Wziąść wiśni zupełnie dojrzałych, odrzucić z nich pestki i ogonki, rozetrzeć je dobrze i przetrzeć przez sito, włożyć do słoja, aby przez niejaki czas postały, aż się to przefermentuje, nie dodając nic wody. Pestki zaś z nich utłóc na miazgę, do kwarty pestek dolewa się trzy kwarty wody, zagotować z pół godziny, aby wygotować więcéj dwóch kwart, przecedzić przez worek, dodać sok od wiśni, i przydawszy funt cukru do kwarty soku, gotować, wyszumować, ostudzić i wlewać do butelek, do każdéj kwarty soku, dodając funt cukru, a wtenczas zapach wiśni zostanie w soku.
Wybierz dojrzałe, całkowicie czyste wiśnie.
Usuń pestki i ogonki z owoców.
Rozetrzyj wiśnie na gładką masę i przecedź przez sito, aby uzyskać klarowny sok. Pozostaw go do fermentacji (bez dodatku wody).
Pestki zmiel na miazgę.
Do 1 litra pestek dodaj około 750 ml wrzącej wody i gotuj przez około godzinę, aż objętość zredukuje się do połowy (ok. 375 ml).
Przecedź wywar przez gazę lub worek filtracyjny.
Połącz sok wiśniowy z przefiltrowanym wywarem pestkowym.
Dodaj 500 g cukru na każdy litr mieszanki i gotuj, aż się rozpuści. Zbierz szumowiny podczas gotowania.
Ostudź sok do temperatury pokojowej.
Przelej klarowny płyn do butelek (proporcja: 1 litr mieszanki na 0,5 kg cukru).
Uwaga: Aby zachować aromat wiśniowy soku, należy dokładnie przestrzegać proporcji składników i nie dodawać nadmiaru wody.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Praktyczna Kucharka” (1884) · Franciszek Chocieszyński.
Praktyczna Kucharka • 1884 • Franciszek Chocieszyński
Składniki
wiśnie dojrzałe
cukier
woda
Oryginalna treść
Wziąść wiśni zupełnie dojrzałych, odrzucić z nich pestki i ogonki, rozetrzeć je dobrze i przetrzeć przez sito, włożyć do słoja, aby przez niejaki czas postały, aż się to przefermentuje, nie dodając nic wody. Pestki zaś z nich utłóc na miazgę, do kwarty pestek dolewa się trzy kwarty wody, zagotować z pół godziny, aby wygotować więcéj dwóch kwart, przecedzić przez worek, dodać sok od wiśni, i przydawszy funt cukru do kwarty soku, gotować, wyszumować, ostudzić i wlewać do butelek, do każdéj kwarty soku, dodając funt cukru, a wtenczas zapach wiśni zostanie w soku.
Współczesna treść
Wybierz dojrzałe, całkowicie czyste wiśnie.
Usuń pestki i ogonki z owoców.
Rozetrzyj wiśnie na gładką masę i przecedź przez sito, aby uzyskać klarowny sok. Pozostaw go do fermentacji (bez dodatku wody).
Pestki zmiel na miazgę.
Do 1 litra pestek dodaj około 750 ml wrzącej wody i gotuj przez około godzinę, aż objętość zredukuje się do połowy (ok. 375 ml).
Przecedź wywar przez gazę lub worek filtracyjny.
Połącz sok wiśniowy z przefiltrowanym wywarem pestkowym.
Dodaj 500 g cukru na każdy litr mieszanki i gotuj, aż się rozpuści. Zbierz szumowiny podczas gotowania.
Ostudź sok do temperatury pokojowej.
Przelej klarowny płyn do butelek (proporcja: 1 litr mieszanki na 0,5 kg cukru).
Uwaga: Aby zachować aromat wiśniowy soku, należy dokładnie przestrzegać proporcji składników i nie dodawać nadmiaru wody.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
