Ćwierć funta młodego masła, kwaterkę mąki, łyżkę cukru i trochę wody gorącéj jak ukrop, zagnieść razem. Ciasto robić w zimném miejscu, rozwałkować cienko o ile się da, wyłożyć tém ciastem spód i boki rondelka wysmarowanego masłem i bułką wysypanego; po włożeniu ciasta, należy znowu posypać bułką spód i boki, włożyć w środek obrane bardzo drobno poszatkowane i pierwéj uduszone z cukrem jabłka i zmieszane z cynamonem i rodzenkami. Nakładłszy pełno jabłek, posypać bułką przykryć ciastem i wstawić w piec. Na wierzchu ciasta położyć odrobinę masła młodego i przekłuć ciasto w kilku miejscach, aby nie zwilgotniało od pary. W piecu stać musi godzinę. Proporcja na 6 osób.
Przygotuj ciasto: połącz mąkę, cukier i miękkie masło z odrobiną gorącej wody (w razie potrzeby dodaj więcej wody). Zagnieć szybko na jednolitą masę.
Rozwałkuj ciasto cienko i wyłóż nim spód oraz boki formy (średnica ok. 24 cm) posmarowanej wcześniej masłem i oprószonej bułką tartą.
Posyp dno i boki ciasta dodatkową warstwą bułki tartej.
Przygotuj nadzienie: obierz jabłka, zetrzyj na drobnej tarce lub posiekaj. Uduszone z cukrem i przyprawami (cynamon) wymieszaj z rodzynkami.
Wyłóż równomiernie nadzienie jabłkowe na spodzie ciasta, przykryj pozostałą częścią rozwałkowanego ciasta. Na wierzchu ponakłuwaj widelcem i posmaruj cienko świeżym masłem.
Piecz około 45-50 minut w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół) do zrumienienia ciasta. Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
ćwierć funta młodego masła
kwaterka mąki
łyżka cukru
trochę wody gorącej jak ukrop
bułka tarta (do posypania)
obrane bardzo drobno poszatkowane i pierwéj uduszone z cukrem jabłka
cynamon
rodzynki
Oryginalna treść
Ćwierć funta młodego masła, kwaterkę mąki, łyżkę cukru i trochę wody gorącéj jak ukrop, zagnieść razem. Ciasto robić w zimném miejscu, rozwałkować cienko o ile się da, wyłożyć tém ciastem spód i boki rondelka wysmarowanego masłem i bułką wysypanego; po włożeniu ciasta, należy znowu posypać bułką spód i boki, włożyć w środek obrane bardzo drobno poszatkowane i pierwéj uduszone z cukrem jabłka i zmieszane z cynamonem i rodzenkami. Nakładłszy pełno jabłek, posypać bułką przykryć ciastem i wstawić w piec. Na wierzchu ciasta położyć odrobinę masła młodego i przekłuć ciasto w kilku miejscach, aby nie zwilgotniało od pary. W piecu stać musi godzinę. Proporcja na 6 osób.
Współczesna treść
Przygotuj ciasto: połącz mąkę, cukier i miękkie masło z odrobiną gorącej wody (w razie potrzeby dodaj więcej wody). Zagnieć szybko na jednolitą masę.
Rozwałkuj ciasto cienko i wyłóż nim spód oraz boki formy (średnica ok. 24 cm) posmarowanej wcześniej masłem i oprószonej bułką tartą.
Posyp dno i boki ciasta dodatkową warstwą bułki tartej.
Przygotuj nadzienie: obierz jabłka, zetrzyj na drobnej tarce lub posiekaj. Uduszone z cukrem i przyprawami (cynamon) wymieszaj z rodzynkami.
Wyłóż równomiernie nadzienie jabłkowe na spodzie ciasta, przykryj pozostałą częścią rozwałkowanego ciasta. Na wierzchu ponakłuwaj widelcem i posmaruj cienko świeżym masłem.
Piecz około 45-50 minut w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół) do zrumienienia ciasta. Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
