Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe

Sygnatura · Bibl. № 24353

Rozdział

IV. Soki owocowe z cukrem (Syropy)

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1927

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1927

Przepisy75

Rozdziały9

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

9 rozdziałów, 75 przepisów.

I. I. Konfitury 22 II. II. Galarety 5 III. III. „Jam'y“ 8 IV. IV. Soki owocowe z cukrem (Syropy) 10 V. IX. Marmelady, sery, powidła 9 VI. V. Kompoty 9 VII. VI. Marynaty octowe 4 VIII. VII. Soki i konserwy owocowe bez cukru 6 IX. VIII. Owoce moczone 2

Łącznie 75 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

10 przepisów

№ 039 napoje

Syrop żórawinowy

Składniki

· cukier
· żurawina

Nie robi się go nigdy na zapas, tylko, w miarę potrzeby, przesmaża z cukrem surowy sok żórawinowy, biorąc kilo cukru na litr soku.

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 038 napoje

Syrop cytrynowy

Składniki

· cukier
· skórki
· sok z cytryny

Robi się tak samo, jak pomarańczowy, z tą różnicą, że kawałkami cukru, rafinady, ociera się skórkę żółtą z 6—8 cytryn (zależnie od ich wielk…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 037 napoje

Syrop pomarańczowy

Składniki

· cukier
· pomarańcza
· spirytus

Ostrym nożykiem ściąć jaknakcieniej skórkę żółtą z pięciu dużych pomarańcz, pokrajać ją w drobne paski, włożyć do butelki od wina, zalać dwi…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 036 napoje

Sok berberysowy

Składniki

· berberys
· cukier
· koszenila

Smaży się zupełnie tak samo, jak porzeczkowy, tylko na litr soku bierze się półtora kilo cukru, gdyż sok ten jest bardzo kwaśny. Gdyby sok t…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 035 napoje

Sok jeżynowy

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Smaży się zupełnie tak samo, jak malinowy.

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 034 napoje

Sok wiśniowy

Składniki

· benzoesan
· cukier
· wiśnie
· woda

Wiśnie dojrzałe, czarne, kwaskowego gatunku, oczyścić z ogonków, utrzeć w makutrze, (pestki pozostawiając całe), masę zalać wodą, aby objęła…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 033 napoje

Sok porzeczkowy

Składniki

· benzoes
· cukier
· porzeczki
· woda

Sok ten łatwo się galaretuje i trudno go wtedy wydostać z butelki. Aby temu zapobiec smażymy go po połowie z sokiem malinowym, lub też przed…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 032 napoje

Sok malinowy

Składniki

· benzoes
· cukier
· maliny
· sól
…i 1 więcej

Maliny leśne, aromatyczniejsze od ogrodowych, pognieść na misce drewnianym wałkiem, zalać wodą, aby tylko objęła, i postawić na noc w chłodn…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 031 napoje

Sok poziomkowy

Składniki

· cukier
· poziomki
· woda

Chcąc w soku zachować cały aromat świeżych leśnych poziomek, nie należy go gotować, lecz przyrządzić na surowo. Należy do tego soku przygoto…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 030 napoje

Syrop truskawkowy

Składniki

· benzoes
· cukier
· truskawki

Brać truskawki świeżo zbierane, uważać, aby pomiędzy niemi nie było sfermentowanych, oczyścić z ogonków, zagotować w mosiężnej miednicy, pol…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki