łój – Kuchmistrzyni

№ 009 dania jarskie

Barszcz litewski

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· jajka
· kiełbasa
…i 7 więcej

Robi się zupełnie, jak w Nr. 8, tylko podaje się z uszkami lub gałkami. Na uszka należy usiekać mięso, ugotowane w zupie, zmięszać z przesma…

Zupy i sosy · 1930

№ 152 mięsa i dania główne

Potrawy mięsne w różnych gatunkach

Składniki

· angielskie
· bułka
· cielęcina
· flaki
…i 19 więcej

Oczyszczone najdokładniéj flaki, nalać miękką wodą i gotować od czterech do pięciu godzin w całości; potém wyjąć z wody oczyścić, oskrobać i…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 137 mięsa i dania główne

Potrawy mięsne w różnych gatunkach

Składniki

· bułka
· bułka tarta
· cebula
· cukier
…i 12 więcej

Trzy funty zrazowego mięsa i pół funta łoju wołowego posiekać tak, aby żadnéj żyłki nie było, wyżyłować, dodać dwa żółtka, włożyć jedną bułk…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 040 mięsa i dania główne

Flaki po polsku

Składniki

· bułka tarta
· cebula
· flaki
· imbir
…i 20 więcej

Dwa do trzech kilo flaków doskonale oczyszczonych gotować w osolonej wodzie aż zmiękną. Wyjąć, wodę wylać, flaki namoczyć na noc w bardzo du…

Potrawy z wołowiny · 1930

№ 031 mięsa i dania główne

Zrazy zwijane, litewskie

Składniki

· cebula
· chleb
· grzyby
· listek laurowy
…i 11 więcej

Kilo mięsa bez kości ze zrazowej, krzyżowej, lub skrzydła, pokrajać na plastry w poprzek włókien i zbić mocno. Dziesięć deka łoju nerkowego …

Potrawy z wołowiny · 1930

№ 023 mięsa i dania główne

Zrazy nelsońskie

Składniki

· cebula
· grzyby
· kartofle
· łój
…i 6 więcej

Osiemdziesiąt deka mięsa, pierwszej krzyżowej, lub zrazówki, pokrajać wpoprzek włókien na sześć cienkich plastrów i zbić dobrze. Dziesięć de…

Potrawy z wołowiny · 1930

№ 015 mięsa i dania główne

Pie pasztet z polędwicy

Składniki

· białko
· boczek
· bułka
· cebulki surowe małe
…i 11 więcej

Zrobić ciasto kruche, biorąc na pięćdziesiąt deka mąki, trzydzieści pięć deka łoju nerkowego (doskonale oczyszczonego z plewek i jaknajdrobn…

Potrawy z wołowiny · 1930

№ 008 mięsa i dania główne

Roastbef

Składniki

· cebula
· cytryna
· grzyby
· jajka
…i 19 więcej

„Roast beef“ znaczy dosłownie, po angielsku, pieczone mięso, u nas jednak nazwę tę stosujemy do pieczeni wołowej bardzo dużego rozmiaru, z j…

Potrawy z wołowiny · 1930

№ 036 mięsa i dania główne

Bitki cielęce w śmietanie

Składniki

· koperek
· kostki
· łój
· mąka
…i 6 więcej

Przygotować mięso, jak na kotlety siekane, biorąc zamiast słoniny nerkowy łój cielęcy, lub chociażby wołowy, Formować nieduże kulki, rozmiar…

Potrawy z cielęciny · 1931

№ 075 przetwory i spiżarnia

Grzyby prawdziwe, w maśle

Składniki

· cebula
· grzyby
· kwaśna śmietana
· letnie roztopione masło
…i 14 więcej

Młode, zdrowe, równe grzyby oczyścić tylko ściereczką i szczotką (nie moczyć ich wcale), ułożyć na obficie roztopione masło (na kilo grzybów…