Kwartę gęstéj słodkiéj śmietanki, lub bardzo świeżéj kwaśnéj ubić na pianę, zmieszać z pół funtem cukru i trochą tłuczonéj z cukrem wanilji, w zimnem miejscu, żeby się prędzéj i lepéj ubiła. Dziesięć białek ubić na pianę, wsypać funt miałkiego przesianego cukru, wymieszać ostrożnie i na papier posypany trochą mąki na blachę położony, kłaść łyżką srebrną w kształcie jajka kupki. Można także włożyć tę pianę do papierowego sztywnego lejka, uciąć mu koniec i wyciskać na blachę różne figurki, posypać cukrem i wstawić do letniego pieca do zarumienienia. Ubitą śmietanę ułożyć na półmisku i obłożyć marengami. Można także ubitą kwaśną śmietanę ubrać konfiturami, obłożyć biszkopcikami i podać za leguminę. Bijąc kwaśną śmietanę trzeba dobrze uważać, żeby za długo nie bić, gdyż się zrobi masło.
Ubij śmietankę (kwaśną lub słodką) na sztywno, a następnie delikatnie połącz z cukrem pudrem i wanilią.
Schłodź masę przez ok. 30 minut w lodówce, aby ubiła się lepiej.
Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając przesiany cukier puder. Uważaj, by nie ubijać zbyt długo (grozi to rozwarstwieniem).
Przełóż masę białkową na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posypanym mąką. Formuj kopczyki w kształcie jajka za pomocą łyżki lub szprycy cukierniczej.
Możesz też wyciskać z piany różne figurki przez lejek papierowy, posypać je delikatnie cukrem i suszyć w letnim piekarniku (ok. 100°C) do lekkiego zrumienienia (20-30 minut).
Ubitą śmietankę przełóż do pucharków lub miseczek i udekoruj gotowymi bezikami.
Alternatywnie: ubij kwaśną śmietanę, dodaj konfitury (np. wiśniowe) i biszkopty jako warstwy deseru.
Pamiętaj, by nie ubijać śmietany zbyt długo - grozi to powstaniem masła!
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
kwarta gęstej słodkiej śmietanki
bardzo świeża kwaśna śmietana
pół funta cukru
trochę tłuczonej z cukrem wanilii
dziesięć białek
funt miałkiego przesianego cukru
mąka (do posypania papieru)
cukier do posypania marengów
Oryginalna treść
Kwartę gęstéj słodkiéj śmietanki, lub bardzo świeżéj kwaśnéj ubić na pianę, zmieszać z pół funtem cukru i trochą tłuczonéj z cukrem wanilji, w zimnem miejscu, żeby się prędzéj i lepéj ubiła. Dziesięć białek ubić na pianę, wsypać funt miałkiego przesianego cukru, wymieszać ostrożnie i na papier posypany trochą mąki na blachę położony, kłaść łyżką srebrną w kształcie jajka kupki. Można także włożyć tę pianę do papierowego sztywnego lejka, uciąć mu koniec i wyciskać na blachę różne figurki, posypać cukrem i wstawić do letniego pieca do zarumienienia. Ubitą śmietanę ułożyć na półmisku i obłożyć marengami. Można także ubitą kwaśną śmietanę ubrać konfiturami, obłożyć biszkopcikami i podać za leguminę. Bijąc kwaśną śmietanę trzeba dobrze uważać, żeby za długo nie bić, gdyż się zrobi masło.
Współczesna treść
Ubij śmietankę (kwaśną lub słodką) na sztywno, a następnie delikatnie połącz z cukrem pudrem i wanilią.
Schłodź masę przez ok. 30 minut w lodówce, aby ubiła się lepiej.
Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając przesiany cukier puder. Uważaj, by nie ubijać zbyt długo (grozi to rozwarstwieniem).
Przełóż masę białkową na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posypanym mąką. Formuj kopczyki w kształcie jajka za pomocą łyżki lub szprycy cukierniczej.
Możesz też wyciskać z piany różne figurki przez lejek papierowy, posypać je delikatnie cukrem i suszyć w letnim piekarniku (ok. 100°C) do lekkiego zrumienienia (20-30 minut).
Ubitą śmietankę przełóż do pucharków lub miseczek i udekoruj gotowymi bezikami.
Alternatywnie: ubij kwaśną śmietanę, dodaj konfitury (np. wiśniowe) i biszkopty jako warstwy deseru.
Pamiętaj, by nie ubijać śmietany zbyt długo - grozi to powstaniem masła!
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
