Na szklankę soli — 6 gram ałunu i tyleż saletry zagotować z litrem dobrego octu; na wrzący wrzucać otarte na sucho, drobne, równe, ładne rydze. Zagotować raz tylko, przelać wraz z płynem do porcelanowego, lub fajansowego naczynia. Gdy wystygną, złożyć w słoiki, jak rosną, zalać zimnym octem, w którym się gotowały. Po dwóch tygodniach ocet zlać, (może być z korzyścią użyty do duszenia mięs i do ostrych sosów.) i zalać świeżym, przegotowanym z pieprzem, listkiem, zielem, goździkami i łyżką niedużą cukru; cukru nie powinno być czuć w smaku: powinien on tylko łagodzić ostry smak octu. Dla trwałości marynaty dodać na litr octu pastylkę benzoesu, rozpuszczoną w łyżce gotowanej wody. Tak marynowane rydze zachowują swój ładny, oranżowy kolor.
Przygotuj zalewę: na każdą szklankę soli (6 g) dodaj ałun i saletrę, gotując je razem z litrem dobrego octu.
Na wrzący ocet wrzuć dokładnie oczyszczone małe rydze. Gotuj tylko jeden raz, następnie przelej grzyby wraz z płynem do porcelanowego lub fajansowego naczynia.
Po wystudzeniu ułóż je ciasno w słoikach i zalej pozostałym octem, który był gotowany razem z grzybami. Zakręć słoiki.
Po dwóch tygodniach odcedź rydze (zlanego octu możesz użyć do duszenia mięs lub ostrych sosów).
Przygotuj świeżą zalewę: przegotowany ocet dopraw pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim i goździkami. Dodaj niewielką ilość cukru (tylko dla złagodzenia smaku octu).
Dla trwałości marynaty dodaj pastylkę benzoesanu sodu rozpuszczoną w łyżce przegotowanej wody. Zalej rydze świeżym płynem.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy i konserwy z grzybów” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
Potrawy i konserwy z grzybów • 1927 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
sól (6 gram ałunu i tyleż saletry)
ocet
rydze drobne, równe, ładne
pieprz
listek laurowy
ziele angielskie
goździki
cukier (łyżka nieduża)
benzoes (pastylka na litr octu)
Oryginalna treść
Na szklankę soli — 6 gram ałunu i tyleż saletry zagotować z litrem dobrego octu; na wrzący wrzucać otarte na sucho, drobne, równe, ładne rydze. Zagotować raz tylko, przelać wraz z płynem do porcelanowego, lub fajansowego naczynia. Gdy wystygną, złożyć w słoiki, jak rosną, zalać zimnym octem, w którym się gotowały. Po dwóch tygodniach ocet zlać, (może być z korzyścią użyty do duszenia mięs i do ostrych sosów.) i zalać świeżym, przegotowanym z pieprzem, listkiem, zielem, goździkami i łyżką niedużą cukru; cukru nie powinno być czuć w smaku: powinien on tylko łagodzić ostry smak octu. Dla trwałości marynaty dodać na litr octu pastylkę benzoesu, rozpuszczoną w łyżce gotowanej wody. Tak marynowane rydze zachowują swój ładny, oranżowy kolor.
Współczesna treść
Przygotuj zalewę: na każdą szklankę soli (6 g) dodaj ałun i saletrę, gotując je razem z litrem dobrego octu.
Na wrzący ocet wrzuć dokładnie oczyszczone małe rydze. Gotuj tylko jeden raz, następnie przelej grzyby wraz z płynem do porcelanowego lub fajansowego naczynia.
Po wystudzeniu ułóż je ciasno w słoikach i zalej pozostałym octem, który był gotowany razem z grzybami. Zakręć słoiki.
Po dwóch tygodniach odcedź rydze (zlanego octu możesz użyć do duszenia mięs lub ostrych sosów).
Przygotuj świeżą zalewę: przegotowany ocet dopraw pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim i goździkami. Dodaj niewielką ilość cukru (tylko dla złagodzenia smaku octu).
Dla trwałości marynaty dodaj pastylkę benzoesanu sodu rozpuszczoną w łyżce przegotowanej wody. Zalej rydze świeżym płynem.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
