Ugotować na parze 60 deka kartofli, przepuścić przez maszynkę. Dwa śledzie — szmalcówki lub uliki — wymoczyć, obrać z ości, odrzucić łebki i ogonki, usiekać drobno. Cebulę usiekaną przesmażyć w łyżce masła. Dwa nieduże jabłka utrzeć na tarce. Zmięszać to wszystko razem. Dodać szklankę śmietany, pół szklanki tartej bułeczki, trzy żółtka, osolić do smaku; lekko popieprzyć, wyrobić doskonale. Gdyby farsz ten był zbyt gęsty, wlać pół szklanki lub więcej rosołu albo wody. Nakoniec ubić sztywną pianę z pozostałych białek, wymięszać ostrożnie z resztą masy.
Przełożyć do głębokiego metalowego półmiska lub do ogniotrwałej formy, wysmarowanej masłem i wysypanej bułeczką. Upiec w miernie gorącym piecu, aby masa miała czas dobrze wyrosnąć. Po brzegu obłożyć półmisek przysmażonemi, wpierw ugotowanemi, lub smażonemi na surowo kartofelkami. W sosjerce podać dobrą, kwaśną śmietanę.
Ugotuj na parze około 60 dag ziemniaków, a następnie zmiel je.
Wymocz i obierz dwa śledzie (szmalcówki lub uliki), usuń ości oraz głowy i ogony. Drobno posiekaj rybę.
Posiekaną cebulę zeszklij na maśle.
Dwa nieduże jabłka utrzyj na tarce o grubych oczkach.
Połącz wszystkie składniki: zmielone ziemniaki, posiekane śledzie, podsmażoną cebulę i starte jabłka. Dodaj szklankę śmietany, pół szklanki tartej bułki oraz trzy żółtka.
Dopraw solą do smaku i lekko popieprz. Dokładnie wymieszaj masę. Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaj pół szklanki lub więcej rosołu albo wody.
Ubij pianę ze pozostałych białek i delikatnie połącz ją z masą.
Przełóż farsz do głębokiego metalowego naczynia lub ogniotrwałej formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
Piecz w średnio gorącym piecu, aby masa dobrze wyrosła. Brzegi naczynia obłóż przysmażonymi lub ugotowanymi kartofelkami.
Podawaj z kwaśną śmietaną w sosjerce.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kartofli” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
pół szklanki lub więcej rosołu albo wody (jeśli farsz jest zbyt gęsty)
2 białka (do ubicia piany)
masło do smarowania formy
bułeczka do posypania formy
Oryginalna treść
Ugotować na parze 60 deka kartofli, przepuścić przez maszynkę. Dwa śledzie — szmalcówki lub uliki — wymoczyć, obrać z ości, odrzucić łebki i ogonki, usiekać drobno. Cebulę usiekaną przesmażyć w łyżce masła. Dwa nieduże jabłka utrzeć na tarce. Zmięszać to wszystko razem. Dodać szklankę śmietany, pół szklanki tartej bułeczki, trzy żółtka, osolić do smaku; lekko popieprzyć, wyrobić doskonale. Gdyby farsz ten był zbyt gęsty, wlać pół szklanki lub więcej rosołu albo wody. Nakoniec ubić sztywną pianę z pozostałych białek, wymięszać ostrożnie z resztą masy.
Przełożyć do głębokiego metalowego półmiska lub do ogniotrwałej formy, wysmarowanej masłem i wysypanej bułeczką. Upiec w miernie gorącym piecu, aby masa miała czas dobrze wyrosnąć. Po brzegu obłożyć półmisek przysmażonemi, wpierw ugotowanemi, lub smażonemi na surowo kartofelkami. W sosjerce podać dobrą, kwaśną śmietanę.
Współczesna treść
Ugotuj na parze około 60 dag ziemniaków, a następnie zmiel je.
Wymocz i obierz dwa śledzie (szmalcówki lub uliki), usuń ości oraz głowy i ogony. Drobno posiekaj rybę.
Posiekaną cebulę zeszklij na maśle.
Dwa nieduże jabłka utrzyj na tarce o grubych oczkach.
Połącz wszystkie składniki: zmielone ziemniaki, posiekane śledzie, podsmażoną cebulę i starte jabłka. Dodaj szklankę śmietany, pół szklanki tartej bułki oraz trzy żółtka.
Dopraw solą do smaku i lekko popieprz. Dokładnie wymieszaj masę. Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaj pół szklanki lub więcej rosołu albo wody.
Ubij pianę ze pozostałych białek i delikatnie połącz ją z masą.
Przełóż farsz do głębokiego metalowego naczynia lub ogniotrwałej formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
Piecz w średnio gorącym piecu, aby masa dobrze wyrosła. Brzegi naczynia obłóż przysmażonymi lub ugotowanymi kartofelkami.
Podawaj z kwaśną śmietaną w sosjerce.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
