Trzy funty mięsa dobrego wołowego oczyścić z żył, zeskrobać o ile się da nożem, a wreszcie usiekać na massę, dodawszy w czasie siekania pół funta łoju nerkowego świeżego. Włożyć wymoczoną całą bułkę, soli, pieprzu, tartéj cébuli, wymieszać doskonale, robić spore podługowato-okrągławe, zrazy włożyć w rumiane masło, gdy się zrumienią, podlać smakiem wygotowanym z kości i włoszczyzny lub bulionu, łyżkę kwaśnéj śmietany i jeszcze kwandrans pod pokrywą dusić.
Przygotuj mięso wołowe: oczyść je z błon, a następnie drobno posiekaj.
Dodaj do mięsa pół funta świeżego tłuszczu nerkowego i kontynuuj siekanie.
Namocz bułkę w mleku, odciśnij ją dokładnie. Dodaj namoczoną bułkę do mięsa razem z solą, pieprzem oraz tartą cebulą i starannie wymieszaj masę.
Uformuj spore, płasko-okrągłe kawałki (zrazy) z przygotowanej masy mięsnej.
Obtocz każdy zraz w rumianym maśle i smaż do uzyskania zrumienienia.
Pod koniec smażenia podlej zrazy wywarem przygotowanym z kości wołowych lub bulionem. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i duś całość przez około 15 minut pod przykryciem.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
3 funty mięsa wołowego
pół funta łoju nerkowego świeżego
1 bułka (wymoczona)
sól
pieprz
tarta cebula
Oryginalna treść
Trzy funty mięsa dobrego wołowego oczyścić z żył, zeskrobać o ile się da nożem, a wreszcie usiekać na massę, dodawszy w czasie siekania pół funta łoju nerkowego świeżego. Włożyć wymoczoną całą bułkę, soli, pieprzu, tartéj cébuli, wymieszać doskonale, robić spore podługowato-okrągławe, zrazy włożyć w rumiane masło, gdy się zrumienią, podlać smakiem wygotowanym z kości i włoszczyzny lub bulionu, łyżkę kwaśnéj śmietany i jeszcze kwandrans pod pokrywą dusić.
Współczesna treść
Przygotuj mięso wołowe: oczyść je z błon, a następnie drobno posiekaj.
Dodaj do mięsa pół funta świeżego tłuszczu nerkowego i kontynuuj siekanie.
Namocz bułkę w mleku, odciśnij ją dokładnie. Dodaj namoczoną bułkę do mięsa razem z solą, pieprzem oraz tartą cebulą i starannie wymieszaj masę.
Uformuj spore, płasko-okrągłe kawałki (zrazy) z przygotowanej masy mięsnej.
Obtocz każdy zraz w rumianym maśle i smaż do uzyskania zrumienienia.
Pod koniec smażenia podlej zrazy wywarem przygotowanym z kości wołowych lub bulionem. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i duś całość przez około 15 minut pod przykryciem.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
