Brać truskawki świeżo zbierane, uważać, aby pomiędzy niemi nie było sfermentowanych, oczyścić z ogonków, zagotować w mosiężnej miednicy, polane taką tylko ilością wody, aby owoce objęła, gorące jeszcze zlać do worka z grubej flaneli, lub barchanu, — używanego tylko przy fabrykacji soków, — związać luźno sznurkiem, dać ściec, nie wyciskając wcale. Odmierzyć szklankami do miedniczki: ile szklanek soku, tyle wziąć szklanek cukru, czystego kryształu, wymieszać starannie, aby cukier do dna miedniczki nie przywarł, zagotować mocno, dalej smażyć na wolnym ogniu; szumując, aż syrop zrobi się przezroczysty, i kropla, rzucona na spodek, wolno się rozpływa. Na każdy litr syropu dodać pastylkę benzoesu, nie gotując już więcej, zastudzić w miednicy. Nazajutrz zlewa się do sterylizowanych (wysuszonych w gorącym piecu) i ostudzonych butelek, korkuje dobremi korkami, macza główki butelek w smole, lub parafinie i przechowuje w suchem i niezbyt gorącem miejscu.
Przygotuj świeże truskawki, usuwając z nich szypułki i odrzucając sfermentowane owoce.
Umieść truskawki w mosiężnej misce i dodaj tyle wody, aby je przykryć. Gotuj na średnim ogniu do momentu, aż będą miękkie.
Przelej gorący sok przez woreczek z grubej flaneli lub barchanu (przeznaczony wyłącznie do produkcji soków). Nie wyciskaj soku, pozwól mu swobodnie odcieknąć.
Odmierz szklankami ilość uzyskanego soku. Na każdą szklankę soku użyj takiej samej ilości cukru kryształu.
Wymieszaj dokładnie sok z cukrem w miednicy, aby cukier się rozpuścił i nie przywierał do dna. Gotuj na średnim ogniu, regularnie usuwając szumowiny, aż syrop stanie się klarowny.
Sprawdź gotowość syropu: kropla upuszczona na spodek powinna wolno się rozpływać. Na każdy litr syropu dodaj jedną pastylkę benzoesanu (konserwant).
Zdejmij syrop z ognia i pozostaw do ostygnięcia w misce.
Następnego dnia przelej schłodzony syrop do sterylizowanych (wysuszonych w gorącym piekarniku) i ostudzonych butelek. Zakorkuj je szczelnie, zabezpiecz korki smołą lub parafiną.
Przechowuj syrop w suchym i chłodnym miejscu.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe • 1927 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
truskawki świeżo zbierane
cukier kryształ czysty
benzoes (pastylka na każdy litr syropu)
Oryginalna treść
Brać truskawki świeżo zbierane, uważać, aby pomiędzy niemi nie było sfermentowanych, oczyścić z ogonków, zagotować w mosiężnej miednicy, polane taką tylko ilością wody, aby owoce objęła, gorące jeszcze zlać do worka z grubej flaneli, lub barchanu, — używanego tylko przy fabrykacji soków, — związać luźno sznurkiem, dać ściec, nie wyciskając wcale. Odmierzyć szklankami do miedniczki: ile szklanek soku, tyle wziąć szklanek cukru, czystego kryształu, wymieszać starannie, aby cukier do dna miedniczki nie przywarł, zagotować mocno, dalej smażyć na wolnym ogniu; szumując, aż syrop zrobi się przezroczysty, i kropla, rzucona na spodek, wolno się rozpływa. Na każdy litr syropu dodać pastylkę benzoesu, nie gotując już więcej, zastudzić w miednicy. Nazajutrz zlewa się do sterylizowanych (wysuszonych w gorącym piecu) i ostudzonych butelek, korkuje dobremi korkami, macza główki butelek w smole, lub parafinie i przechowuje w suchem i niezbyt gorącem miejscu.
Współczesna treść
Przygotuj świeże truskawki, usuwając z nich szypułki i odrzucając sfermentowane owoce.
Umieść truskawki w mosiężnej misce i dodaj tyle wody, aby je przykryć. Gotuj na średnim ogniu do momentu, aż będą miękkie.
Przelej gorący sok przez woreczek z grubej flaneli lub barchanu (przeznaczony wyłącznie do produkcji soków). Nie wyciskaj soku, pozwól mu swobodnie odcieknąć.
Odmierz szklankami ilość uzyskanego soku. Na każdą szklankę soku użyj takiej samej ilości cukru kryształu.
Wymieszaj dokładnie sok z cukrem w miednicy, aby cukier się rozpuścił i nie przywierał do dna. Gotuj na średnim ogniu, regularnie usuwając szumowiny, aż syrop stanie się klarowny.
Sprawdź gotowość syropu: kropla upuszczona na spodek powinna wolno się rozpływać. Na każdy litr syropu dodaj jedną pastylkę benzoesanu (konserwant).
Zdejmij syrop z ognia i pozostaw do ostygnięcia w misce.
Następnego dnia przelej schłodzony syrop do sterylizowanych (wysuszonych w gorącym piekarniku) i ostudzonych butelek. Zakorkuj je szczelnie, zabezpiecz korki smołą lub parafiną.
Przechowuj syrop w suchym i chłodnym miejscu.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
