Wymyte i obrane z ości dwa sardele lub jeden różowy śledź-ulik, usiekać i usmażyć w łyżce masła wraz z utartą na tarce sporą cebulą. Gdy się zupełnie rozpuszczą na masę, wsypać sporą łyżkę mąki, zasmażyć razem. Dolać szklankę wody i szklankę śmietany i zagotować raz razem. Nakoniec dodać odrobinę pieprzu i jeśli kto chce, aby był wykwintniejszy — dwa żółtka, wzbite z paru łyżkami wody. Ogrzać, nie gotując więcej. Doskonały na post do kartofli z wody, do makaronu, klusek i t. p. Zmięszany z paru łyżkami rumianego sosu mięsnego lub kawałkiem buljonu, może być podany do sztuki mięsa lub do pieczeni angielskiej.
Sardele umyj, obierz z ości i drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej masło klarowane (lub zwykłe), dodaj posiekaną cebulę startą na tarce oraz sardele. Smaż do momentu, aż składniki się połączą i zmiękną.
Wsyp mąkę (ok. 2-3 łyżki), dokładnie wymieszaj i smaż przez około minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
Dodaj szklankę wody oraz szklankę śmietany (np. 18% lub 30%), dokładnie zamieszaj i zagotuj sos.
Przypraw odrobiną pieprzu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrafinowany smak, dodaj dwa żółtka ubite z kilkoma łyżkami wody – mieszaj do zgęstnienia (nie gotuj!).
Podgrzej sos przed podaniem. Nie doprowadzaj do wrzenia, aby nie stracił konsystencji.
Idealny jako dodatek do ziemniaków gotowanych, makaronu lub klusek. Można też połączyć go z rumianym sosem mięsnym lub bulionem i podać do pieczonego mięsa.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Zupy i sosy” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
Wymyte i obrane z ości dwa sardele lub jeden różowy śledź-ulik, usiekać i usmażyć w łyżce masła wraz z utartą na tarce sporą cebulą. Gdy się zupełnie rozpuszczą na masę, wsypać sporą łyżkę mąki, zasmażyć razem. Dolać szklankę wody i szklankę śmietany i zagotować raz razem. Nakoniec dodać odrobinę pieprzu i jeśli kto chce, aby był wykwintniejszy — dwa żółtka, wzbite z paru łyżkami wody. Ogrzać, nie gotując więcej. Doskonały na post do kartofli z wody, do makaronu, klusek i t. p. Zmięszany z paru łyżkami rumianego sosu mięsnego lub kawałkiem buljonu, może być podany do sztuki mięsa lub do pieczeni angielskiej.
Współczesna treść
Sardele umyj, obierz z ości i drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej masło klarowane (lub zwykłe), dodaj posiekaną cebulę startą na tarce oraz sardele. Smaż do momentu, aż składniki się połączą i zmiękną.
Wsyp mąkę (ok. 2-3 łyżki), dokładnie wymieszaj i smaż przez około minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
Dodaj szklankę wody oraz szklankę śmietany (np. 18% lub 30%), dokładnie zamieszaj i zagotuj sos.
Przypraw odrobiną pieprzu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrafinowany smak, dodaj dwa żółtka ubite z kilkoma łyżkami wody – mieszaj do zgęstnienia (nie gotuj!).
Podgrzej sos przed podaniem. Nie doprowadzaj do wrzenia, aby nie stracił konsystencji.
Idealny jako dodatek do ziemniaków gotowanych, makaronu lub klusek. Można też połączyć go z rumianym sosem mięsnym lub bulionem i podać do pieczonego mięsa.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
