Kilo kartofli, obranych z łupin i umytych, ugotować na parze i przepuścić gorące przez maszynkę. Włożyć w to dziesięć deka surowego masła, wlać półtorej szklanki dobrego mleka, lub lekkiej śmietanki, utrzeć doskonale razem, wbić dwa żółtka z dużych, lub trzy z mniejszych jaj. Osolić do smaku; można dodać nieco utartej gałki muszkatołowej. Nakoniec ubić pozostałe białka na sztywną pianę.
Wymięszać ostrożnie i przełożyć na półmisek, wysmarowany masłem i wysypany bułeczką. Ładnie ukarbować po wierzchu, posypać bułeczka, zmięszaną z ostrym serem. Upiec w miernie gorącym piecu. Podawać prosto z pieca, aby nie opadło. Podać sos śledziowy, pomidorowy, lub kwaśną śmietanę w sosjerce.
Obierz i umyj kilogram kartofli, a następnie gotuj je na parze do miękkości.
Przepuść ugotowane ziemniaki przez maszynkę lub dokładnie utłucz, aby uzyskać gładką masę.
Dodaj 10 dag surowego masła i półtorej szklanki dobrego mleka (lub lekkiej śmietanki), a następnie dokładnie utrzyj składniki na jednolitą konsystencję.
Wbij dwa duże lub trzy mniejsze jajka, w zależności od ich rozmiaru. Dopraw solą do smaku i ewentualnie dodaj szczyptę tartej gałki muszkatołowej.
Ubij pozostałe białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je w masę ziemniaczaną.
Nasmaruj formę do sufletu masłem i oprósz bułką tartą. Przełóż przygotowaną masę, wygładzając powierzchnię i tworząc karbowane brzegi.
Posyp wierzch sufletu bułką tartą zmieszaną z ostrym serem.
Piecz w średnio nagrzanym piekarniku (ok. 180°C) przez około 25-30 minut, aż suflet wyrośnie i zarumieni się.
Podawaj natychmiast po upieczeniu, aby suflet nie opadł. Serwuj z sosem śledziowym, pomidorowym lub kwaśną śmietaną w sosjerce.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kartofli” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
półtorej szklanki dobrego mleka lub lekkiej śmietanki
2 żółtka z dużych jaj (lub 3 z mniejszych)
sól do smaku
utarta gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
białka z pozostałych jaj (do ubicia na pianę)
masło do wysmarowania półmiska
bułeczka do posypania
ostry ser do posypania
Oryginalna treść
Kilo kartofli, obranych z łupin i umytych, ugotować na parze i przepuścić gorące przez maszynkę. Włożyć w to dziesięć deka surowego masła, wlać półtorej szklanki dobrego mleka, lub lekkiej śmietanki, utrzeć doskonale razem, wbić dwa żółtka z dużych, lub trzy z mniejszych jaj. Osolić do smaku; można dodać nieco utartej gałki muszkatołowej. Nakoniec ubić pozostałe białka na sztywną pianę.
Wymięszać ostrożnie i przełożyć na półmisek, wysmarowany masłem i wysypany bułeczką. Ładnie ukarbować po wierzchu, posypać bułeczka, zmięszaną z ostrym serem. Upiec w miernie gorącym piecu. Podawać prosto z pieca, aby nie opadło. Podać sos śledziowy, pomidorowy, lub kwaśną śmietanę w sosjerce.
Współczesna treść
Obierz i umyj kilogram kartofli, a następnie gotuj je na parze do miękkości.
Przepuść ugotowane ziemniaki przez maszynkę lub dokładnie utłucz, aby uzyskać gładką masę.
Dodaj 10 dag surowego masła i półtorej szklanki dobrego mleka (lub lekkiej śmietanki), a następnie dokładnie utrzyj składniki na jednolitą konsystencję.
Wbij dwa duże lub trzy mniejsze jajka, w zależności od ich rozmiaru. Dopraw solą do smaku i ewentualnie dodaj szczyptę tartej gałki muszkatołowej.
Ubij pozostałe białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je w masę ziemniaczaną.
Nasmaruj formę do sufletu masłem i oprósz bułką tartą. Przełóż przygotowaną masę, wygładzając powierzchnię i tworząc karbowane brzegi.
Posyp wierzch sufletu bułką tartą zmieszaną z ostrym serem.
Piecz w średnio nagrzanym piekarniku (ok. 180°C) przez około 25-30 minut, aż suflet wyrośnie i zarumieni się.
Podawaj natychmiast po upieczeniu, aby suflet nie opadł. Serwuj z sosem śledziowym, pomidorowym lub kwaśną śmietaną w sosjerce.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
