węgierki obrać ze skórki. Na jeden kilogr. śliwek, wziąć pół kilogr. cukru, pół litry bardzo dobrego octu, dodać troszkę cyn…
Konserwa ze śliwek w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · korzenie
- …i 4 więcej
Na jeden kilogr, ładnych, dojrzałych śliwek węgierek, obtartych z barwy, wziąć pół kilogr. cukru i półtory szklanki octu, nie zanadto mocneg…
Konserwa ze śliwek węgierek
- · cukier
- · śliwki
- · woda
Najlepsze śliwki na konserwę są węgierki dościgłe ale nie przejrzałe, koniecznie twardawe i z takich śliwek kompot dobrze zrobiony daje się …
Likier ananasowy
- · ananas
- · spirytus
- · syrop
- · wanilia
Ładny, bardzo dojrzały ananas pokrajać w cienkie plasterki i nalać w butlu dwoma litrami jak najlepszego spirytusu. Wrzucić jeden dekagr. wa…
Likier benedyktyński
- · cukier
- · dzięgiel
- · genutianna lutea korzeń
- · rum
- …i 4 więcej
Jedną czwartą część dekagramu szafranu namoczyć w ćwierć litrze bardzo dobrego rumu przez dwadzieścia cztery godzin. Osobno namoczyć w pół l…
Likier cytrynowy
- · cukier
- · skórki
- · spirytus
- · wanilia
- …i 1 więcej
Likier cytrynowy robiony na świeżych skórkach jest nie dobry z powodu nie miłej, ostrej goryczki. Najlepiej jest robić likier ze świeżych cy…
Likier francuzki
- · anyż
- · cukier
- · dzięgiel
- · kwas
- …i 4 więcej
W pół litrze jak najlepszego spirytusu, namoczyć dwadzieścia pięć dekagr. anyżu, trzy dekagr. dzięglu i jeden dekagr. szałwji. Osobno wpół s…
Likier głogowy
- · cukier
- · głóg
- · spirytus
- · wódka
Wziąć litrę dojrzałego, przemarzniętego głogu, wsypać go do dojnicy i rozdusić wałkiem. Potem wsypać do butla, wlać litre jak najlepszego sp…
Likier jarzębinowy
- · cukier
- · jarzębina
- · spirytus
- · woda
Wziąć kilka liter ładnej, dojrzałej, trochę już przemarzniętej jarzębiny i sparzyć kipiąca wodą, przelewając ją kilka razy ukropem na durszl…
Likier kapucyński
- · cynamon
- · dzięgiel
- · gałka muszkatołowa
- · goździki
- …i 8 więcej
W litrze najlepszego spirytusu namoczyć czternaście dekagr. korzenia tatarkowego, czternaście dekagr. mirry, czternaście dekagr. cynamonu, o…
Likier kawowy
- · cukier
- · kawa
- · spirytus
- · wanilia
- …i 2 więcej
Wziąć jedną litrę najlepszego spirytusu i zmieszać ją, z ćwierć litrą wrzącej wody. Wlać do butla, włożyć sporą laskę wanilji i postawić na …
Likier malinowy
- · cukier
- · maliny
- · spirytus
W duży cztero litrowy butel wsypać świeżo rwanych, dojrzałych malin ze trzy litry. Potem nalać je najlepszym spirytusem, aby zupełnie maliny…
Likier malinowy innym sposobem
- · cukier
- · maliny
- · spirytus
Wziąć pięć liter świeżo rwanych, dojrzałych malin, wsypać je do dużej kamiennej rynki lub dojnicy i rozetrzeć dobrze wałkiem. Gdy już bardzo…
Likier miętowy
- · chlorofil
- · cukier
- · mięta
- · spirytus
- …i 1 więcej
Trzydzieści pięć dekagr. świeżej mięty pieprzowej, namoczyć na dwadzieścia cztery godzin w ćwierć litrze najlepszego spirytusu. W braku świe…
Likier pomarańczowo cytrynowy „Luizan“
- · cukier
- · cynamon
- · cytryna
- · goździk
- …i 4 więcej
Do ośmiu litrowego butla z szeroką szyjką, włożyć osiem pomarańcz malinówek, każdą nakłówszy dwoma goździkami i sześć ładnych cytryn, nakłut…
Likier pomarańczowy
- · cukier
- · pomarańcza
- · rum
- · skórki
- …i 3 więcej
Wziąć dwanaście ładnych, dojrzałych pomarańcz, najlepiej malinówek, obrać je starannie, zdjąć białą skórkę, wybrać o ile się da pestki, roze…
Likier poziomkowy
- · cukier
- · poziomki
- · spirytus
- · woda
Spory butel napełnić do trzech części dojrzałemi, świeżemi poziomkami i nalać je na dwadzieścia cztery godzin jak najlepszym spirytusem, aby…
Likier różanny
- · cukier
- · olejek
- · spirytus
- · woda
Dwie litry najlepszego spirytusu wlać do butla, wpuścić ośm kropel olejku różannego, zatkać butel szczelnie korkiem lub obwiązać papierem al…
Likier waniliowy
- · cukier
- · spirytus
- · wanilia
- · woda
Wlać do butla dwie i pół litry jak najlepszego spirytusu, wrzucić ośm dekagr. wanilii, zatkać butel lub obwiązać papierem albuminowym, niech…
Likier z róż innym sposobem
- · cukier
- · olejek
- · róża
- · sok
- …i 3 więcej
Nałożyć do butla pół kilogr. listków róży obciętych z żółtych koniuszków, zalać jak najlepszym spirytusem żeby zajęło; niech tak postoi prze…
Likier ze świeżych cukrowych róż
- · cukier
- · róża
- · spirytus
- · woda
Likier ze świeżych róż można robić tylko z róży cukrowej, to jest z tej róży, którą się smaży. Róża musi być świeżo rwana i nie przewiędła. …
LodęLody kawowe
- · cukier
- · kawa
- · śmietanka
- · żółtko
Dwie litry dobrej, świeżej, gęstej śmietanki zagotować, a potem wsypać w nią, pół ćwierci kilogr. świeżo zupełnie upalonej kawy mocca w ziar…
Lody ananasowe
- · ananas
- · cukier
- · woda
Obrać świeży, ładny ananas, połowę z niego utrzeć na tarku, a drugą połowę pokrajać w cieniutkie drobne plasterki, które nalać gorącym syrop…
Lody cytrynowe lub pomarańczowe
- · cukier
- · cytryna
- · pomarańcza
- · rum
- …i 1 więcej
Zrobić syrop gęsty z pół kilogr. cukru otartego o cytryny i z litry wody. Gdy się zagotuje, odsunąć na bok i ostudzić. Wtedy wcisnąć soku z …
Lody czekoladowe
- · cukier
- · czekolada
- · śmietanka
- · żółtko
Półtora ćwierci kilogr. dobrej waniljowej czekolady, utrzeć na tartaku i zalać gorącą śmietanką, której wziąć dwie litry. Zalewając, ciągle …
Lody karmelkowe
- · cukier
- · lód
- · śmietanka
- · żółtko
Ćwierć kilogr. cukru upalić na kolor jasno brunatny i do tego upalonego cukru wlewać po trochu litrę dobrej, gęstej, kipiącej śmietanki, mię…
Lody królewskie
- · maliny
- · poziomki
- · śmietanka
Lody tak zwane królewskie robią się w dwóch puszkach. W jednej zrobić lody śmietankowe jak powyżej podano, a w drugiej różowe to jest: malin…
Lody melonowe
- · cukier
- · lód
- · melon
- · sok z cytryny
- …i 2 więcej
Ładny, dojrzały melon ananasowy z zapachem, wydrążyć ostrożnie z pestek i przetrzeć przez rzadkie druciane sito. Na pół kilogr. tej massy zr…
Lody migdałowe i orzechowe
- · cukier
- · migdały
- · orzechy
- · śmietanka
- …i 2 więcej
Dwadzieścia dekagr. migdałów obrać z łupki, obotrzeć z wilgoci i upalić z dziesięcioma dekagramami cukru. Potem utłuc je w moździerzu a gdy …
Lody morelowe łub brzoskwinielub brzoskwiniowe
- · brzoskwinie
- · cukier
- · morele
- · woda
Morele lub brzoskwinie z których robią się lody muszą być bardzo świeże i dościgłe. Obrać je z łupki, powyjmować pestki i przetrzeć przez si…
Lody ponczowe
- · cukier
- · cytryna
- · herbata
- · likier
- …i 4 więcej
Zrobić syrop z ćwierć kilogr. cukru otarłszy go w przód o cztery pomarańcze, i z pół litry wody. Gdy przestygnie, wlać trzy ćwierci szklanki…