Kotlety cielęce przyrządzone jak wyżej, utarzać tylko w mące bez jaj i bułeczki i łacinie zrumienić na maśle ze stron obu, nie przesmażając ich jednak mocno. Tymczasem na sześć kotletów użyć jeden móżdżek. Wymoczyć go dobrze, zdjąć zeń krwawą błonkę, ugotować w osolonej wodzie z łyżką octu. Usmażyć drobno usiekaną cebulkę w łyżce masła, nie rumieniąc jej. Wsypać łyżeczkę od herbaty mąki, wlać parę łyżek rosołu lub wody, zagotować. Masa powinna być bardzo gęsta. Utrzeć móżdżek na miseczce, dodać cebulowa masę, wbić jajko cale, utrzeć razem dobrze, osolić, popieprzyć. Kotlety ułożyć na brytfannie, do masła na którem się smażyły podlać nieco wody przegotowanej, wylać na brytfannę aby kotlety się nie przypaliły. Każdy kotlet posmarować grubo móżdżkiem, posypać bułeczka (może być mieszana z ostrym serem) i wsunąć pod blachę dla zrumienienia. Do takich kotletów podaje się cytrynę. pokrajaną w ćwiartki. Można też niemi obłożyć purée kartoflane, makaron włoski lub każdą sezonową jarzynę.
Przygotuj kotlety cielęce, obtocz je tylko w mące (bez jaj i bułki tartej) i zrumień na maśle ze stron obu, nie przesmażając ich jednak mocno.
Tymczasem użyj do każdego kotleta po jednym móżdżku. Wymocz go dokładnie, zdejmij krwawą błonkę i ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu.
Usmaż drobno posiekaną cebulkę na maśle (nie rumieniąc jej). Wsyp łyżeczkę od herbaty mąki, wlej parę łyżek rosołu lub wody i zagotuj. Masa powinna być bardzo gęsta.
Utrzyj ugotowany móżdżek na miseczce, dodaj cebulową masę (usmażoną), wbij jajko i utrzyj razem dobrze. Dopraw solą i pieprzem.
Kotlety ułóż na brytfannie – pod spód, gdzie się smażyły kotlety (na tę samą masło), wylej nieco przegotowanej wody aby zapobiec ich przywarciu.
Każdy kotlet posmaruj grubo móżdżkowym farszem, posyp bułką tartą (może być z ostrym serem) i wsuń pod blachę dla zrumienienia.
Do takich kotletów można podać cytrynę pokrajaną w ćwiartki. Można też nimi obłożyć purée kartoflane, makaron włoski lub każdą sezonową jarzynę.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z cielęciny” (1931) · Elżbieta Kiewnarska.
Kotlety cielęce przyrządzone jak wyżej, utarzać tylko w mące bez jaj i bułeczki i łacinie zrumienić na maśle ze stron obu, nie przesmażając ich jednak mocno. Tymczasem na sześć kotletów użyć jeden móżdżek. Wymoczyć go dobrze, zdjąć zeń krwawą błonkę, ugotować w osolonej wodzie z łyżką octu. Usmażyć drobno usiekaną cebulkę w łyżce masła, nie rumieniąc jej. Wsypać łyżeczkę od herbaty mąki, wlać parę łyżek rosołu lub wody, zagotować. Masa powinna być bardzo gęsta. Utrzeć móżdżek na miseczce, dodać cebulowa masę, wbić jajko cale, utrzeć razem dobrze, osolić, popieprzyć. Kotlety ułożyć na brytfannie, do masła na którem się smażyły podlać nieco wody przegotowanej, wylać na brytfannę aby kotlety się nie przypaliły. Każdy kotlet posmarować grubo móżdżkiem, posypać bułeczka (może być mieszana z ostrym serem) i wsunąć pod blachę dla zrumienienia. Do takich kotletów podaje się cytrynę. pokrajaną w ćwiartki. Można też niemi obłożyć purée kartoflane, makaron włoski lub każdą sezonową jarzynę.
Współczesna treść
Przygotuj kotlety cielęce, obtocz je tylko w mące (bez jaj i bułki tartej) i zrumień na maśle ze stron obu, nie przesmażając ich jednak mocno.
Tymczasem użyj do każdego kotleta po jednym móżdżku. Wymocz go dokładnie, zdejmij krwawą błonkę i ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu.
Usmaż drobno posiekaną cebulkę na maśle (nie rumieniąc jej). Wsyp łyżeczkę od herbaty mąki, wlej parę łyżek rosołu lub wody i zagotuj. Masa powinna być bardzo gęsta.
Utrzyj ugotowany móżdżek na miseczce, dodaj cebulową masę (usmażoną), wbij jajko i utrzyj razem dobrze. Dopraw solą i pieprzem.
Kotlety ułóż na brytfannie – pod spód, gdzie się smażyły kotlety (na tę samą masło), wylej nieco przegotowanej wody aby zapobiec ich przywarciu.
Każdy kotlet posmaruj grubo móżdżkowym farszem, posyp bułką tartą (może być z ostrym serem) i wsuń pod blachę dla zrumienienia.
Do takich kotletów można podać cytrynę pokrajaną w ćwiartki. Można też nimi obłożyć purée kartoflane, makaron włoski lub każdą sezonową jarzynę.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
