Syrop żórawinowy

Nie robi się go nigdy na zapas, tylko, w miarę potrzeby, przesmaża z cukrem surowy sok żórawinowy, biorąc kilo cukru na litr soku.

Przedwojenne miary na współczesne

Miara historyczna:

Współczesne jednostki:

405.5

gram

40.6

dag

0.406

1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g

1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l

Współczesna treść

Przygotuj świeży sok z żurawiny, mierząc potrzebną ilość (1 litr na każdy kilogram cukru).
W garnku połącz sok żurawinowy z taką samą wagą cukru (np. 1 kg cukru na 1 litr soku).
Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści.
Gotuj syrop przez około 10-15 minut, aż zgęstnieje i nabierze klarownej konsystencji.
Zdejmij z ognia i przelej do czystych, wyparzonych słoików lub butelek.
Zakręć szczelnie i pozostaw do ostygnięcia. Syrop jest gotowy do użycia od razu lub można go przechowywać w chłodnym miejscu.

IV. Soki owocowe z cukrem (Syropy)