Dwadzieścia deka młodych pieczarek obetrzeć wilgotną ściereczką z ziemi i piasku, umyć prędko w zimnej wodzie, ponownie obetrzeć do sucha. Posiekać drobno, poddusić z pięcioma deka masła i również drobno pokrajaną cebulą hiszpańską lub cukrówką (wagi około 10 deka). Przetrzeć tę masę przez pasztetowe sito wraz z trzydziestoma deka ugotowanych na parze kartofli. Rozprowadzić rosołem, smakiem z kości, lub z włoszczyzny, zaprawić łyżką mąki, zagotować raz jeden tylko.
W wazie mieć przygotowaną kwaterkę młodej śmietany, lub dwa żółtka, rozbite z łyżeczką śmietankowego masła i pół szklanką mleka. Wlać w to parę łyżek zupy, wymięszać, potem dopiero wlewać resztę. Wlewając odrazu całą zupę, możemy zwarzyć żółtka. Do tej bardzo smacznej zupy można, zamiast grzanek, albo pasztecików, podać kartofle, nadziewane pieczarkami.
Przygotuj składniki: młode pieczarki, masło, cebulę (hiszpańską lub cukrową), kartofle.
Oczyść i umyj pieczarki. Posiekaj je drobno razem z cebulą.
Podduś posiekane pieczarki i cebulę na maśle, aż będą miękkie.
Przetrzyj podduszone pieczarki i cebulę przez sito razem z ugotowanymi kartoflami. Rozprowadź rosołem lub wywarem warzywnym.
Zagotuj zupę, dodając łyżkę mąki jako zagęstnik (zrób to stopniowo, aby uniknąć grudek).
W osobnym naczyniu przygotuj śmietanę: wymieszaj kwaterkę śmietany lub dwa żółtka z łyżeczką masła śmietankowego i pół szklanki mleka.
Wlej odrobinę gorącej zupy do przygotowanej śmietany, wymieszaj dokładnie, a następnie połącz z resztą zupy. Unikaj bezpośredniego mieszania gorącej zupy ze śmietaną, aby nie zwarzyć żółtek.
Podawaj z grzankami lub kartoflami nadziewanymi pieczarkami. Zupa jest gotowa do podania.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kartofli” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
Dwadzieścia deka młodych pieczarek obetrzeć wilgotną ściereczką z ziemi i piasku, umyć prędko w zimnej wodzie, ponownie obetrzeć do sucha. Posiekać drobno, poddusić z pięcioma deka masła i również drobno pokrajaną cebulą hiszpańską lub cukrówką (wagi około 10 deka). Przetrzeć tę masę przez pasztetowe sito wraz z trzydziestoma deka ugotowanych na parze kartofli. Rozprowadzić rosołem, smakiem z kości, lub z włoszczyzny, zaprawić łyżką mąki, zagotować raz jeden tylko.
W wazie mieć przygotowaną kwaterkę młodej śmietany, lub dwa żółtka, rozbite z łyżeczką śmietankowego masła i pół szklanką mleka. Wlać w to parę łyżek zupy, wymięszać, potem dopiero wlewać resztę. Wlewając odrazu całą zupę, możemy zwarzyć żółtka. Do tej bardzo smacznej zupy można, zamiast grzanek, albo pasztecików, podać kartofle, nadziewane pieczarkami.
Współczesna treść
Przygotuj składniki: młode pieczarki, masło, cebulę (hiszpańską lub cukrową), kartofle.
Oczyść i umyj pieczarki. Posiekaj je drobno razem z cebulą.
Podduś posiekane pieczarki i cebulę na maśle, aż będą miękkie.
Przetrzyj podduszone pieczarki i cebulę przez sito razem z ugotowanymi kartoflami. Rozprowadź rosołem lub wywarem warzywnym.
Zagotuj zupę, dodając łyżkę mąki jako zagęstnik (zrób to stopniowo, aby uniknąć grudek).
W osobnym naczyniu przygotuj śmietanę: wymieszaj kwaterkę śmietany lub dwa żółtka z łyżeczką masła śmietankowego i pół szklanki mleka.
Wlej odrobinę gorącej zupy do przygotowanej śmietany, wymieszaj dokładnie, a następnie połącz z resztą zupy. Unikaj bezpośredniego mieszania gorącej zupy ze śmietaną, aby nie zwarzyć żółtek.
Podawaj z grzankami lub kartoflami nadziewanymi pieczarkami. Zupa jest gotowa do podania.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
